超尔星学雅习通探寻中国茶形成性考核答案

探寻中国茶

学校: 无

问题: 1. 在植物学分类上属于()科、()属、()种。

选项:

• A. 茶;茶;山茶

• B. 山茶;茶;茶

• C. 茶;山茶;茶

• D. 山茶;山茶;茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常为5~7瓣。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. ()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。

选项:

• A. 戏茶

• B. 点茶

• C. 斗茶

• D. 分茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. ()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。

选项:

• A. 茶影戏

• B. 茶百戏

• C. 斗茶戏

• D. 茶画戏

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 明清时期茶叶的主要品饮形式为()。

选项:

• A. 煎茶法

• B. 煮茶法

• C. 点茶法

• D. 泡茶法

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 5. 唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 乾隆皇帝在杭州品尝了以下哪一种茶后，敕封了当地的十八棵茶树为“御茶”？（）

选项:

• A. 大红袍

• B. 君山银针

• C. 龙井茶

• D. 铁观音

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 陆羽著《茶经》,对茶业发展作出了卓越贡献,所以被尊称为()。

选项:

• A. 茶祖

• B. 茶神

• C. 茶仙

• D. 茶圣

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是()。

选项:

• A. 福鼎白茶

• B. 蒙顶甘露

• C. 普洱茶

• D. 六堡茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. “香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。

选项:

• A. 安溪铁观音

• B. 云南普洱茶

• C. 祁门红茶

• D. 太平猴魁

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区()。

选项:

• A. 白毫乌龙

• B. 凤凰单丛

• C. 铁观音

• D. 六堡茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 5. 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 红茶按照制造方法不同可分为（）。

选项:

• A. 大种红茶

• B. 小种红茶

• C. 功夫红茶

• D. 红碎茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 萎凋适度的叶片特点有（）。

选项:

• A. 叶形皱缩

• B. 叶质粗松

• C. 嫩梗萎软

• D. 曲折不断

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. ()和黑茶属于后发酵茶。

选项:

• A. 白茶

• B. 黄茶

• C. 绿茶

• D. 乌龙茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 下列()不属于红茶中茶多酚的衍生物。

选项:

• A. 茶黄素

• B. 茶红素

• C. 茶褐素

• D. 花青素

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为（）倒钟形杯及配套的碗。

选项:

• A云南开放大学答案. 150mL

• B. 200mL

• C. 250mL

• D. 110mL

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 审评大宗绿茶一般采用1:50茶水比（）。

选项:

• A. 冲泡温度90℃，冲泡时间5分钟

• B. 冲泡温度100℃，冲泡时间5分钟

• C. 冲泡温度100℃，冲泡时间4分钟

• D. 冲泡温度90℃，冲泡时间4分钟

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 下列不属于“坦洋工夫”茶的特点的是（）。

选项:

• A. 略有毫

• B. 紧结

• C. 较重实

• D. 乌较润

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 审评乌龙茶时，第一泡辨別香气类型、粗细；第二泡嗅香气的高低，是否有异气；第三泡嗅香气的持久程度。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 绿茶属于( )茶。

选项:

• A. 极寒

• B. 凉性

• C. 中性

• D. 温性

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 重发酵的乌龙茶,比如大红袍,属于( )茶。

选项:

• A. 极寒

• B. 广东开放大学答案凉性

• C. 中性

• D. 温性

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 茶多酚如果没有氧化、茶叶没有发酵,就是凉性的。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. ( )体质的人通常面色红润、精力充沛 ,属正常体质。

选项:

• A. 平和质

• B. 气虚质

• C. 湿热质

• D. 特禀质

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 阳虚质的人群宜多喝( )。

选项:

• A. 绿茶

• B. 黄茶

• C. 普洱生茶

• D. 红茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 当饮茶之后,感觉肠胃不舒服,或者想上厕所,应该坚持多喝,习惯了就会好。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 孕妇若大量饮用浓茶,其中的( )会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

选项:

