20221022茶学基础知识-14渝粤教育
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一 、单选题
1. 饮茶还须根据一年四季的变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜饮（ ）。
A. 红茶
B. 黑茶国开搜题
C. 绿茶渝粤题库
D. 普洱茶渝粤题库
答案：C
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2. 红茶的茶汤加奶后，下列哪种颜色说明茶汤品质差（ ）。
A. 红艳
B. 粉红
C. 灰白
D. 红亮
答案：C
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3. 一般而言（ ）含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶。
A. 多酚类物质
B. 蛋白质
C. 灰分
D. 水分
答案：B
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4. 不同的茶类对茶叶外形嫩度要求各不一样，如炒青茶要求（ ）
A. 芽头多
B. 芽毫显露
C. 显锋苗
D. 显茸毛
答案：C
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5. 茶叶揉捻过程中压力要掌握（ ）原则。
A. 轻—轻—重
B. 重—轻—重渝粤搜题
C. 轻—重—轻
D. 轻—重—重
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6. 红茶可分为（ ）、工夫红茶和红碎茶三类。
A. 祁门红茶
B. 印度红茶
C. 小种红茶渝粤搜题
D. 进口红茶
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7. 下列茶树中，植株无明显主干的是（ ）茶树。国开一网一平台
A. 乔木型
B. 小乔木型
C. 灌木型
D. 都一样国开一网一平台
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8. 黄茶制作的关键工艺是（ ）。
A. 杀青
B. 揉捻
C. 闷黄
D. 干燥
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9. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A. 明代
B. 宋代
C. 唐代
D. 汉代
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10. 绿茶在杀青过程中由于投叶量多，闷炒时间过长会产生（ ）
A. 酸味
B. 水闷气味
C. 焦香味
D. 苹果香味
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11. 客来敬茶，给客人敬茶的时候，杯中应该倒（ ）分满的茶。渝粤教育
A. 六
B. 七
C. 八
D. 九
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12. 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶为（ ）。
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 蒸青绿茶
D. 晒青绿茶
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13. 泡高档西湖龙井茶，应用（ ）的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
A. 50℃—60℃
B. 75℃—80℃
C. 90℃—95℃
D. 100℃
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14. 下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（ ）为最低。渝粤题库
A. 红茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 龙井
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15. 宋代（ ）的产地是当时的福建建安。
A. 龙井茶
B. 武夷茶
C. 云雾茶
D. 北苑贡茶
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16. 鲜叶的含水量一般占鲜叶总重量的（ ）。
A. 0.25
B. 0.5
C. 0.75
D. 0.9渝粤教育
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17. 最早记载茶为药用的书籍是（ ）。
A. 《北苑别录》
B. 《神农本草》
C. 《茶谱》
D. 《茶经》
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18. 我国窨制的花茶，产量最多的是（ ）。
A. 珠兰花茶
B. 茉莉花茶
C. 桂花茶
D. 栀子花茶
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19. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
A. 炒青
B. 烘青
C. 蒸青
D. 青茶
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20. 碧螺春茶的外形特征及要求是（ ）。
A. 扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B. 细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
C. 条索纤细，卷曲似螺，白毫满披
D. 外形条索细紧匀称、外形似蜻蜓头
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