24春国开电大春结束广东开放大学社交礼仪（专）（专，2024春春）社交礼仪（专）（专，2024春春）作业练习三参考答案

社交礼仪（专）（专，2019秋）_作业练习三0

社交礼仪（专）（专，2019秋）_作业练习三0

试卷总分:100 得分:200

1. 宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ）

答案:

2. 向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（ ）

答案:

3. 宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（ ）

答案:

4. 宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（ ）

答案:

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5. 吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（ ）

答案:

6. 美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（ ）

答案:

7. 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（ ）

答案:

8. 服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ ）渝粤教育渝粤题库

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9. 桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（ ）

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10. 西餐吃面包时是 “ 吃一口掰一口 ” ，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）

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11. 宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ ）

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12. 西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（ ）国开搜题

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13. 服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ ）

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14. 吃西餐时，座次安排上是 “ 以右为尊 ” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）

答案:

15. 吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ ）

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16. 西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（ ）

答案:

17. 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ ）

答案:

18. 喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ ）

答案:

19. 吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ ）

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20. 一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（ ）

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21. 服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说 “ 不用了。 ” （ ）

答案:

22. 三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ ）

答案:

23. 西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（ ）

答案:

24. 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（ ）

答案:

25. 欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ ）

答案:

26. 宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ ）

答案:

27. 餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ ）

答案:

28. 宴请时茶壶的放置没什么要求。（ ）

答案:

29. 西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ ）

答案:

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30. 西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（ ）

答案:

31. 享用自助餐时被允许的情况有（ ）。

A. 用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

B. 携带食物回家

C. 反复取用食物

D. 一次取用足够食物

答案:

32.西餐座次排列的要求是（ ）。

A. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子

B. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧

C. 恋人、配偶不在一起就坐

D. 女主人坐主位，男主人坐第二主位

答案:

33.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？

A. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

B. 弯下腰去捡国家开放大学作业答案

C. 多多道歉

D. 不管它，用餐结束再说

答案:

34.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ ）

A. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面

B. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面国家开放大学作业答案

C. 以上两种都可以

答案:

35.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？

A. 餐桌上国家开放大学作业答案

B. 拿在手里

C. 座椅上

答案:

36.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。

A. 将刀叉摆放成十字形

B. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上

C. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上

答案:

37.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。

A. 把酒杯扣在餐桌上

B. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

C. 喝了之后吐在餐巾上

D. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因

答案:

38.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A. 酒瓶应当场打开

B. 酒具应大小一样

C. 斟酒时应该站在客人的右侧

D. 如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

答案:

39.客人告辞时不正确的做法是（ ）。渝粤搜题

A. 客人应向主人致谢

B. 如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞

C. 吃完饭马上离去，好让主人尽快休息

D. 主人从座位上站起后，宾客才能随之起立

答案:

40.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜

A. 左边

B. 后面

C. 右边

答案:

41.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A. 酒瓶应当场打开

B. 酒具应大小一样

C. 斟酒时应该站在客人的右侧

D. 如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

答案:

42.享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。

A. 只要自己吃好了随时都可以离去

B. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间

C. 主人要始终伴随主宾左右

D. 主人要充当引见者

答案:

43.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）

A. 香槟

B. 红酒

C. 白酒国家开放大学作业答案

答案:

44.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ ）

A. 要用汤匙，不宜端起碗来喝

B. 汤舀起来，一次分几口喝下

C. 喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内

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45.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。

A. 擦拭餐具

B. 左手用叉，右手用刀

C. 左手用刀，右手用叉

答案:

46.不正确的饮酒方式是（ ）。

A. 轻啜一口慢慢品味

B. 要一饮而尽

C. 端起酒杯先欣赏酒的颜色

D. 不要让人听见吞咽声

答案:

47.西餐中取面包时，应该

A. 用手拿

B. 用叉子叉

C. 用刀叉一起取渝粤题库

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48.牙签的正确用法是（ ）。

A. 用过的牙签应置于桌面上

B. 可以边走路边剔牙

C. 可以边说话边剔牙

D. 不宜当众使用牙签

答案:

49.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：渝粤题库

A. 自己站立起来，伸手取用

B. 离座，走过去取过来

C. 应与就近的人说明，传递过来

答案:

50.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。

A. 找服务员来理论

B. 悄悄吞入

C. 将食物小心迅速地放置盘缘

D. 将食物小心迅速地吐在餐巾上国开搜题

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