超尔星学雅习通答案花式面点小课堂形成性考核答案

花式面点小课堂

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问题: 1. 麻团浮起时贴着油面不停搅动,其主要目的是使麻团内气体急剧www.yuyue-edu.cn膨胀,促使麻团变大,再者就是使麻团受热均匀,颜色一致。

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问题: 2. 糯米团属于非筋性面团。

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问题: 3. 麻团加入馅心后攥紧,可以在手中长时间揉团。

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