超尔星学雅习通答案中国茶道形成性考核答案

中国茶道

学校: 无

问题: 1. 8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）

选项:

• A. 性俭

• B. 忠贞

• C. 长寿

• D. 仁和

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问题: 2. 7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ ）

选项:

• A. 张天福

• B. 吴觉农

• C. 陈宗懋

• D. 庄晚芳

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问题: 3. 2“茶道”一词最早出现在何处（ ）

选项:

• A. 封氏闻见记

• B. 饮茶歌诮崔石使君

• C. 茶经

• D. 大观茶论

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问题: 4. 9、关于“茶道”一词描述不正确的（ ）

选项:

• A. 茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

• B. 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式

• C. 茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

• D. 唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。

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问题: 5. 4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( )

选项:

• A. 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

• B. 茶园生产、茶叶加工

• C. 贮藏保管、饮用方法

• D. 茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

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问题: 6. 1 茶道起源于哪个国家？（ ）

选项:

• A. 中国

• B. 日本

• C. 韩国

• D. 印度

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问题: 7. 11、日本茶道的四规是（ ）

选项:

• A. 和、敬、俭、真

• B. 怡、清、和、真

• C. 和、敬、清、寂

• D. 清、敬、怡、真

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问题: 8. 3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ ）

选项:

• A. 《大观茶论》

• B. 《茶录》

• C. 《茶经》

• D. 《吃茶养生记》

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问题: 9. 6、日本茶道以（ ）为核心思想

选项:

• A. 道

• B. 和

• C. 禅

• D. 敬

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问题: 10. 5、 极富盛名的日本茶道源于（ ）

选项:

• A. 印度

• B. 英国

• C. 斯里兰卡

• D. 中国

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问题: 11. 18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ）

选项:

• A. “静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式

• B. “静、净”的品茶会让人不思进取。

• C. “净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。

• D. “敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。

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问题: 12. 13、茶具备以下哪几种典型的文化特征（ ）

选项:

• A. 示礼至和乐

• B. 富贵风流

• C. 检德可行道

• D. 洁性不可污

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问题: 13. 19、中日茶道差异的主要原因（ ）

选项:

• A. 两者的传承方式不同

• B. 两者的操作方式不同

• C. 两者的思想体系不同

• D. 两者的表达形式不同

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问题: 14. 15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ ）：

选项:

• A. 二之具

• B. 三之造

• C. 四之器

• D. 七之事

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问题: 15. 20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ ）

选项:

• A. 《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。

• B. 《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。

• C. 《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。

• D. 《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。

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问题: 16. 中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

选项:

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问题: 17. 陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

选项:

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问题: 18. “茶道”一词最早出现在中国。

选项:

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问题: 19. 茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

选项:

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问题: 20. 根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

选项:

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问题: 1. 以下哪类茶属于不发酵茶（ ）

选项:

• A. 红茶

• B. 绿茶

• C. 黑茶

• D. 黄茶

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问题: 2. 六大类成品茶的分类依据是（ ）

选项:

• A. 茶树品种

• B. 生长地带

• C. 加工工艺

• D. 采摘季度

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问题: 3. 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 黄茶

• D. 青茶

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问题: 4. 按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。

选项:

• A. 炒青、烘青、晒青

• B. 蒸青、闷青、凉青

• C. 炒青、蒸青、闷青

• D. 炒青、晒青、渥青

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问题: 5. 下列属于黑茶的是（ ）

选项:

• A. 广西六堡茶

• B. 太平猴魁

• C. 恩施玉露

• D. 大红袍

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问题: 6. 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）

选项:

• A. 湖南渝粤教育红茶

• B. 祁门红茶

• C. 云南红茶

• D. 四川红茶

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问题: 7. 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）

选项:

• A. 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“江苏开放大学答案绿叶红镶边”。

• B. 黄茶的主要品质是茶北京开放大学答案芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

• C. 绿茶的品质特点是清汤绿叶。

• D. 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和

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问题: 8. 茶叶选购的基本技巧是（ ）

选项:

• A. 一看二闻

• B. 一看二尝

• C. 一闻二喝

• D. 一闻二看

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问题: 9. 茶叶贮藏五个基本要求是（ ）

选项:

• A. 低温、避光、密封、干燥、清洁

• B. 低温、湿润、密封、避光、清洁

• C. 高温、避光、密封、干燥、清洁

• D. 高温、湿润、密封、避光、清洁

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问题: 10. 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）

