渝粤教育国开《茶艺》形考作业01

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1．世界上第一部茶书的书名是(　　)。

《品茶要录》

《茶具图赞》

《茶经》

2．唐代饮茶风盛的主要原因是(　　)。

社会鼎盛

文人推崇

朝廷诏令

3．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。

绿 

浅绿

黄绿

4．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。

煎茶的技艺  

庵茶的技艺

煮茶的技艺

5．

茶最早的用途是（）。

药用

食用

观赏

6．

中国茶艺定型和完备的阶段，是在（）。

宋代

唐代

清代

7．

绿茶属于（）茶。

不发酵茶

半发酵茶

发酵茶

8．

茶文化的核心是（）。

茶道

茶的品质

饮茶

9．

冲泡绿茶最好选用（）进行冲泡。

玻璃杯

盖碗

瓷壶

10．

普洱茶主产于(  )省，为非压制的黑茶。

海南省

湖南省

云南省

11．

茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

干燥

潮湿

酷寒

12．

 (  )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

美国人

英国人

马来西亚人

13．台湾茶人称(   )为“投汤”。

置茶

冲水

斟茶

14．（ ）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成

酥油茶

奶茶

打油茶

15．

90℃左右水温比较适宜冲泡(   )茶叶。

绿茶

红茶

黑茶

16．

（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

福建德化

湖南长沙

江西景德镇

17．

君山银针属于(   )类。

红茶

绿茶

黄茶

18．云南白族的“三道茶”分别是（  ）。 

一苦二甜三回味

一酸二甜三回味

一辣二甜三回味

19．

（  ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

安溪铁观音

武夷水仙

杭州龙井

20．

牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(   )。

茶汤过滤，再加牛奶和糖

牛奶冲泡茶叶

茶与牛奶和糖一起煮沸

21．

茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。

对

错

22．遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业风尚。

对

错

23．茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。

对

错

24．

冲泡绿茶的水温以80摄氏度左右为宜。冲泡红茶的水温以90摄氏度左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95摄氏度以上为宜。

对

错

25．

茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。

对

错

26．

铁观音是世界三大高香茶之一。

对

错

27．

中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。

对

错

28．

世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

对

错

29．

白茶属于再加工茶类。

对

错

30．

我国是世界上最早利用茶树的国家。

对

错

31．

茶道的基础是（  ）。

32．

（   ）的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

33．第一部茶书的书名是（  ）。

34．

（  ）属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

35．我国著名的龙井茶产自哪个城市（）。