【国开搜题】国家开放大学 一网一平台 农产品质量管理试卷3 期末考试押题试卷与答案

农产品质量管理试卷3

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一 、单项选择题

1. 以下质量参数的波动，属于异常波动的是（ ）。渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

A. 工人遵守操作规程

B. 原料成分的微小差异

C. 设备正常磨损和轻微振动

D. 设备运转异常

答案：D
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2. 建立HACCP体系,要求由不同部门负责人组成HACCP工作小组是因为（ ）。渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

A. 有助于对整个小组进行培训渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

B. 可以集中各种知识与经验

C. 是法律要求渝粤搜题

D. 有助于建立团队精神

答案：B
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3. 以下选项中可能造成食品安全的生物危害的是（ ）。

A. 寄生虫

B. 致过敏性物质

C. 昆虫渝粤搜题

D. 凝集素（豆类）

答案：A
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4. 下图表明在一定时间内测定食品的加热温度，保证食品安全的最低加热温度是62℃，图中方框（3）处为（ ）。

A. 关键限值渝粤搜题

B. 正常加热温度

C. 关键控制点

D. 危害

答案：B
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5. 下列选项中，不是HACCP七项原理之一的是（ ）。

A. 进行危害分析

B. 确定关键控制点

C. 建立物理污染物的检查程序

D. 建立文件程序

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6. 某CCP的关键限值是指（ ）。

A. 某值表明有失控趋势

B. 超出某限度值导致食品质量不一致

C. 危害发生的可能性渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

D. 食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

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7. 新鲜果蔬加工环节中冷藏所需温度是( )。国开搜题

A. -10℃

B. -5℃渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

C. 0℃

D. 5℃

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8. 无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是( )。

A. 推荐性的

B. 某种程度上是一种强制性行为渝粤搜题

C. 推荐、强制兼有

D. 推荐、强制皆无渝粤教育

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9. 良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及（ ）。

A. 作物保护

B. 野生生物

C. 气候

D. 废弃物处理

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10. 下列不属于食品安全问题的是（ ）。

A. 乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5％

B. 食品卫生不合格率8％

C. 蔬菜农药残留超标率7％

D. 畜产品“瘦肉精”检出率1.2％

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二 、简答题国开搜题

1. HACCP体系是不是独立的食品安全保证体系？

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2. 简述戴明循环理论。

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3. 按照《中华人民共和国农产品质量安全法》，对农产品的包装和标识有何规定？国开搜题

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4. 如何评价农产品的外观缺陷？

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三 、选择填空（综合题）

1. 非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质，称为_________。

A. 污染物

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