学习超尔星雅通葡萄酒与西方文化_作业参考答案

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2024年秋季广东开放大学成人学历招生说明

葡萄酒与西方文化

09

问题: 1. 我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是 _____________ 。

选项:

• A. 欧洲种品种

• B. 美国种品种

• C. 当地土葡萄

• D. 欧美杂交品种

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问题: 2. 璧山露德堂位于 _____________ 。

选项:

• A. 重庆

• B. 四川

• C. 贵州

• D. 云南

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问题: 3. 璧山露德教堂采用了 _____________ 。

选项:

• A. 庚子赔款

• B. 哥特式风格

• C. 中国建筑材料

• D. 都是

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问题: 4. 基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_____________

选项:

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问题: 1. 香槟葡萄酒诞生自一个 _____________ 。

选项:

• A. 教堂

• B. 酒庄

• C. 牧场

• D. 餐馆

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问题: 2. 中国面条估计是 _____________ 带到西方的。

选项:

• A. 张骞

• B. 郑和

• C. 马可波罗

• D. 麦哲伦

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问题: 3. 马可波罗到中国早于张骞出使西域。_____________

选项:

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问题: 1. 抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _____________ 。

选项:

• A. 欧洲

• B. 美洲

• C. 亚洲

• D. 非洲

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问题: 2. 葡萄根瘤蚜来自于 _____________ 。

选项:

• A. 亚洲

• B. 欧洲

• C. 非洲

• D. 美洲

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问题: 3. 葡萄根瘤蚜危害 _____________ 。

选项:

• A. 欧洲葡萄的叶片

• B. 欧洲葡萄的根系

• C. 美洲葡萄的根系

• D. 亚洲葡萄的果实

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问题: 4. 海底的沉酒品质降低，葡萄酒风味无法保存。

选项:

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问题: 1. 全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 _____________ 条件下。

选项:

• A. 大陆性海洋气候

• B. 大陆型沙漠气候

• C. 季风型气候

• D. 地中海型气候

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问题: 2. 近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？_____________

选项:

• A. 美国

• B. 西班牙

• C. 法国

• D. 意大利

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问题: 3. 法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________

选项:

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问题: 1. 波尔多地区种植的三大红色品种的葡萄不包括：

选项:

• A. 美乐

• B. 赤霞珠

• C. 品丽珠

• D. 白玉霓

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问题: 2. 关于波尔多的描述，错误的是：

选项:

• A. 位于大西洋沿岸

• B. 位于法国东部

• C. 是一个城市

• D. 指一个地区

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问题: 3. 法国波尔多以产白葡萄酒为主。_____________

选项:

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问题: 1. “拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。

选项:

• A. 澳大利亚

• B. 美国加州

• C. 智利

• D. 法国波尔多

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问题: 2. 为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _____________ ?

选项:

• A. 她是法国波尔多人

• B. 她是法国勃艮第人

• C. 她丈夫喜欢

• D. 童年的记忆

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问题: 3. 法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_____________

选项:

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问题: 1. 葡萄酒的年份是指 _____________ 。

选项:

• A. 葡萄采收的年份

• B. 葡萄做酒的年份

• C. 葡萄酒装瓶的年份

• D. 葡萄酒陈酿的年份

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问题: 2. 旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加 _____________ 。

选项:

• A. 酸

• B. 涩

• C. 苦

• D. 都是

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问题: 3. 通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_____________

选项:

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问题: 1. 中国人购买法国波尔多的 _____________ 。

选项:

• A. 葡萄酒

• B. 葡萄种植园

• C. 葡萄酒庄

• D. 都是

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问题: 2. 中国海外投资收购法国波尔多的 _____________ 。

选项:

• A. 酒庄

• B. 酿酒师

• C. 历史文化

• D. 都是

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问题: 3. 法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。_____________

选项:

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问题: 1. 以下关于法国勃艮第产区的描述，错误的是：

选项:

• A. 土壤含有砾石

• B. 葡萄园多为坡地葡萄园

• C. 种植品种单一

• D. 位于法国中东部

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问题: 2. 每年布诺来新酒节最先在 _____________ 开幕。

选项:

• A. 美国

• B. 日本

• C. 中国

• D. 法国

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问题: 3. 气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_____________

选项:

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问题: 4. 机器人品酒，智能手机酒庄游等尚未在葡萄酒产业得到大范围的推广。

选项:

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问题: 1. 气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________ 。

选项:

• A. 让瓶塞处于膨胀状态

• B. 防止酒瓶爆炸

• C. 发酵更充分

• D. 集中沉淀

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问题: 2. 生产香槟酒需要满足 _____________ 条件。

选项:

• A. 冷凉气候

• B. 黑皮诺品种

• C. 极碱性钙化土壤

• D. 都是

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问题: 3. 法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_____________

选项:

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问题: 4. 所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_____________

选项:

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问题: 1. 法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的 _____________ 作物。

选项:

• A. 芳香植物

• B. 薰衣草

• C. 桑树

• D. 都是

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问题: 2. 法国最大的葡萄酒产区位于 _____________ 。

选项:

• A. 南方

• B. 波尔多

• C. 北方

• D. 勃艮第

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问题: 3. 薰衣草栽培时起垄并修剪成一个弧形主要是为了好看。

选项:

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问题: 4. 戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。

选项:

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问题: 1. 画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ？

选项:

• A. 阿姆斯特丹

• B. 巴黎

• C. 波尔多

• D. 普罗旺斯

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问题: 2. 后期印象派画家梵高出生在 _____________ 。

选项:

• A. 意大利

• B. 西班牙

• C. 法国

• D. 荷兰

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问题: 3. 梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_____________

选项:

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问题: 1. 非法猎杀大象是为了获取 _____________ 。

选项:

• A. 象皮

• B. 象牙

• C. 象肉

• D. 都是

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问题: 2. 非洲著名的葡萄酒生产国是指 _____________ 。

选项:

• A. 阿尔及利亚

• B. 科特迪瓦

• C. 刚果

• D. 南非

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问题: 3. 好望角位于非洲南非。_____________

选项:

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问题: 4. “金砖四国”包括南非。_____________

选项:

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问题: 1. 比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于 _____________ 。

选项:

• A. 法国

• B. 意大利

• C. 西班牙

• D. 南非

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问题: 2. 非洲阿尔及利亚、摩洛哥等地区葡萄酒产业发展的不利因素不包括_____________ 。

选项:

• A. 气候条件

• B. 经济条件

• C. 没有合适的品种

• D. 宗教信仰

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问题: 3. 南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_____________

选项:

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问题: 1. 制作葡萄酒的原料的含糖量至少要达到什么标准 ?

选项:

• A. 170克/升

• B. 180克/升

• C. 190克/升

• D. 没有限制

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问题: 2. 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？

选项:

• A. 一周

• B. 一月

• C. 半年

• D. 一年

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问题: 3. 生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。

选项:

• A. 先发酵后压榨

• B. 先压榨后发酵

• C. 边发酵变压榨

• D. 只发酵不压榨

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问题: 4. 欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_____________

选项:

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问题: 1. 酿造的葡萄酒需要用 _____________ 进行调酒。

选项:

• A. 食用酒精

• B. 食用糖

• C. 不同的葡萄酒

• D. 都是

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问题: 2. 葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？

选项:

• A. 7克

• B. 17克

• C. 27克

• D. 37克

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问题: 3. 制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________

选项:

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问题: 1. 葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _____________ 。

选项:

• A. 红葡萄酒<白葡萄酒

• B. 红葡萄酒=白葡萄酒

• C. 高级红酒>低档红酒

• D. 高级红酒<低档红酒

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问题: 2. 橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _____________ 。

选项:

• A. 通气

• B. 增色

• C. 增味

• D. 都是

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问题: 3. 葡萄酒是有生命的。_____________

选项:

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问题: 4. 葡萄酒陈酿的时间越长越好。_____________

选项:

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问题: 1. 葡萄酒文化主要体现在 _____________ 上。

选项:

• A. 瓶口

• B. 瓶塞

• C. 瓶标

• D. 瓶颈

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问题: 2. “旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。

选项:

• A. 软木塞

• B. 金属盖

• C. 塑料盖

• D. 都不是

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问题: 3. 葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？

选项:

• A. 橡树木

• B. 橡树皮

• C. 橡树根

• D. 橡树果

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问题: 4. 不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________

选项:

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问题: 1. 欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _____________ 大类。

选项:

• A. 五

• B. 四

• C. 二

• D. 三

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问题: 2. 法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _____________ 。

选项:

• A. 原产地酒

• B. 高质量酒

• C. 乡村酒

• D. 普通佐餐酒

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问题: 3. 欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_____________

选项:

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问题: 1. 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _____________ 。

选项:

• A. 西班牙

• B. 美国

• C. 智利

• D. 法国

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问题: 2. 桃红(粉红)葡萄酒是 _____________ 发酵工艺生产出来的。

选项:

• A. 皮+籽全发酵

• B. 皮+籽半发酵

• C. 无皮+无籽全发酵

• D. 都不是

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问题: 3. 紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。

选项:

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问题: 1. 法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 _____________ 。

选项:

• A. 冰酒

• B. 天然甜葡萄酒

• C. 烧酒

• D. 烈性酒

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问题: 2. 非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _____________ 。

选项:

• A. 干邑酒

• B. 白兰地

• C. XO

• D. 烈性酒

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问题: 3. 冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________

选项:

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问题: 4. XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_____________

选项:

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问题: 1. 关于葡萄酒杯的说法，错误的是________？

选项:

• A. 球形杯的特点是杯脚长杯口大

• B. 球形杯适合于饮用烈性酒

• C. 笛型杯适合于饮用起泡酒

• D. 笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡

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问题: 2. 哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________

选项:

• A. 郁金香形杯

• B. 笛形杯

• C. 矮脚杯

• D. 都是

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问题: 3. 喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_____________

选项:

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问题: 1. 关于品酒，说法不正确的是：

选项:

• A. 时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时

• B. 配水和面包

• C. 室内适宜气温10-20℃

• D. 需在安静的环境

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问题: 2. 品尝 _____________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。

选项:

• A. 红葡萄酒

• B. 白葡萄酒

• C. 干邑酒

• D. 香槟葡萄酒

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问题: 3. 葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_____________

选项:

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问题: 1. 世界著名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔Robert Parker是哪国人 _____________ ？

选项:

• A. 法国

• B. 意大利

• C. 西班牙

• D. 美国

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问题: 2. 我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。

选项:

• A. 糖度高

• B. 酒度高

• C. 酸度高

• D. 酒度低

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问题: 3. 葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _____________ 。

选项:

• A. 甜

• B. 涩

• C. 酸

• D. 苦

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问题: 4. 米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_____________

选项:

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问题: 5. 葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_____________

选项:

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问题: 1. 葡萄酒开瓶用_______去掉酒帽锡箔纸。

选项:

• A. 刀

• B. 开瓶器

• C. 徒手

• D. 都不是

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问题: 2. 葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _____________ 。

选项:

• A. 不用开瓶器开瓶

• B. 去掉酒帽

• C. 点蜡烛

• D. 乱扔瓶塞

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问题: 3. 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是 _____________ 放置。

选项:

• A. 立着

• B. 斜着

• C. 倒立

• D. 平躺

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问题: 4. 餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_____________

选项:

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问题: 1. 葡萄酒的醒酒器起 _____________ 作用。

选项:

• A. 温酒

• B. 消散SO2

• C. 去沉淀

• D. 都是

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问题: 2. 开瓶时点上一支蜡烛是为了 _____________ 。

选项:

• A. 餐桌纪念或浪漫仪式

• B. 驱赶苍蝇

• C. 温酒

• D. 辨清沉淀

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问题: 3. 葡萄酒长期存放会产生沉淀。_____________

选项:

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问题: 4. 香槟酒就是一款平静葡萄酒。_____________

选项:

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问题: 1. 中国女性葡萄酒消费者更喜欢 _____________ 葡萄酒。

选项:

• A. 桃红

• B. 干红

• C. 干白

• D. 甜型

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问题: 2. 葡萄酒在中国的传播受到了西方 _____________ 文化的促进影响。

选项:

• A. 文学

• B. 电影

• C. 艺术

• D. 都是

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问题: 3. 中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。_____________

选项:

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问题: 4. 中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。_____________

选项:

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