选项:

• A. 茶黄素

• B. 茶多糖

• C. 茶红素

• D. 茶褐素

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问题: 11. 下列属于绿茶的有（ ）

选项:

• A. 龙井

• B. 牛抵茶

• C. 碧螺春

• D. 君山银针

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问题: 12. 高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）

选项:

• A. 山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。

• B. B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育

• C. 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素

• D. 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好

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问题: 13. 乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）

选项:

• A. 闽北

• B. 广东

• C. 台湾

• D. 广西

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问题: 14. 茶叶基本储存的方法有哪些（ ）

选项:

• A. 干燥剂贮存

• B. 低温储藏法

• C. 食品袋储藏法

• D. 抽气充氮包装贮茂

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问题: 15. 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

选项:

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问题: 16. 黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

选项:

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问题: 17. 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

选项:

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问题: 18. 红茶的关键加工工艺是杀青。

选项:

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问题: 19. 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

选项:

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问题: 20. 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

选项:

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问题: 1. 清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点

选项:

• A. 陶土茶具

• B. 紫砂茶具

• C. 玻璃茶具

• D. 金属茶具

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问题: 2. 最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）

选项:

• A. 玻璃壶

• B. 陶土壶

• C. 塑料壶

• D. 保温杯

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问题: 3. 茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）

选项:

• A. 细嫩、紧实、卷曲

• B. 细嫩、松散、切碎

• C. 粗老、紧实、颗粒

• D. 粗老、松散、直条

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问题: 4. 陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）

选项:

• A. 山水下，江水中，井水上

• B. 江水下，山水中，井水上

• C. 井水下，江水中，山水上

• D. 井水下，山水中，江水上

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问题: 5. 日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础

选项:

• A. 敬、净、宜

• B. 净、静、宜

• C. 敬、静、净

• D. 静、敬、宜

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问题: 6. 明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）

选项:

• A. 瓷器陶器

• B. 瓷器紫砂

• C. 陶器紫砂

• D. 银器瓷器

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问题: 7. 下列哪个器具不属于泡茶器（ ）

选项:

• A. 紫砂壶

• B. 飘逸杯

• C. 随手泡

• D. 同心杯

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问题: 8. （ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

选项:

• A. 乾隆

• B. 宋徽宗

• C. 陆羽

• D. 老子

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问题: 9. “水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）

选项:

• A. 《大观茶论》

• B. 《煮泉小品》

• C. 《煎茶水记》

• D. 《茶经》

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问题: 10. 茶器选配时应以“（ ）”为最高境界

选项:

• A. 美观

• B. 华贵

• C. 和谐

• D. 文化

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问题: 11. 85℃的水温比较适宜冲泡（ ）

选项:

• A. 茯砖茶

• B. 石门银峰

• C. 沱茶

• D. 千两茶

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问题: 12. 茶事活动中常用的礼节www.yuyue-edu.cn有（ ）

选项:

• A. 伸掌礼

• B. 注目礼

• C. 奉茶礼

• D. 鞠躬礼

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问题: 13. 玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）

选项:

• A. 白毫银针

• B. 君山银针

• C. 碧螺春

• D. 天尖茶

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问题: 14. 下列茶器选择不合场合的有（ ）

选项:

• A. 专业品茗会用纸杯泡茶

• B. 大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

• C. 办公室用飘逸杯泡茶待客

• D. 餐前品茶用盖碗或同心杯

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问题: 15. 日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）

选项:

• A. 在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

• B. 奉茶时用手直接拿杯口

• C. 用手抓茶取茶

• D. 接受别人敬茶时行叩手礼

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问题: 16. 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶

选项:

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问题: 17. 为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。

选项:

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问题: 18. 四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

选项:

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问题: 19. 宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

选项:

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问题: 20. 紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具渝粤题库。

选项:

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问题: 1. （ ）冲泡的关键技术是保鲜

选项:

• A. 黄茶

• B. 绿茶

• C. 黑茶

• D. 乌龙茶

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问题: 2. 不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）

选项:

• A. 瓷茶壶

• B. 紫砂壶

• C. 白瓷盖碗

• D. 广口玻璃杯

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问题: 3. 用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）

选项:

• A. 品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

• B. 不能控制出汤时间，容易产生苦涩味

• C. 可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

• D. 上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

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问题: 4. 下列适合上投法冲泡的茶是（ ）

选项:

