【广开搜题】广东开放大学社交礼仪（专）（专，2024春）作业练习三_1_1参考答案

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试卷总分:100 得分:100

1.宴请时茶壶的放置没什么要求。（ ）

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2.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（ ）

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3.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ）

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4.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ ）

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5.服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ ）

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6.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说 “ 不用了。 ” （ ）

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7.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（ ）

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8.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（ ）

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9.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ ）

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10.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（ ）

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11.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ ）

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12.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（ ）

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13.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ ）

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14.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（ ）

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15.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ ）

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16.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（ ）

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17.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ ）

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18.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（ ）

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19.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（ ）

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20.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（ ）

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21.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ ）

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22.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（ ）

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23.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（ ）

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24.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ ）广东开放大学作业答案

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25.吃西餐时，座次安排上是 “ 以右为尊 ” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）

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26.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ ）

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27.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ ）

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28.欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ ）

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29.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（ ）

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30.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（ ）

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31.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。

A.拿着酒杯边说话边喝酒

B.喝一小口并告诉服务员是否可以接受

C.一饮而尽

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32.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：

A.杯子里

B.另一只手拿着

C.托盘上

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33.享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。

A.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间

B.主人要充当引见者

C.主人要始终伴随主宾左右

D.只要自己吃好了随时都可以离去

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34.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ ）

A.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面

B.以上两种都可以

C.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面

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35.西餐就餐过程中，应如何吃面包：( )

A.用刀切割面包，用叉送入口中

B.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

C.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

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36.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）

A.白酒

B.香槟

C.红酒

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37.宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。

A.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后广东开放大学作业答案

B.不要忘记向主人表示歉意

C.要与宾客―一握手道别

D.应向主人说明理由

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38.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。

A.携带食物回家

B.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

C.一次取用足够食物

D.反复取用食物渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

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39.客人告辞时不正确的做法是（ ）。

A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立

B.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息

C.客人应向主人致谢

D.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞

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40.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜

A.左边

B.右边

C.后面

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41.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。

A.左手用叉，右手用刀

B.擦拭餐具

C.左手用刀，右手用叉

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42.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。

A.谈话时口中要没有食物

B.与相隔的客人谈话

C.谈话时手上不要持刀叉

D.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话

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43.牙签的正确用法是（ ）。

A.可以边说话边剔牙

B.不宜当众使用牙签

C.可以边走路边剔牙

D.用过的牙签应置于桌面上

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44.西餐中取面包时，应该

A.用刀叉一起取

B.用手拿

C.用叉子叉

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45.使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ ） 。

A.擦手上的油渍

B.擦拭餐具

C.擦嘴角的油渍

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46.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A.酒瓶应当场打开

B.酒具应大小一样

C.斟酒时应该站在客人的右侧广开搜题

D.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

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47.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。

A.把酒杯扣在餐桌上

B.喝了之后吐在餐巾上

C.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

D.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因

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48.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？

A.餐桌上

B.座椅上

C.拿在手里

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49.不正确的饮酒方式是（ ）。渝粤搜题

A.不要让人听见吞咽声

B.要一饮而尽广开搜题

C.端起酒杯先欣赏酒的颜色

D.轻啜一口慢慢品味

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50.在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )

A.由椅子的右侧入座

B.由椅子的左侧入座

C.以上两种都可以

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