西安开放大学 食品工厂设计与设备 形考任务1-在线形考 参考答案

一、单项选择题（每题2分）

1.下列属于食品工厂非工艺设计的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.物料计算

B.选型及设备清单

C.给排水设计

D.管道布置

2.下列属于食品工厂工艺设计的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.产品方案确定

B.土建

C.采暖通风

D.供电

3.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（ ）

① 可行性研究 ②提出项目建议书 ③编制设计计划任务书 ④勘察、设计、施工、安装

单选题 (2 分) 2分

A.①②③④

B.①③④②

C.②③①④

D.②①③④

4.以下不属于项目建议书内容的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.建设地点的初步设想

B.环境保护措施

C.建设进度初步安排

D.车间采光和照明

5.决定全厂布置的关键的是（ ）的布置

单选题 (2 分) 2分

A.辅助车间建筑物

B.主要生产车间建筑物

C.运输道路

D.管线

6.生产工艺流程设计中称为生产纲领的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.产品生产工艺流程

B.产品方案

C.生产用水、用汽量计算

D.物料计算

7.属于工艺流程方框图内容的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.设备名称

B.设备外形

C.设备编号

D.工序名称

8.食品工厂生产过程中主要用水的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.热烫

B.干燥

C.原料预处理

D.浓缩

9.真空泵和电动机属于（ ）设备。

单选题 (2 分) 2分

A.计量和贮存

B.定型专用

C.通用机械

D.非标准专业

10.流送槽属于（ ）设备。

单选题 (2 分) 2分

A.计量和贮存

B.定型专用

C.通用机械

D.非标准专业

11.下图设备的布置方式属于（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.单层建筑物内水平在线式

B.单层建筑物内水平U型

C.单层建筑物内水平弯折形

D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合

12.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.矩形

B.梯形

C.M形

D.锯齿形

13.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.成品的包装和储存

B.制冷站

C.废水处理站

D.更衣室

14.食品工业废水处理技术中，氧化还原法属于（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.物理处理法

B.化学处理法

C.物理化学法

D.生物处理法

15.动力性辅助设施主要由（ ）考虑

单选题 (2 分) 2分

A.工艺设计人员

B.专业设计人员

C.土建设计人员

D.以上均不是

16.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.漂白粉溶液

B.氢氧化钠溶液

C.过氧乙酸

D.臭氧

17.在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.漂白粉溶液

B.氢氧化钠溶液

C.过氧乙酸

D.臭氧

18.确定单位工程建设费用的文件属于工程项目概算中的（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.单位工程概算

B.工程建设其他费用概算

C.单项工程综合概算

D.建设项目总概算

19.在建设投资构成中，建设用地费属于（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.建筑及设备安装工程费

B.设备及工器具购置费

C.工程建设其他费用

D.专项费用

20.下列属于固定成本的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.外购原材料费

B.燃料及动力费

C.折旧费

D.计件工资

二、选择填空题（每空3分）