• A. 牛抵茶

• B. 洞庭碧螺春

• C. 六安瓜片

• D. 西湖龙井

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问题: 5. 单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。

选项:

• A. 1：40

• B. 1：50

• C. 1：70

• D. 1：100

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问题: 6. 白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）

选项:

• A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

• B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

• C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

• D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

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问题: 7. 红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）

选项:

• A. 4次

• B. 3次

• C. 5次

• D. 1次

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问题: 8. 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）

选项:

• A. 铁观音

• B. 君山银针

• C. 大红袍

• D. 信阳毛尖

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问题: 9. 泡茶四要素不包括（ ）

选项:

• A. 器具选择

• B. 茶水比例

• C. 泡茶水温

• D. 投茶方式

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问题: 10. 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )

选项:

• A. 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

• B. 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

• C. 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

• D. 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

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问题: 11. 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）

选项:

• A. 冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

• B. 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

• C. 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例

• D. 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

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问题: 12. 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）

选项:

• A. 煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

• B. 洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

• C. 冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量

• D. 由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

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问题: 13. 乌龙茶的技术要点有（ ）

选项:

• A. 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

• B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

• C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

• D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

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问题: 14. 用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）

选项:

• A. 汤色暗黄 失去观赏性

• B. 破坏维生素

• C. 茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

• D. 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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问题: 15. 在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）

选项:

• A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤

• B. 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

• C. 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

• D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

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问题: 16. 用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

选项:

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问题: 17. 在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

选项:

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问题: 18. 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

选项:

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问题: 19. 选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

选项:

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问题: 20. 斟茶时，注水量以七分满为宜。

选项:

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问题: 1. “（ ）”是礼的基础

选项:

• A. 德

• B. 敬

• C. 俭

• D. 乐

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问题: 2. 关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）

选项:

• A. 佛教提出六合不争的处世态度

• B. 道家把和谐导向事物本源

• C. 儒家把和谐导向社会理想

• D. 佛家把和谐导向个人理想

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问题: 3. 中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）

选项:

• A. 茶水

• B. 泉水

• C. 井水

• D. 海水

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问题: 4. 陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想

选项:

• A. 水方

• B. 风炉

• C. 罗

• D. 涤方

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问题: 5. 儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

选项:

• A. “和”

• B. “礼”

• C. “敬”

• D. “仁”

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问题: 6. “中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）

选项:

• A. 《中庸章句》

• B. 《观书有感》

• C. 《易学启蒙》

• D. 《四书或问》

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问题: 7. 传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。

选项:

• A. 菊花

• B. 茶叶

• C. 茶树

• D. 竹子

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问题: 8. 茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）

选项:

• A. 天生万物，唯人为贵

• B. 道大、天大、地大、人亦大。

• C. 人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

• D. 安时而处顺，哀乐不能入

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问题: 9. 下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）

选项:

• A. 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

• B. 乾隆《虎跑泉》

• C. 杜耒的《寒夜》

• D. 欧阳修《双井茶》

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问题: 10. 盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）

选项:

• A. 杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”

• B. 杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”

• C. 杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”

• D. 杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”

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问题: 11. 人们将茶视为“君子”的原因是（ ）

选项:

• A. 因茶性无邪

• B. 茶有清心清神，祛病健身之功。

• C. 茶能解渴

• D. 茶的形态优美

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问题: 12. 茶禅一味的内涵包括（ ）

选项:

• A. 破苦回甘

• B. 静以清心

• C. 凡中悟道

• D. 放即是得

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问题: 13. 孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）

选项:

• A. 对别人的要求

• B. 对自身的追求

• C. 如何对待别人

• D. 获得他人的尊重

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问题: 14. 下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）

选项:

• A. 《大云寺茶诗》

• B. 《重过何氏五首·其三》

• C. 《汲江煎茶》

• D. 《寒夜》

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问题: 15. 我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）

选项:

• A. “与四时合拍”

• B. “与天地同寿”

• C. “与天地合德”

• D. “与自然合体”

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问题: 16. 欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。

选项:

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问题: 17. 佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

选项:

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问题: 18. 中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

选项:

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问题: 19. 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

选项:

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问题: 20. “茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

选项:

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问题: 1. 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）

选项:

• A. 《聊斋》

• B. 《三言二拍》

• C. 《水浒》

• D. 《红楼梦》

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问题: 2. 在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。

选项:

• A. 《七碗茶歌》

• B. 《和章岷从事斗茶歌》

• C. 《采观茶作歌》

• D. 《对茶》

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问题: 3. 《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶

选项:

• A. 112

• B. 110

• C. 102

• D. 100

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问题: 4. 《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ ）

选项:

• A. 林逋

• B. 梅尧臣

• C. 欧阳修

• D. 黄庭坚

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问题: 5. 以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）

选项:

• A. 是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

• B. 是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

• C. 纯粹是故弄玄虚。

• D. 体现了饮茶的雅俗共享

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问题: 6. 有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（ ）

选项:

• A. 文征明

• B. 白居易

• C. 苏轼

• D. 黄庭坚

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问题: 7. 唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）

选项:

• A. 明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

• B. 达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

• C. 宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

• D. 市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。

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问题: 8. 卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）

选项:

• A. 搜枯肠

• B. 发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

• C. 破孤闷

• D. 通仙灵

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问题: 9. 被称为茶中亚圣的是（ ）

选项:

• A. 陆羽

• B. 卢仝

• C. 黄庭坚

• D. 范仲淹

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问题: 10. 《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ ）

选项:

• A. 七子饼茶

• B. 碧螺春

• C. 御苑玉芽

• D. 龙团凤饼

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问题: 11. 《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）

选项:

• A. 择茶之道

• B. 择水之道

• C. 择器之道

• D. 品饮之道

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问题: 12. 《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）

选项:

• A. 茶之香味与功效

• B. 品茶之境

• C. 品茶的感受

• D. 煮茶的过程

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问题: 13. 《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）

选项:

• A. 露水

• B. 雪水

• C. 泉水

• D. 雨水

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问题: 14. 以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）

选项:

• A. 《文会图》

• B. 《明皇和乐图》

• C. 《宫乐图》

• D. 《事茗图》

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问题: 15. 《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

选项:

• A. 分（破）茶

• B. 碾茶

• C. 煮茶

• D. 品茶

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问题: 16. 唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

选云南开放大学答案项:

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问题: 17. 为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

选项:

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问题: 18. “吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。

选项:

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问题: 19. 北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

选项:

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问题: 20. 胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”

选项:

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问题: 1. 茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）

选项:

• A. 提神、助消化、利尿

• B. 抗氧化，抗肿瘤

• C. 降血糖、防治糖尿病

• D. 令人神清气爽

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问题: 2. 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）

选项:

• A. 氨基酸类

• B. 多酚类化合物

• C. 生物碱类

• D. 茶多糖

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问题: 3. 茶叶内含物中，具有较上海开放大学答案强抗氧化功能的主要成分是（ ）。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 矿物质

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问题: 4. 茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）

选项:

• A. 幼嫩的芽叶

• B. 粗老的芽叶

• C. 枝干

• D. 根部

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问题: 5. 为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）

选项:

• A. 喝点酒

• B. 加点盐

• C. 吃点糖

• D. 增大茶水比

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问题: 6. 唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

选项:

• A. 陈藏器

• B. 孙思邈

• C. 陆羽

• D. 卢仝

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问题: 7. 茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

选项:

• A. 茶叶碱

• B. 咖啡碱

• C. 可可碱

• D. 盐碱

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问题: 8. 以下不属于茶的养生功能的是（ ）

选项:

• A. 明目

• B. 利尿

• C. 除烦

• D. 增压

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问题: 9. 茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 茶氨酸

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问题: 10. 以下属于脂溶性色素的是（ ）

选项:

• A. 花青素

• B. 叶绿素

• C. 茶红素

• D. 茶黄素

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问题: 11. 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。

选项:

• A. 0-5

• B. 5-15

• C. 200-400

• D. 400-1500

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问题: 12. 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）

选项:

• A. 以茶除病气

• B. 以茶示歉意

• C. 以茶利礼仁

• D. 以茶可行道

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问题: 13. 茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）

选项:

• A. 花青素

• B. 茶红素

• C. 叶绿素

• D. 茶黄素

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问题: 14. 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）

选项:

• A. 滇红

• B. 大红袍

• C. 西湖龙井

• D. 熟普

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问题: 15. 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。

选项:

• A. 甜味氨基酸

• B. 咸味氨基酸

• C. 酸味和鲜味氨基酸

• D. 苦味氨基酸

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问题: 16. 下列关于茶多酚的描述正确的是（ 渝粤搜题）

选项:

• A. 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

• B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

• C. 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

• D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

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问题: 17. 茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

选项:

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问题: 18. 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

选项:

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问题: 19. 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

选项:

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问题: 20. 夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

选项:

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