渝粤教育国开《酒店管理概论》形考作业01

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1． 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是﹙ ﹚

饭店服务

饭店气氛

饭店形象  

饭店信誉度

2． 拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标、统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是﹙ ﹚ 。

独立经营

饭店集团

饭店自联组织

饭店企业集团

3． 以特定的形式将出让含有知识产权的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是﹙ ﹚ 。

 独立经营

饭店集团

委托经营

特许经营

4．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于﹙ ﹚ 。

人本观念

动态的组织管理观念

创新观念

超前观念

5． 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是﹙  ﹚ 。  

 3 人

6 人

8 人

12人

6．饭店计价方式分为以下哪几种（  ）。

.欧式计价饭店

美式计价饭店

修正美式计价饭店

欧陆式计价饭店

百慕大计价饭店

7．管理者应该具有的素养主要表现在(    )。   

道德素养 

心理素养

业务素养

专业素养

知识素养

8．传统的组织结构形式包括（   ）。

直线制

职能制

事业部制度

直线—职能制

矩阵制

9．管理者应具备的心理素养包括（    ）。

健全的人格

稳定的情绪

坚强的意志

良好的兴趣

10．影响宾客消费行为的个人因素包括（    ）。

 收入水平

健康状况

闲暇时间

性别