4.云南饮食丰富性的特点表现在哪些方面？

4.云南饮食丰富性的特点表现在哪些方面？

云南地形复杂，气候多样，民族众多，受其影响，使云南各民族的饮食文化自然复杂，多元共存，异彩纷呈，十分丰富。　　饮食食材丰富——云南素有“动物王国”、“植物王国”之称，亦有“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”美誉。特殊的地理和气候条件决定了云南可食用的物种资源丰富多样，“常年蔬菜不断青”。　　烹饪方式多样——云南烹饪技艺经过长期发展，形成了包括烧、烤、熏、炮、煮、蒸、炖、熬、煨、焖、炒、烹、炸、煎、熘、卤、汆、舂、焐、腌等20多种烹饪技法的食物加工体系。　　烹饪口味众多——云南调味品品种多样，不仅有家种的香菜等佐料，还有大量丰富的野生佐料，如香茅草、香椿籽、野芫荽、大树番茄等，可烹饪出丰富的饮食风味，形成酸、辣、苦、甜、咸、香、臭等7味为主的饮食特色。　　民族饮食独特——云南的每一个少数民族，都有他们的美食代表。例如，彝族的坨坨肉，独龙族的石板粑粑，阿昌族的酸巴菜，傣族的炸青苔，白族的煎乳扇，哈尼族的辣血旺，景颇族的舂鳝鱼等，每一道菜都是风格迥异的美味佳肴。