• A. 多酚www.yuyue-edu.cn类物质

• B. 氨基酸

• C. 维生素

• D. 咖啡碱

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 春饮花茶理郁气,夏饮绿茶祛暑涩,秋品乌龙解燥热,冬日红茶暖脾胃。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 科学饮茶应该看茶喝茶,看人喝茶,看时喝茶。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 腹泻易使人脱水,产生指纹凹陷,多饮一些浓茶,()可刺激胃粘膜,对水分的吸收比单纯的喝开水要快地多,很快能给人体补充水分,同时具有杀菌止痢的作用。

选项:

• A. 茶氨酸

• B. 咖啡碱

• C. 茶多酚

• D. 茶多糖

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 茶叶中的( )具有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

选项:

• A. 茶氨酸

• B. 咖啡碱

• C. 茶多酚

• D. 茶多糖

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 服用某些金属类药物时,可以用茶水服药,因为茶叶中的茶多酚可以促进钙、铁等在人体内的吸收。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 空腹饮浓茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,影响消化,严重时候会导致“茶醉”。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 茶叶最早是作为( )被人们利用。

选项:

• A. 食物

• B. 饮品

• C. 药物

• D. 调料

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 2002年美国Time杂志推荐了十大健康食品:番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、普洱、蓝莓。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 关于茶叶功效,以下说法正确的有( )。

选项:

• A. 茶可预防老年痴呆症

• B. 茶可以减轻精神郁闷

• C. 茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤

• D. 茶可以促进生长发育

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 1999年( )启动了一个用饮茶预防全民癌症的计划,倡导全民饮茶防癌。

选项:

• A. 中国

• B. 日本

• C. 印度

• D. 美国

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 茶叶抗癌机理包括( )。

选项:

• A. 抗氧化

• B. 抑制基因表达

• C. 调节转录因子

• D. 以上都是

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好,茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有( )。

选项:

• A. 云南

• B. 江西

• C. 四川

• D. 贵州

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 国家一级茶区分为4个,即()、西南茶区、江南茶区、江北茶区。

选项:

• A. 西北茶区

• B. 华北茶区

• C. 华中茶区

• D. 华南茶区

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 中国茶区分布在北纬18-37度,东经94-122度的广阔范围内(秦岭淮河以南 , 青藏高原以东)。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1.渝粤搜题 唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。

选项:

• A. 散茶

• B. 茶饼

• C. 茶膏

• D. 抹茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

选项:

• A. 重发酵

• B. 后发酵

• C. 轻发酵

• D. 全发酵

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 六大类成品茶的分类依据是()。

选项:

• A. 茶树品种

• B. 茶叶外形

• C. 采摘季度

• D. 加工工艺

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一()。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有( )种。

选项:

• A. 24

• B. 25

• C. 26

• D. 27

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 以下不属于茶叶特征性成分的是()。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 氨基酸

• D. 蛋白质

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 茶叶中水分跟干物质的比例约是()。

选项:

• A. 3:1

• B. 4:1

• C. 5:1

• D. 6:1

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 下列关于茶树的描述正确的有()。

选项:

• A. 喜温怕寒

• B. 喜湿怕涝

• C. 喜碱怕酸

• D. 喜光怕晒

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。

选项:

• A. 蛋白质

• B. 茶氨酸

• C. 咖啡碱

• D. 茶多酚

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 温度、光照与茶多酚的含量成( ),温度、光照与氨基酸的含量成( )。

选项:

• A. 正比,正比

• B. 正比,反比

• C. 反比,正比

• D. 反比,反比

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。

选项:

• A. 外形匀整

• B. 香气高爽

• C. 色泽绿翠

• D. 条索紧细

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 名优茶审评，当两只或以上茶样总分相同时，根据五个品质因子所得的分数，单项因子进行比较，各因子排列次序为（）。

选项:

• A. 滋味> 外形> 香气>叶底>汤色

• B. 滋味>香气>外形 >叶底>汤色

• C. 香气>外形 >滋味>叶底 >汤色

• D. 外形>滋味> 香气>叶底>汤色

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 相同等级的乌龙茶，广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁，花香更显，滋味更加醇和甘爽。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系，一般浓度越高，强度也越高，反之亦然。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 小鼠实验的研究表明,茶儿茶素制剂具有()作用。

