[渝粤教育] 2023秋国家开放大学《预防医学概论》第四章 形考任务参考答案

1．成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(    )

2%

10%

25%

35%

2．下列关于膳食纤维生理功能的叙述有误的是(    )

膳食纤维可改善肠内细菌群，产生能起免疫治癌剂作用的各种非消化性M多糖

谷物纤维素能与致癌物结合，排出体外，从而减少随饮食进入肠内的霉菌毒素、亚硝胺、苯并芘等的吸收

膳食纤维可增加胃内容物容积而有饱腹感，食物中含量过多将促进矿物质和维生素的吸收

膳食纤维可降低血液中胆固醇的浓度，促进胆固醇在肝脏代谢分解后与胆盐结合排泄出体外，对预防心血管疾病有一定作用

3．以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（  ）

大豆+面粉

带鱼+猪肝

大米+玉米

小麦+面粉

4．下列不属于必须氨基酸的是（  ）

亮氨酸

苏氨酸

苯丙氨酸

谷氨酸

5．合理膳食结构模式应是( )

以动物性食物为主

以植物性食物为主

动、植物混食

以奶类食物为主

6．”三高”饮食指的是( )

高热量、高蛋白质、高纤维

高热量、高蛋白质、高脂肪

高热量、高脂肪、高无机盐

高热量、高无机盐、高维生素

7．食物中毒事件属于（   ）

传染性

食源性

地方性

生物性

8．食物中毒按中毒致病因素分类可分为（    ）

微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒

微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒

真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒

真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒

9．亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现（ ）

恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴发热

头昏、恶心、呕吐及全身抽搐

恶心、呕吐、腹痛，四肢麻木、阵发性抽搐

口唇、皮肤黏膜青紫，血高铁血红蛋白含量明显升高

10．黄曲霉及其毒素引起的食物中毒往往是由于进食了下列哪种食物？（ ）

四季豆

马铃薯

毒蕈

花生米

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