西安开放大学 食品工厂设计与设备 形考任务2-在线形考 参考答案

一、单项选择题（每题2分）

1.斗式提升机属于（ ）设备

单选题 (2 分) 2分

A.分离机械

B.输送机械

C.热处理机械

D.均质机械

2.2．适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.鼓风式清洗机

B.滚筒式清洗机

C.振动式清洗机

D.瓶罐清洗机

3.在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.振动筛选设备

B.比重分选设备

C.色选设备

D.磁选设备

4.绞肉机属于食品（ ）机械与设备

单选题 (2 分) 2分

A.分离

B.混合和均质

C.成型

D.粉碎

5.面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.锤式粉碎机

B.气流粉碎机

C.辊式磨粉机

D.斩拌机

6.常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.气动压榨机

B.卧式滚筒压榨机

C.螺旋压榨机

D.辊式压榨机

7.以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.剥壳

B.干燥

C.过滤

D.压榨

8.桨叶式搅拌机的主要工作部件是（ ）。

单选题 (2 分) 2分

A.电动机

B.搅拌轴

C.挡板

D.桨叶

9.饺子机属于食品（ ）机械与设备

单选题 (2 分) 2分

A.分离

B.混合和均质

C.成型

D.包装

10.在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.螺杆式挤压成型机

B.辊压式挤压成型机

C.冲压式挤压成型机

D.磨压式挤压成型机

11.在食品挤压成型机械中，制片机属于（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.螺杆式挤压成型机

B.辊压式挤压成型机

C.冲压式挤压成型机

D.磨压式挤压成型机

12.在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.夹层锅

B.油炸炉

C.杀菌锅

D.热交换器

13.多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.立式杀菌锅

B.卧式杀菌锅

C.管式杀菌器

D.蒸汽喷射式杀菌器

14.啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.常压法

B.等压法

C.真空法

D.虹吸法

15.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.常压法

B.等压法

C.真空法

D.虹吸法

16.油类、糖浆等适宜的罐装方法是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.常压法

B.等压法

C.真空法

D.虹吸法

17. 以下哪个是单室式真空包装机（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.

B.

C.

D.

18.制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.压缩机

B.冷凝器

C.膨胀阀

D.蒸发器

19.制冷系统中，用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.压缩机

B.冷凝器

C.膨胀阀

D.蒸发器

20.以下哪个不是制冷系统的主要设备（ ）

单选题 (2 分) 2分

A.压缩机

B.灌装机

C.膨胀阀

D.蒸发器

二、填空题（每空3分）