超尔星学雅习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅作业参考答案

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探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅

平台: cx

学校: 无

hash: cx_245988434

问题: 1. 茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。

选项:

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问题: 2. 咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。

选项:

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问题: 1. 描述乌龙茶汤色的评语有()。

选项:

• A. 橙黄明亮

• B. 金黄明亮

• C. 金黄多沉淀

• D. 以上都是

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问题: 2. 余杭径山茶的外形风格属于()。

选项:

• A. 曲条型

• B. 片型

• C. 兰花型

• D. 扁型

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问题: 3. 铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的外形颗粒()。

选项:

• A. 更加细紧、重实

• B. 更加壮结、重实

• C. 更加粗大、重实

• D. 更加肥硕重实

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问题: 4. 福建乌龙茶最常见的香气为清香型和浓香型()。

选项:

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问题: 1. 名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。

选项:

• A. 外形匀整

• B. 香气高爽

• C. 色泽绿翠

• D. 条索紧细

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问题: 2. 眉茶和珠茶的品质对样定级的原则是：只要八项因子的累计扣分达到（），即按重新处理。

选项:

• A. 3分

• B. 4分

• C. 5分

• D. 2分

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问题: 3. 相同等级的乌龙茶，广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁，花香更显，滋味更加醇和甘爽。

选项:

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问题: 4. 红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系，一般浓度越高，强度也越高，反之亦然。

选项:

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问题: 1. 审评大宗绿茶一般采用1:50茶水比（）。

选项:

• A. 冲泡温度90℃，冲泡时间5分钟

• B. 冲泡温度100℃，冲泡时间5分钟

• C. 冲泡温度100℃，冲泡时间4分钟

• D. 冲泡温度90℃，冲泡时间4分钟

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问题: 2. 按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为（）倒钟形杯及配套的碗。

选项:

• A. 150mL

• B. 200mL

• C. 250mL

• D. 110mL

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问题: 3. 审评乌龙茶时，第一泡辨別香气类型、粗细；第二泡嗅香气的高低，是否有异气；第三泡嗅香气的持久程度。

选项:

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问题: 4. 称样是茶叶外形审评的流程之一。

选项:

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问题: 1. 在植物学分类上属于()科、()属、()种。

选项:

• A. 茶;茶;山茶

• B. 山茶;茶;茶

• C. 茶;山茶;茶

• D. 山茶;山茶;茶

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问题: 2. 茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。

选项:

• A. 二叉分枝

• B. 平行状

• C. 网状

• D. 弧形

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问题: 3. 乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。

选项:

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问题: 1. 最早关于茶的记载是出自()

选项:

• A. 《茶经》

• B. 《神农本草经》

• C. 《大观茶论》

• D. 《茶之源》

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问题: 2. 人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。

选项:

• A. 1000-2000

• B. 3000-4000

• C. 5000-6000

• D. 50000

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问题: 3. 下列属于茶树的起源中心地区的有( )。

选项:

• A. 浙江

• B. 四川

• C. 云南

• D. 贵州

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问题: 1. 唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。

选项:

• A. 散茶

• B. 茶饼

• C. 茶膏

• D. 抹茶

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问题: 2. 《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。

选项:

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问题: 3. 《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”

选项:

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问题: 1. 明清时期茶叶的主要品饮形式为()。

选项:

• A. 煎茶法

• B. 煮茶法

• C. 点茶法

• D. 泡茶法

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问题: 2. ()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。

选项:

• A. 戏茶

• B. 点茶

• C. 斗茶

• D. 分茶

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问题: 3. ()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。

选项:

• A. 茶影戏

• B. 茶百戏

• C. 斗茶戏

• D. 茶画戏

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问题: 4. 唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。

选项:

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问题: 1. 六大类成品茶的分类依据是()。

选项:

• A. 茶树品种

• B. 茶叶外形

• C. 采摘季度

• D. 加工工艺

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问题: 2. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

选项:

• A. 重发酵

• B. 后发酵

• C. 轻发酵

• D. 全发酵

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问题: 3. 茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。

选项:

• A. 蛋白质

• B. 芳香物质

• C. 糖类

• D. 多酚类

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问题: 4. 茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一()。

选项:

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问题: 1. “香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。

选项:

• A. 安溪铁观音

• B. 云南普洱茶

• C. 祁门红茶

• D. 太平猴魁

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问题: 2. 中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是()。

选项:

• A. 福鼎白茶

• B. 蒙顶甘露

• C. 普洱茶

• D. 六堡茶

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问题: 3. 中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区()。

选项:

• A. 白毫乌龙

• B. 凤凰单丛

• C. 铁观音

• D. 六堡茶

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问题: 4. 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()。

选项:

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问题: 1. 红茶按照制造方法不同可分为（）。

选项:

• A. 大种红茶

• B. 小种红茶

• C. 功夫红茶

• D. 红碎茶

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问题: 2. 萎凋适度的叶片特点有（）。

选项:

• A. 叶形皱缩

• B. 叶质粗松

• C. 嫩梗萎软

• D. 曲折不断

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问题: 3. 乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。

选项:

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问题: 4. 炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。

选项:

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问题: 1. ()和黑茶属于后发酵茶。

选项:

• A. 白茶

• B. 黄茶

• C. 绿茶

• D. 乌龙茶

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问题: 2. 绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青。

选项:

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问题: 1. 茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。

选项:

• A. 蛋白质

• B. 茶氨酸

• C. 咖啡碱

• D. 茶多酚

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问题: 2. 温度、光照与茶多酚的含量成( ),温度、光照与氨基酸的含量成( )。

选项:

• A. 正比,正比

• B. 正比,反比

• C. 反比,正比

• D. 反比,反比

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问题: 3. 下列关于茶树的描述正确的有()。

选项:

• A. 喜温怕寒

• B. 喜湿怕涝

• C. 喜碱怕酸

• D. 喜光怕晒

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问题: 4. 高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。

选项:

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问题: 1. 重发酵的乌龙茶,比如大红袍,属于( )茶。

选项:

• A. 极寒

• B. 凉性

• C. 中性

• D. 温性

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问题: 2. 以下( )属于中性茶。

选项:

• A. 绿茶

• B. 黄茶

• C. 乌龙茶

• D. 红茶

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问题: 3. 茶多酚如果没有氧化、茶叶没有发酵,就是凉性的。

选项:

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问题: 1. 腹泻易使人脱水,产生指纹凹陷,多饮一些浓茶,()可刺激胃粘膜,对水分的吸收比单纯的喝开水要快地多,很快能给人体补充水分,同时具有杀菌止痢的作用。

选项:

• A. 茶氨酸

• B. 咖啡碱

• C. 茶多酚

• D. 茶多糖

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问题: 2. 茶叶中的( )具有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

选项:

• A. 茶氨酸

• B. 咖啡碱

• C. 茶多酚

• D. 茶多糖

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问题: 3. 关于隔夜茶,以下说法错误的有( )。

选项:

• A. 常饮隔夜茶不会对身体造成不良影响

• B. 隔夜茶中含有大量亚硝酸盐

• C. 茶本身具有消炎杀菌的作用,隔夜茶中不会产生大量微生物

• D. 饮茶还是即泡即饮为佳

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问题: 4. 空腹饮浓茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,影响消化,严重时候会导致“茶醉”。

选项:

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问题: 1. 孕妇若大量饮用浓茶,其中的( )会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

选项:

• A. 多酚类物质

• B. 氨基酸

• C. 维生素

• D. 咖啡碱

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问题: 2. 科学饮茶应该看茶喝茶,看人喝茶,看时喝茶。

选项:

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问题: 3. 春饮花茶理郁气,夏饮绿茶祛暑涩,秋品乌龙解燥热,冬日红茶暖脾胃。

选项:

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问题: 1. 茶叶最早是作为( )被人们利用。

选项:

• A. 食物

• B. 饮品

• C. 药物

• D. 调料

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问题: 2. 现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。

选项:

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问题: 3. 2002年美国Time杂志推荐了十大健康食品:番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、普洱、蓝莓。

选项:

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问题: 1. 小鼠实验的研究表明,茶儿茶素制剂具有()作用。

选项:

• A. 增强小鼠细胞免疫功能

• B. 增强小鼠体液免疫功能

• C. 增强小鼠单核巨噬细胞吞噬功能

• D. 增强小鼠巨噬细胞吞噬功能

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问题: 2. 致癌过程现在比较公认的是三阶段致癌学说,茶对瘤的起动、促进、增殖三个阶段均有抑制作用。

选项:

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问题: 3. 通过动物和人体实验证明,茶多酚有降低血脂的作用。

选项:

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问题: 1. 下列不属于中国茶在世界传播的主要途径的是()。

选项:

• A. 茶礼馈赠

• B. 求学僧侣传播

• C. 商品贸易

• D. 战争输出

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问题: 2. 嗜茶的()公主凯瑟琳出嫁时把中国茶作为高贵饮料带到英国,于是饮茶之风尚首先在英国皇室传播开来,人们将她称为“饮茶皇后”。

选项:

• A. 法国

• B. 西班牙

• C. 葡萄牙

• D. 荷兰

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问题: 3. 茶马古道并不止一条,而是一个庞大的交通网络。

选项:

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问题: 4. 英国是最早从中国将茶叶转贩欧洲的国家。

选项:

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问题: 1. 随着茶在俄罗斯的传播与推广,由此产生了用于烧煮茶水的特色器具,称为()。

选项:

• A. 茶炊

• B. 紫砂壶

• C. 提梁壶

• D. 骨瓷茶具

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问题: 2. 关于英国下午茶,一般认为是十九世纪由()开创。

选项:

• A. 凯瑟琳公主

• B. 贝德芙公爵夫人

• C. 查理二世

• D. 维多利亚女王

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问题: 3. 关于马黛茶,下列说法正确的有()。

选项:

• A. 一种原产于南美洲的特色饮品

• B. 阿根廷是最大的马黛茶生产国

• C. 马黛茶是一种山茶科的常绿植物

• D. 传统马黛茶壶常用竹筒或葫芦挖空制成

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问题: 4. “太阳茶”是美国西南部地区流行的冰茶。

选项:

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问题: 1. 下列日本茶中档次最高的是()。

选项:

• A. 煎茶

• B. 番茶

• C. 玉露

• D. 玄米茶

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问题: 2. 关于抹茶,下列说法正确的有()。

选项:

• A. 抹茶起源于中国,后兴盛于日本

• B. 抹茶粉和绿茶粉原料的栽培方式一样,加工方式有所区别

• C. 抹茶除直饮外,还可广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业

• D. 抹茶中茶氨酸的含量比一般绿茶高

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问题: 3. 玄米茶既保持有茶叶的自然香气,又增添了炒米的芳香,深受年轻人喜爱。

选项:

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问题: 4. 日本只出产绿茶,不出产其他茶类。

选项:

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问题: 1. 茶文化包括()。

选项:

• A. 茶饮

• B. 茶艺

• C. 种茶

• D. 茶道

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问题: 2. 一味追求茶艺的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一种典型的“伪茶艺”表现。

选项:

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问题: 3. 恩施土家族的民歌《六口茶》反映了当地青年男女的恋爱心情。

选项:

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问题: 1. 茶艺的背景音乐选择要求不包括()。

选项:

• A. 经常使用的流行音乐

• B. 周围环境和表演形式

• C. 不同种类的茶

• D. 不同民族习俗

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问题: 2. 茶艺创新的要求有()。

选项:

• A. 主题正雅

• B. 原创

• C. 意境高雅

• D. 整体协调

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问题: 3. 泡茶时应该快速出汤的茶有()。

选项:

• A. 轻发酵乌龙茶

• B. 安吉白茶

• C. 太平猴魁

• D. 普洱茶

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问题: 4. 茶艺首先是一种科学沏泡茶的技术。

选项:

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问题: 1. “中国有礼仪之大,故称夏;有服章之美,谓之华。”出自()。

选项:

• A. 《国语》

• B. 《左传》

• C. 《大学》

• D. 《中庸》

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问题: 2. 最接近“本真”的一种茶是()。

选项:

• A. 青茶

• B. 黄茶

• C. 绿茶

• D. 白茶

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问题: 3. 文化基因是决定一个国家、一个民族的精神世界的构成和特性,在有意识地代代相传。

选项:

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问题: 1. 绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。

选项:

• A. 汤色和芽叶形状

• B. 有否碎片

• C. 有否茶质

• D. 有否茶芽

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问题: 2. 名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。

选项:

• A. 低斟高冲

• B. 凤凰三点头

• C. 关公巡城

• D. 韩信点兵

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问题: 3. 绿茶杯泡法,润具前应先进行()。

选项:

• A. 润杯

• B. 擦杯

• C. 翻杯

• D. 清杯

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问题: 4. 沏泡茶的动作要求是()、连绵、轻灵。

选项:

• A. 圆活

• B. 节奏

• C. 美观

• D. 缓慢

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问题: 5. 演示冲泡绿茶时,赏茶用()将茶叶从茶罐中拨入茶荷。

选项:

• A. 茶匙

• B. 茶箸

• C. 茶针

• D. 茶叉

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问题: 6. 奉茶的要求是一定要用双手。

选项:

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问题: 7. 绿茶从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗 香沉、味薄之感。

选项:

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问题: 8. 今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度低,故茶味甜。

选项:

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问题: 9. 玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至九成满为止。

选项:

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问题: 1. 泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

选项:

• A. 80度

• B. 85度

• C. 90度

• D. 95度

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问题: 2. ()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。

选项:

• A. 紫砂壶

• B. 盖碗

• C. 兔毫盏

• D. 茶盅

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问题: 3. 为了使台式乌龙的香气更加浓烈,第一泡时要用()来分茶。

选项:

• A. 茶盅

• B. 品茗杯

• C. 壶

• D. 闻香杯

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问题: 4. 乌龙茶的产地有福建、广东、()。

选项:

• A. 浙江

• B. 山东

• C. 台湾

• D. 江西

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问题: 5. 公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。

选项:

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问题: 6. 台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。

选项:

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问题: 7. 台式乌龙的茶叶一般是颗粒状。

选项:

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问题: 8. “韩信点兵”的冲泡方法实际上的作用是调节每杯茶的温度。

选项:

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问题: 9. 用品茗杯饮茶时,三口为一品,一般是三口喝完一杯。

选项:

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问题: 10. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。

选项:

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问题: 1. 宋代点茶用()加粉打击成悬浮液。

选项:

• A. 抹茶

• B. 绿茶

• C. 青茶

• D. 黄茶

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问题: 2. 原叶茶水丹青用()来打沫箔。

选项:

• A. 茶粉

• B. 茶汤

• C. 茶沫

• D. 茶叶

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问题: 3. 由于时代发展和制茶工艺的改进,现代人所引用的茶已经是以散茶或原茶压制成的饼茶或砖茶冲泡而成。

选项:

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问题: 4. 恢复茶百戏的困难之一是爱茶人自己不会做茶,需要依赖于企业生产或专人提供材料。

选项:

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问题: 1. 品饮茶艺赛项目前一共有几个主题内容?

选项:

• A. 2个

• B. 3个

• C. 4个

• D. 5个

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问题: 2. 品饮茶艺赛项一般需要冲泡几道茶?

选项:

• A. 1道茶

• B. 2道茶

• C. 3道茶

• D. 4道茶

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问题: 3. 品饮茶艺赛项的竞技评分标准分为六大评分项,其中茶汤品饮质量所占分值最高,为31分。

选项:

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问题: 1. 品饮茶艺赛项中,裁判眼中的高分选手应该具备下面哪几项特质?

选项:

• A. 冲泡流程熟悉、连贯,忽快忽慢

• B. 动作规范,不夸张、不做作

• C. 所冲泡的茶叶品质特征体现到位,茶汤质量好。

• D. 应变能力佳,能合理处置突发事件。

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问题: 2. 品饮茶艺赛项中,下面哪几项是选手容易失分的地方?

选项:

• A. 冲泡时,盖碗的盖子直接和桌布接触

• B. 冲泡过程中,有水滴落在桌布上

• C. 奉茶量不均衡

• D. 冲泡流程不熟悉

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问题: 3. 指导老师在指导选手参加品饮茶艺比赛时,首先自己得具备一定的审评基础,对比赛所用各类茶叶的品质特征和茶汤标准浓度把握精准到位。

选项:

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问题: 1. 全世界产茶国家为()个。

选项:

• A. 63

• B. 64

• C. 65

• D. 66

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问题: 2. 2017年世界茶叶总面积为()万公顷。

选项:

• A. 305.9

• B. 405.9

• C. 489

• D. 589

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问题: 3. 2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和()。

选项:

• A. 斯里兰卡

• B. 肯尼亚

• C. 土耳其

• D. 越南

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问题: 4. 绿茶为世界首要茶类,产量约占世界茶叶总产量5成。

选项:

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问题: 1. 根据2017年数据,中国在世界茶叶行业不是排第一的是()。

选项:

• A. 产量

• B. 茶叶面积

• C. 出口量

• D. 消费量

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问题: 2. 中国茶园面积占全球总茶园面积的()左右。

选项:

• A. 0.4

• B. 0.5

• C. 0.6

• D. 0.7

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问题: 3. 中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。

选项:

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问题: 4. 2017全国各产茶省干毛茶总产量排第一的省份是贵州省。

选项:

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问题: 1. 以下说法错误的是()。

选项:

• A. 茶是产业扶贫、精准扶贫的重要抓手

• B. 茶是最典型的中国文化符号

• C. 茶也是实施国家战略的重要推手

• D. 茶对国民健康并无推动作用

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问题: 2. 当今遍布五大洲有()多个国家和地区已经有喝茶的习惯。

选项:

• A. 60

• B. 90

• C. 120

• D. 160

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问题: 3. 《茶经》探讨了饮茶艺术,把()融入饮茶中,首创中国茶道精神。

选项:

• A. 儒

• B. 道

• C. 佛

• D. 禅

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问题: 4. 茶叶被称为“中国国饮”,是天然保健饮品和21世纪的世界饮料之王。

选项:

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问题: 1. 国家对茶叶中黄曲霉素含量制定的标准是()。

选项:

• A. 每公斤10微克

• B. 每公斤15微克

• C. 每公斤20微克

• D. 无标准

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问题: 2. “六茶共舞”指的是( )。

选项:

• A. 喝茶、饮茶、吃茶、学茶、玩茶、事茶

• B. 喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶

• C. 喝茶、饮茶、吃茶、学茶、玩茶、品茶

• D. 喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、品茶

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问题: 3. 中国茶产业黄金时代到了。中国茶叶迎来了最美好的时代,也是问题最多的时代。

选项:

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问题: 4. 目前中国茶叶出口的利润率是比较高的。

选项:

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