20241022茶学基础知识-11
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一 、单选题
1. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青
B. 烘青
C. 蒸青
D. 青茶
答案：B
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2. 下列茶树中，植株无明显主干的是（ ）茶树。
A. 乔木型
B. 小乔木型
C. 灌木型
D. 都一样
答案：C
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3. 客来敬茶，给客人敬茶的时候，杯中应该倒（ ）分满的茶。渝粤题库
A. 六
B. 七
C. 八
D. 九
答案：B
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4. 清代茶叶已齐全（ ）。
A. 三大茶类
B. 四大茶类
C. 五大茶类
D. 六大茶类
答案：D
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5. 乌龙茶冲泡时（ ）冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。国开搜题
A. 第一泡渝粤教育
B. 第二泡
C. 第三泡渝粤题库
D. 第四泡
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6. 茶叶中（ ）含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右。
A. 茶氨酸
B. 谷氨酸渝粤题库
C. 天门冬氨酸
D. 精氨酸国开一网一平台
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7. 红茶可分为（ ）、工夫红茶和红碎茶三类。渝粤搜题
A. 祁门红茶
B. 印度红茶
C. 小种红茶
D. 进口红茶
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8. 茶叶揉捻过程中压力要掌握（ ）原则。
A. 轻—轻—重
B. 重—轻—重
C. 轻—重—轻
D. 轻—重—重
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9. 饮茶还须根据一年四季的变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜饮（ ）。
A. 红茶
B. 黑茶
C. 绿茶
D. 普洱茶
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10. 我国窨制的花茶，产量最多的是（ ）。国开一网一平台
A. 珠兰花茶渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
B. 茉莉花茶
C. 桂花茶
D. 栀子花茶
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11. 最早记载茶为药用的书籍是（ ）。
A. 《北苑别录》
B. 《神农本草》
C. 《茶谱》
D. 《茶经》
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12. 红茶的茶汤加奶后，下列哪种颜色说明茶汤品质差（ ）。
A. 红艳
B. 粉红渝粤题库
C. 灰白
D. 红亮
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13. 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶为（ ）。
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 蒸青绿茶
D. 晒青绿茶
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14. 黄茶制作的关键工艺是（ ）。
A. 杀青
B. 揉捻
C. 闷黄
D. 干燥渝粤搜题
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15. 宋代（ ）的产地是当时的福建建安。
A. 龙井茶
B. 武夷茶
C. 云雾茶渝粤搜题
D. 北苑贡茶
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16. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
A. 茶叶的物质与精神内涵的总和
B. 茶叶的物质和经济价值关系
C. 茶叶艺术
D. 茶叶经销
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17. （ ）饮用茶叶主要是散茶。国开搜题
A. 明代
B. 宋代
C. 唐代
D. 汉代
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18. 碧螺春茶的外形特征及要求是（ ）。
A. 扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B. 细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
C. 条索纤细，卷曲似螺，白毫满披
D. 外形条索细紧匀称、外形似蜻蜓头
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19. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青
B. 烘青
C. 蒸青
D. 青茶
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20. 泡高档西湖龙井茶，应用（ ）的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
A. 50℃—60℃
B. 75℃—80℃
C. 90℃—95℃渝粤题库
D. 100℃渝粤教育
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