24秋国开电大春河北广播电视大学农产品检验技术农产品检验技术 复制 1形成性考核一（在线完成）参考答案

农产品检验技术 复制 1_形成性考核一（在线完成）0

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试卷总分:100 得分:0

1. 根据安全性程度又将农产品分为无公害、（? ）和有机三个档次。

A. 健康

B. 绿色

C. 营养

答案:

2.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（? ）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。一网一平台答案

A. 地方标准

B. 商业标准

C. 中央标准

答案:

3.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、(? ) 以上的维生素B1。

A. 40%

B. 50%渝粤搜题渝粤题库

C. 60%

答案:

4.成熟的玉米籽粒主要有（? ）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。

A. 果皮

B. 种皮

C. 胚根

答案:

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5.优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（? ）。渝粤题库

A. 6％

B. 4％

C. 5％

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6.大豆、油菜、(? )、芝麻为我国四大主要油料作物。渝粤搜题

A. 花生

B. 油葵

C. 玉米渝粤搜题

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7.葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（? ），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生草本植物。

A. 十字花科

B. 豆科

C. 菊科

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8.水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（? ）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。

A. 维生素C

B. 维生素D

C. 维生素E

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9.桃 、 李 、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（? ）。

A. 蒴果类

B. 坚果类一网一平台答案

C. 核桃类

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10.葡萄的品种很多，我国现有（? ）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。

A. 500种

B. 400种渝粤教育

C. 600种

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11.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（? ），肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

A. 很高

B. 很低国开形成性考核答案

C. 中等

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12.在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（? ）个体组成。

A. 4个渝粤搜题

B. 6个

C. 5个

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13.?理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（? ?）

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14.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（? ?）

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15.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（? ?）

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16.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（?? ）

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17.谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（? ?）

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18.大米蛋白质中赖氨酸和 苏氨酸 的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（? ?）

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19.世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上。（? ?）

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20.葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。（? ?）

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21.水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。（?? ）

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22.浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（? ?）

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23.苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。（?? ）

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24.蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（?? ）

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25.黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。（?? ）国开搜题

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