20241022茶学基础知识-08
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一 、单选题
1. 我国窨制的花茶，产量最多的是（ ）。
A. 珠兰花茶
B. 茉莉花茶渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
C. 桂花茶
D. 栀子花茶
答案：B
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2. 绿茶在杀青过程中由于投叶量多，闷炒时间过长会产生（ ）
A. 酸味
B. 水闷气味国开搜题
C. 焦香味渝粤搜题
D. 苹果香味
答案：B
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3. 下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（ ）为最低。
A. 红茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 龙井
答案：B
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4. 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶为（ ）。
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶国开搜题
C. 蒸青绿茶渝粤题库
D. 晒青绿茶
答案：C
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5. 鲜叶的含水量一般占鲜叶总重量的（ ）。渝粤搜题
A. 0.25
B. 0.5
C. 0.75国开搜题渝粤搜题
D. 0.9
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6. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A. 明代
B. 宋代
C. 唐代
D. 汉代
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7. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青
B. 烘青
C. 蒸青
D. 青茶
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8. 萎凋是红茶初制的第一道工序，萎凋的方法主要有（ ）。
A. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 室内自然萎凋
B. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 萎凋机萎凋
C. 萎凋槽萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋
D. 日光萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋
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9. 乌龙茶冲泡时（ ）冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。
A. 第一泡
B. 第二泡
C. 第三泡
D. 第四泡渝粤题库
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10. 茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素、酚酸组成。
A. 叶绿素
B. 茶黄素
C. 茶红素
D. 儿茶素
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11. 茶叶揉捻过程中压力要掌握（ ）原则。
A. 轻—轻—重
B. 重—轻—重
C. 轻—重—轻
D. 轻—重—重
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12. 客来敬茶，给客人敬茶的时候，杯中应该倒（ ）分满的茶。
A. 六
B. 七
C. 八
D. 九
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13. 宋代（ ）的产地是当时的福建建安。
A. 龙井茶
B. 武夷茶
C. 云雾茶
D. 北苑贡茶
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14. 茶叶中（ ）含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右。
A. 茶氨酸
B. 谷氨酸
C. 天门冬氨酸渝粤搜题
D. 精氨酸
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15. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青国开搜题
B. 烘青
C. 蒸青渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
D. 青茶
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16. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
A. 茶叶的物质与精神内涵的总和
B. 茶叶的物质和经济价值关系
C. 茶叶艺术渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
D. 茶叶经销
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17. 红茶的茶汤加奶后，下列哪种颜色说明茶汤品质差（ ）。
A. 红艳
B. 粉红
C. 灰白
D. 红亮
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18. 不同的茶类对茶叶外形嫩度要求各不一样，如炒青茶要求（ ）
A. 芽头多
B. 芽毫显露渝粤教育
C. 显锋苗
D. 显茸毛
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19. 清代茶叶已齐全（ ）。
A. 三大茶类
B. 四大茶类
C. 五大茶类
D. 六大茶类
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20. 下列茶树中，植株无明显主干的是（ ）茶树。
A. 乔木型
B. 小乔木型国开搜题
C. 灌木型
D. 都一样
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