【广开搜题】广东开放大学社交礼仪（专）（专，2024春）作业练习三_1_1参考答案 (2)

【广开搜题】广东开放大学社交礼仪（专）（专，2024春）作业练习三_1_1参考答案

试卷总分:100 得分:200

1.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ ）

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2.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（ ）

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3.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ ）

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4.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（ ）

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5.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ ）

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6.服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ ）

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7.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（ ）

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8.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（ ）

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9.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（ ）

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10.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ）

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11.西餐吃面包时是 “ 吃一口掰一口 ” ，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）

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12.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ ）

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13.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ ）

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14.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ ）

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15.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ ）

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16.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说 “ 不用了。 ” （ ）

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17.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（ ）

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18.欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ ）

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19.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（ ）

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20.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ ）

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21.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ ）

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22.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（ ）

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23.宴请时茶壶的放置没什么要求。（ ）

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24.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（ ）

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25.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ ）

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26.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（ ）

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27.吃西餐时，座次安排上是 “ 以右为尊 ” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）

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28.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（ ）

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29.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（ ）

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30.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（ ）

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31.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。

A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上

B.将刀叉摆放成十字形

C.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上

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32.牙签的正确用法是（ ）。

A.用过的牙签应置于桌面上

B.可以边说话边剔牙

C.不宜当众使用牙签

D.可以边走路边剔牙

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33.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）

A.白酒

B.红酒

C.香槟

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34.西餐就餐过程中，应如何吃面包：( )

A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

B.用刀切割面包，用叉送入口中

C.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

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35.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A.酒瓶应当场打开

B.斟酒时应该站在客人的右侧

C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

D.酒具应大小一样

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36.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：

A.离座，走过去取过来

B.应与就近的人说明，传递过来

C.自己站立起来，伸手取用

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37.宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。

A.不要忘记向主人表示歉意

B.应向主人说明理由

C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后

D.要与宾客―一握手道别

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38.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（ ）。

A.一上菜就开始

B.等到大家都吃好了以后开始

C.主宾用毕主菜之后开始

D.点菜前开始

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39.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。

A.找服务员来理论

B.将食物小心迅速地吐在餐巾上

C.将食物小心迅速地放置盘缘

D.悄悄吞入广东开放大学作业答案

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40.西餐座次排列的要求是（ ）。

A.恋人、配偶不在一起就坐

B.女主人坐主位，男主人坐第二主位

C.面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子

D.男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧

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41.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。

A.左手用叉，右手用刀

B.擦拭餐具

C.左手用刀，右手用叉

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42.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜

A.后面

B.右边

C.左边

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43.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ ）渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

A.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内

B.要用汤匙，不宜端起碗来喝

C.汤舀起来，一次分几口喝下

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44.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。

A.一次取用足够食物

B.反复取用食物

C.携带食物回家

D.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

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45.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A.斟酒时应该站在客人的右侧

B.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

C.酒具应大小一样

D.酒瓶应当场打开

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46.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？

A.多多道歉

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C.弯下腰去捡

D.不管它，用餐结束再说渝粤题库广开形成性考核答案

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47.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？

A.餐桌上

B.座椅上

C.拿在手里

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48.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：

A.托盘上

B.另一只手拿着

C.杯子里

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49.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ ）。

A.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置

B.夫妇一般不相邻而坐

C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。

D.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置

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50.在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )

A.由椅子的右侧入座渝粤题库

B.以上两种都可以

C.由椅子的左侧入座

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