选项:

• A. 增强小鼠细胞免疫功能

• B. 增强小鼠体液免疫功能

• C. 增强小鼠单核巨噬细胞吞噬功能

• D. 增强小鼠巨噬细胞吞噬功能

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 致癌过程现在比较公认的是三阶段致癌学说,茶对瘤的起动、促进、增殖三个阶段均有抑制作用。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 通过动物和人体实验证明,茶多酚有降低血脂的作用。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 下列日本茶中档次最高的是()。

选项:

• A. 煎茶

• B. 番茶

• C. 玉露

• D. 玄米茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 以下不属于日本主要产茶区的是()。

选项:

• A. 京都

• B. 静冈

• C. 鹿儿岛

• D. 福岛

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 日本只出产绿茶,不出产其他茶类。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 演示冲泡绿茶时,赏茶用()将茶叶从茶罐中拨入茶荷。

选项:

• A. 茶匙

• B. 茶箸

• C. 茶针

• D. 茶叉

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。

选项:

• A. 低斟高冲

• B. 凤凰三点头

• 渝粤教育C. 关公巡城

• D. 韩信点兵

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 绿茶杯泡法,润具前应先进行()。

选项:

• A. 润杯

• B. 擦杯

• C. 翻杯

• D. 清杯

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 沏泡茶的动作要求江苏开放大学答案是()、连绵、轻灵。

选项:

• A. 圆活

• B. 节奏

• C. 美观

• D. 缓慢

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题:国家开放大学答案 5. 绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。

选项:

• A. 汤色和芽叶形状

• B. 有否碎片

• C. 有否茶质

• D. 有否茶芽

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 6. 冲泡西湖龙井采用()。

选项:

• A. 上投法

• B. 下投法

• C. 中投法

• D. 先烤后投

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 7. 绿茶从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗 香沉、味薄之感。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 8. 玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至九成满为止。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 9. 奉茶的要求是一定要用双手。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 水丹青又称为茶百戏,从()开始就已经有了。

选项:

• A. 渝粤题库唐代

• B. 宋代

• C. 元代

• D. 明代

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 原叶茶水丹青用()来打沫箔。

选项:

• A. 茶粉

• B. 茶汤

• C. 茶沫

• D. 茶叶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 宋代点茶用()加粉打击成悬浮液。

选项:

• A. 抹茶

• B. 绿茶

• C. 青茶

• D. 黄茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 恢复茶百戏的困难之一是爱茶人自己不会做茶,需要依赖于企业生产或专人提供材料。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 以下哪几项是品饮茶艺竞技赛项的扣分点?

选项:

• A. 未行礼

• B. 少选或多选茶具

• C. 奉茶量均衡

• D. 主题没有交代与呈现

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. 品饮茶艺赛项目前一共有几个主题内容?

选项:

• A. 上海开放大学答案2个

• B. 3个

• C. 4个

• D. 5个

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 品饮茶艺赛项的竞技评分标准分为六大评分项,其中茶汤品饮质量所占分值最高,为31分。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. “白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲红梅茶叶的佳句?

选项:

• A. 乾隆皇帝

• B. 李鸿章

• C. 弘一法师

• D. 康有为

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. “细如鱼钩,环环相扣”是九曲红梅外形特点的最形象描述。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 1. 国家对茶叶中黄曲霉素含量制定的标准是()。

选项:

• A. 每公斤10微克

• B. 每公斤15微克

• C. 每公斤20微克

• D. 无标准

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 2. “六茶共舞”指的是( )北京开放大学答案。

选项:

• A. 喝茶、饮茶、吃茶、学茶、玩茶、事茶

• B. 喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶

• C. 喝茶、饮茶、吃茶、学茶、玩茶、品茶

• D. 喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、品茶

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 3. 中国茶产业黄金时代到了。中国茶叶迎来了最美好的时代,也是问题最多的时代。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案

问题: 4. 目前中国茶叶出口的利润率是比较高的。

选项:

答案: 请关注公众号【渝粤搜题】查看答案