百年教育职业培训中心 广东 国家开放大学2022春（2022年7月）2774畜产品加工技术复习参考题原题与答案

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试卷代号：2774

百年教育职业培训中心2022年春季学期期末统一考试

畜产品加工技术 试题（开卷）

2022年7月

一、简答题（每小题10分，共60分）

1．筒述皮蛋的加工原理。

2．简述肉类腌制的主要目的？

3．影响肉嫩度的因素有哪些？

4．简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。

5．简述对原料乳均质的目的。

6．禽蛋的贮藏保鲜有哪些方法

二、论述题（共40分）

7．原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准？

报名联系方式

1、报名热线：13662661040（微信），0755-21017149，QQ：2864330758 郭老师

2、报名地址：深圳市龙华新区工业西路68号中顺商务大厦B704

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