24春国开电大春河北开放大学农产品检验技术终结性考核答卷参考答案

终结性考核答卷

终结性考核

试卷总分:100 得分:100

1. 根据安全性程度又将农产品分为无公害、（ ）和有机三个档次。渝粤教育渝粤题库

A. 健康渝粤教育

B. 绿色

C. 营养

答案:国家开放大学作业答案

2.胚位于谷粒的下部，主要由胚根、胚轴、胚芽和( )四部分组成。

A. 叶片渝粤教育

B. 子芽

C. 子叶

答案:

3.大豆属于豆科（ ）花亚科，是一年生草本植物。

A. 喇叭形

B. 十字形

C. 蝶形

答案:渝粤搜题

4.桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（ ）。

A. 蒴果类

B. 坚果类

C. 核桃类

答案:

5.莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋属于（ ）。

A. 藜科

B. 茄科

C. 菊料

答案:

6.与贫血有关的（ ），一般只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏，是多种维生素的重要来源。国开形成性考核答案

A. 维生素A

B. 维生素B12

C. 维生素D

答案:

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7.正常新鲜的全脂牛乳颜色应该呈现不透明、均匀一致的乳白色或稍带微（ ），具有较好的亮度。

A. 黄色

B. 红色

C. 青色渝粤题库

答案:

国家开放大学作业答案渝粤搜题

8.次质冰蛋-有轻度的异味，但无（ ）。国开搜题

A. 香味渝粤教育

B. 臭味

C. 酸味

答案:

9.大肠菌群为肠杆菌科内一群需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌，能在35-37℃，( )发酵乳糖、产酸产气。

A. 22h

B. 24h渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

C. 20h国开形成性考核答案

答案:

10.日本玉露属于（ ）。

A. 黑茶类

B. 绿茶类

C. 白茶类

答案:

11.理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ ）

答案:

国开形成性考核答案

12.人们赖以生存的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、糖和膳食纤维，在小米中都存在。（ ）渝粤题库

答案:

13.我国栽培的油菜类型，可分为白菜类型、芥菜类型和甘蓝类型三大类。（ ）

答案:渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

14.浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（ ）

答案:渝粤教育

15.大白菜属短日照植物，大白菜性喜清凉、少雨，又易于栽培，产量高，所以在我国北方种植面积相当大。（ ）渝粤教育

答案:

16.良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷不能完全恢复。（ ）

答案:

17.优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。（ ）

答案:

18.良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（ ）

答案:

19.水产品感官鉴定最为简便，不需繁杂仪器设备、速度快，所以在生产中不被普遍采用。（ ）

答案:

20.蜜蜂基本上是在距离蜂箱2km的范围内的蜜源植物上采蜜，有时有可能同时采集周围的两种或两种以上蜜源植物的花，这种蜂蜜称为杂花蜜或百花蜜。（ ）

答案:

21.农产品检验的意义是什么？

答案:<p>&nbsp; 产品检验是现代的农产品质量安全管理过程中的重要一环。通过农产品检验能快速剔除对人们身体伤害较大，不合格的农产量。避免其进入市场对市民造成身体伤害。因此，针对农产品检测工作，托普云农设计开发的农药残留检测仪，农产品溯源系统等。</p><p><span style="line-height: 1.5;">食品安全源头在于农产品，做好农产品质量安全检测具有重要意义。在分析农产品质量安全检测对食品安全的重要性的基础上，阐述农产品质量安全检测现状，提出提升农产品质量安全检测水平的措施，以期为我国农业监管提供技术支撑。 农产品快速检测技术产业近年来在我国发展火爆， 其根本原因还在于我国日益严峻的食用农产品安全问题。快速检测技术简便、快速、易行， 它已经成为食品安全现场监管的重要技术支撑。&nbsp; &nbsp;&nbsp;</span></p><p><span style="line-height: 1.5;">在现在农产品质量安全问题是中国农业和农村工作中的重大问题，随着社会的进步，物质的丰富，科学的发展，食品由量向质的转变，农产品质量安全问题日益突出。我国各级管理部门采取一系列的监控措施，实施了从田头到餐桌的全程质量控制，确保消费安全。要保证把不合格食用农产品挡在消费者的门外，加强农产品质量安全检测是必要的手段。农产品质量安全检测工作对我国现代化的农业发展具有重要意义，既能保障我国现代农业质量的安全，为农业监管制度提供技术支撑，还能推动现代农业标准化生产。另外，对环境的保护以及有害生物的防治也有一定帮助。 &nbsp;</span></p>

22.水果分为哪些类型？

答案:<p>&nbsp; 水果的种类分为浆果类、瓜果类、柑橘属、坚果类、核果类。</p><p>1、浆果类：如葡萄、猕猴桃、树莓、醋栗、果桑。</p><p>2、瓜果类：如西瓜、哈密瓜、甜瓜等。</p><p>3、柑橘属：如香橼、葡萄柚、甜橙、柠檬和来檬。</p><p>4、坚果类：如板栗、杏仁、核桃、榛子、松子、开心果等。</p><p>5、核果类：桃、杏、李、樱桃、梅子等。 &nbsp;<br></p>