24秋国开电大春广东开放大学国际礼仪概论形考任务四（权重：25%，网络自行评阅）答卷参考答案

形考任务四（权重：25%，网络自行评阅）答卷

形考任务四（权重：25%，网络自行评阅）

试卷总分:100 得分:100

1. 使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ ）。

A. 擦嘴角的油渍

B. 擦手上的油渍

C. 擦拭餐具

答案:

2.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：( )

A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上

B. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上

C. 将刀叉摆放成十字形

答案:

3.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。( )

A. 拿着酒杯边说话边喝酒

B. 一饮而尽

C. 喝一小口并告诉服务员是否可以接受

答案:

4.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？( )

A. 弯下腰去捡

B. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C. 不管它，用餐结束再说

D. 多多道歉

答案:

5.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：( )

A. 杯子里

B. 托盘上

C. 另一只手拿着

答案:

6.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 ( )

A. 左边

B. 右边

C. 后面渝粤搜题

答案:

7.西餐中取面包时，应该 ( )

A. 用叉子叉

B. 用刀叉一起取

C. 用手拿

答案:

8.在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )国开搜题

A. 由椅子的左侧入座

B. 由椅子的右侧入座

C. 以上两种都可以

答案:

9.西餐就餐过程中，应如何吃面包：( )国开形成性考核答案

A. 从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

B. 整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃一网一平台答案

C. 用刀切割面包，用叉送入口中

答案:

10.宴会中对上菜的要求有（ ）。

A. 上菜从女主宾开始

B. 从男主宾开始渝粤搜题

C. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

D. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

答案:

11.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。

A. 谈话时口中要没有食物

B. 谈话时手上不要持刀叉

C. 客人尚在咀嚼食物时避免向其问话国家开放大学作业答案

D. 与相隔的客人谈话

答案:

12.牙签的正确用法是（ ）。

A. 不宜当众使用牙签

B. 可以边说话边剔牙渝粤教育

C. 用过的牙签应置于桌面上

答案:

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13.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。

A. 悄悄吞入

B. 将食物小心迅速地吐在餐巾上

C. 将食物小心迅速地放置盘缘

D. 找服务员来理论

答案:

14.宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。

A. 应向主人说明理由

B. 不要忘记向主人表示歉意

C. 道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后

D. 要与宾客—一握手道别

答案:

15.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。

A. 酒具应大小一样

B. 酒瓶应当场打开

C. 如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

D. 斟酒时应该站在客人的右侧

答案:

16.宴会中祝酒时，不正确的做法是（ ）。

A. 暂停进餐

B. 停止交谈

C. 可借此机会吸烟

D. 主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起

答案:

17.不正确的饮酒方式是（ ）。

A. 端起酒杯先欣赏酒的颜色

B. 轻啜一口慢慢品味

C. 要一饮而尽

D. 不要让人听见吞咽声渝粤教育

答案:

18.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。

A. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因

B. 喝了之后吐在餐巾上渝粤教育

C. 把酒杯扣在餐桌上

D. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

答案:国开搜题

19.享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。

A. 只要自己吃好了随时都可以离去

B. 主人要始终伴随主宾左右

C. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间

D. 主人要充当引见者渝粤题库

答案:

20.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。

A. 一次取用足够食物

B. 反复取用食物

C. 携带食物回家

D. 用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

答案:

21.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。

答案:

22.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。

答案:

23.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。

答案:

24.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。

答案:

25.宴请时茶壶的放置没什么要求。渝粤题库，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。

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26.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。

答案:

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27.吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。

答案:

28.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。

答案:

29.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。

答案:渝粤题库

30.服务员会从你的左边上菜、斟酒。

答案:

31.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。

答案:

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32.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。渝粤题库

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33.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。

答案:

34.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。

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35.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。

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36.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”

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37.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。

答案:

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38.西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。

答案:

39.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。

答案:

40.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。

答案: