学起plus答案食物和健康形成性考核答案

广东开放大学答案

食物和健康

学校: 无

问题: 1. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

选项:

• A. 人与人之间有无传染性

• B. 较短时间内有大量的病人出现

• C. 有一定潜伏期

• D. 有上海开放大学答案相似的临床表现

• E. 有无体温升高

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问题: 2. EPA、DHA的良好食物来源是（）

选项:

• A. 海水鱼

• B. 花生油

• C. 牛肉

• D. 杏仁等硬果类

• E. 豆油

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问题: 3. 吸入水溶性小的刺激性气体对人体最严重的损害是（）

选项:

• A. 肺云南开放大学答案不张

• B. 肺水肿

• C. 支气管痉挛

• D. 化学性肺炎

• E. 气管和支气管炎

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问题: 4. 生产过程中的职业性有害因素按性质可分为（）

选项:

• A. 异常气象条件、噪声、振动、辐射线

• B. 化学性因素、物理性因素、生物性因素

• C. 生产过程性有害因素、劳动过程有害因素、劳动环境有害因素

• D. 细菌、病毒、真菌

• E. 劳动组织不合理、劳动强度过大、工具性因素

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问题: 5. 下列不属于毒蕈碱样症状的表现是（）

选项:

• A. 心血管活动受抑制

• B. 肌束震颤

• C. 瞳孔括约肌收缩

• D. 胃肠道平滑肌收缩

• E. 呼吸道腺体分泌增加

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问题: 6. 黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）

选项:

• A. 肾脏

• B. 骨骼

• C. 卵巢

• D. 肝脏

• E. 神经系统

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问题: 7. 矽肺最常见和最重要的并发症是（）

选项:

• A. 支气管炎

• B. 肺结核

• C. 肺癌

• D. 肺心病

• E. 肺气肿

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问题: 8. 急性苯中毒主要损害（）

选项:

• A. 中枢神经系统

• B. 循环系统

• C. 血液系统

• D. 泌尿系统

• E. 呼吸系统

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问题: 9. 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）

选项:

• A. 沙门菌属食物中毒

• B. 副溶血性弧菌食物中毒

• C. 肉毒梭菌食物中毒

• D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒

• E. 变形杆菌属食物中毒

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问题: 10. 关于职业病特点错误的是（）

选项:

• A. 病因明确

• B. 存在剂量–反应关系

• C. 病因大多数可定量测定

• D. 病变程度均与有害因素作用强度有关

• E. 病变早期处理预后较好

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问题: 11. 尘肺诊断的主要临床依据是（）

选项:

• A. 职业史

• B. 症状与体征

• C. 肺功能

• D. X线胸片

• E. 病理切片

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问题: 12. 驱汞治疗的药物主要为（）

选项:

• A. 依地酸二钠钙

• B. 亚硝酸钠

• C. Na

• S

• O

• D. 二巯基丙磺酸钠

• E. NaNa

• DTPA

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问题: 13. 影响职业性有害因素对机体作用的最主要因素是（）

选项:

• A. 接触浓度和时间

• B. 接触浓度和方式

• C. 接触的时间

• D. 年龄和接触的方式

• E. 营养状况和接触的时间

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问题: 14. 慢性苯中毒主要损害（）

选项:

• A. 消化系统

• B. 血液系统

• C. 造血系统

• D. 循环系统

• E. 神经系统

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问题: 15. 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）

选项:

• A. 沙门菌属

• B. 副溶血性弧菌

• C. 葡萄球菌肠毒素

• D. 肉毒梭菌毒素

• E. 变形杆菌

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问题: 16. 谷类中富含的维生素是（）

选项:

• A. B族维生素

• B. 维生素A

• C. 叶酸

• D. 维生素E

• E. 维生素C

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问题: 17. 以下不属于膳食纤维的是（）

选项:

• A. 纤维素

• B. 果胶

• C. 半纤维素

• D. 藻类多糖

• E. 果糖

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问题: 18. 胆碱酯酶复能剂的主要作用是（）

选项:

• A. 拮抗蓄积的乙酰胆碱

• B. 减轻和消除毒蕈碱样症状和中枢神经系统症状

• C. 减轻和消除烟碱样症状

• D. 与磷酰化胆碱酯酶分子中的酶成分结合，使酶恢复活性

• E. 与磷酰化胆碱酯酶分子中的磷酰基结合，使酶恢复活性

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问题: 19. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

选项:

• A. 细菌性食物中毒

• B. 有毒动、植北京开放大学答案物食物中毒

• C. 化学性食物中毒

• D. 霉变食物引起的食物中毒

• E. 真菌毒素引起的食物中毒

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问题: 20. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）

选项:

• A. 钙

• B. 维生素C

• C. 植酸、草酸和单宁酸

• D. 胃酸分泌过多

• E. 维生素D

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问题: 21. 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

选项:

• A. 肉类

• Bwww.yuyue-edu.cn. 粮谷类

• C. 大豆

• D. 奶蛋类

• E. 蔬菜水果类

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问题: 22. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）

选项:

• A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

• B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

• C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

• D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

• E. 4国家开放大学答案kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

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问题: 23. 矽肺的特征性病理改变是（）

选项:

• A. 矽结节

• B. 肺间质纤维化

• C. 圆形小阴影

• D. 肺泡结构破坏

• E. 肺脏体积增大、含气量减少

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问题: 24. 渝粤搜题“迟发性矽肺”是指（）

选项:

• A. 发病潜伏期大于20年的矽肺

• B. 脱离矽尘作业若干年后发生的矽肺

• C. 接触低浓度粉尘引起的矽肺

• D. 接触者晚年发生的矽肺

• E. 以上都不是

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问题: 25. 铅引起机体的主要早期变化之一是（）

选项:

• A. 小血管痉挛

• B. 卟啉代谢障碍

• C. 对神经鞘细胞作用

• D. 大脑神经细胞变性

• E. δ-氨基γ-酮戊酸的分解增加

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问题: 26. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）

选项:

• A. 肉类

• B. 蛋类

• C. 水果蔬菜

• D. 奶制品

• E. 精制米面

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问题: 27. 慢性铅中毒急性发作的典型症状是（）

选项:

• A. 腹绞痛

• B. 垂腕

• C. 周围神经炎

• D. 肌肉震颤

• E. 精神症状

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问题: 28. 对醋较为敏感的细菌是（）

选项:

• A. 副溶血性弧菌

• B. 沙门菌

• C. 葡萄球菌

• D. 变形杆菌

• E. 蜡样芽胞杆菌

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问题: 29. 目前国内驱铅治疗的常用解毒剂是（）

选项:

• A. 二巯基丙磺酸钠

• B. 亚硝酸钠－硫代硫酸钠

• C. 二巯基丁二酸

• D. 依地酸二钠钙

• E. 二巯丙醇

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问题: 30. 有利于肠道钙吸收的因素有（）

选项:

• A. 氨基酸、乳糖、维生素D

• B. 脂肪酸、氨基酸、乳糖

• C. 抗酸药、乳糖、钙磷比

• D. 乳糖、青霉素、抗酸药

• E. 草酸、维生素D、乳糖

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问题: 31. 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

选项:

• A. 蛋白质的含量和消化率

• B. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

• C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

• D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

• E. 蛋白质的消化率和生物学价值

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问题: 32. 某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（）

选项:

• A. 铁

• B. 叶酸

• C. 维生素C

• D. 维生素B

• E. 维生素B

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问题: 33. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

选项:

• A. 各种氨基酸的含量与比值

• B. 各种非必需氨基酸的含量与比值

• C. 各种必需氨基酸的含量与比值

• D. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

• E. 限制氨基酸的含量与比值

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问题: 34. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（）

选项:

• A. 视觉暗适应功能降低

• B. 血浆维生素A含量下降

• C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降

• D. 负荷尿试验维生素A含量下降

• E. 以上都不是

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问题: 35. 构成职业性有害因素致病模式的三个因素是（）

选项:

• A. 劳动者、职业性有害因素、作用条件

• B. 易感者、病原、作用途径

• C. 易感者、接触机会、接触强度

• D. 接触方式、劳动者、有害因素种类

• E. 以上都不是

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问题: 36. 慢性汞中毒的三大主要临床症状为（）

选项:

• A. 脑衰弱综合征、口腔-牙龈炎、腐蚀性胃肠炎

• B. 震颤、口腔-牙龈炎、脑衰弱综合征

• C. 口腔-牙龈炎、间质性肺炎、皮炎

• D. 间质性肺炎、肾炎、皮炎

• E. 震颤、肾炎、口腔-牙龈炎

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问题: 37. 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）

选项:

• A. 肉制品

• B. 豆制品

• C. 罐头食品

• D. 自制发酵食品

• E. 鱼制品

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问题: 38. 上岗前健康检查的主要目的是（）

选项:

• A. 发现就业禁忌证和建立健康档案

• B. 发现临床病变

• C. 评价作业环境卫生状况

• D. 对职业性有害渝粤教育因素进行定量评价

• E. 以上都不是

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问题: 39. 脂溶性维生素的特性是（）

选项:

• A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水

• B. 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收

• C. 体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒

• D. 缺乏时症状发展缓慢

• E. 以上都渝粤题库是

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问题: 40. 对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）

选项:

• A. 定期对食品从业人员体检

• B. 食用前彻底加热

• C. 屠宰过程中严格遵守卫生要求

• D. 应用抗氧化剂

• E. 低温保存食江苏开放大学答案物

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问题: 41. 吸入高浓度可产生电击样死亡的有害气体是（）

选项:

• A. 氮氧化物、H

• S

• B. H

• S、HCN

• C. HCN、HCl

• D. SO

• 、HCN

• E. NO

• 、NO

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