【国开搜题】国家开放大学 一网一平台20221022茶学基础知识20期末考试押题试卷与答案

20221022茶学基础知识-20

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国开搜题

一 、单选题渝粤题库

1. 黄茶制作的关键工艺是（ ）。

A. 杀青

B. 揉捻

C. 闷黄

D. 干燥

答案：C
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2. 红茶可分为（ ）、工夫红茶和红碎茶三类。

A. 祁门红茶渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

B. 印度红茶

C. 小种红茶

D. 进口红茶

答案：C
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3. 碧螺春茶的外形特征及要求是（ ）。

A. 扁平、挺直、光滑、尖削匀齐

B. 细紧、匀齐、显锋苗、有金毫

C. 条索纤细，卷曲似螺，白毫满披

D. 外形条索细紧匀称、外形似蜻蜓头

答案：C
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4. 茶叶冷藏的经济适宜温度为（ ）。

A. 0℃～5℃

B. 5℃～10℃

C. 10℃～15℃

D. 10℃～15℃

答案：A
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5. 鲜叶的含水量一般占鲜叶总重量的（ ）。

A. 0.25

B. 0.5

C. 0.75

D. 0.9

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6. 萎凋是红茶初制的第一道工序，萎凋的方法主要有（ ）。

A. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 室内自然萎凋

B. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 萎凋机萎凋

C. 萎凋槽萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋渝粤题库

D. 日光萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋

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7. 绿茶在杀青过程中由于投叶量多，闷炒时间过长会产生（ ）

A. 酸味

B. 水闷气味

C. 焦香味

D. 苹果香味

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8. 我国窨制的花茶，产量最多的是（ ）。

A. 珠兰花茶

B. 茉莉花茶渝粤题库

C. 桂花茶国开一网一平台

D. 栀子花茶

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9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。

A. 茶叶的物质与精神内涵的总和

B. 茶叶的物质和经济价值关系

C. 茶叶艺术

D. 茶叶经销

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10. 客来敬茶，给客人敬茶的时候，杯中应该倒（ ）分满的茶。渝粤教育

A. 六

B. 七

C. 八

D. 九

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11. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。

A. 炒青

B. 烘青

C. 蒸青

D. 青茶

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12. 一般而言（ ）含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶。

A. 多酚类物质

B. 蛋白质

C. 灰分

D. 水分

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13. 饮茶还须根据一年四季的变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜饮（ ）。

A. 红茶渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

B. 黑茶

C. 绿茶

D. 普洱茶

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14. 清代茶叶已齐全（ ）。渝粤教育

A. 三大茶类

B. 四大茶类

C. 五大茶类

D. 六大茶类

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15. 茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素、酚酸组成。

A. 叶绿素

B. 茶黄素

C. 茶红素

D. 儿茶素

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16. 宋代（ ）的产地是当时的福建建安。

A. 龙井茶

B. 武夷茶国开一网一平台

C. 云雾茶

D. 北苑贡茶

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17. 下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（ ）为最低。

A. 红茶渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

B. 白茶

C. 青茶

D. 龙井

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18. 不同的茶类对茶叶外形嫩度要求各不一样，如炒青茶要求（ ）渝粤搜题

A. 芽头多渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

B. 芽毫显露渝粤题库

C. 显锋苗

D. 显茸毛

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19. 乌龙茶冲泡时（ ）冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。

A. 第一泡渝粤题库

B. 第二泡

C. 第三泡

D. 第四泡

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20. 红茶的茶汤加奶后，下列哪种颜色说明茶汤品质差（ ）。

A. 红艳

B. 粉红

C. 灰白

D. 红亮

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