超尔星学雅习通食品安全与日常饮食形成性考核答案

食品安全与日常饮食

学校: 无

问题: 1. 并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。

选项:

• A. 食品安全法律和饮食组成不一样

• B. 食品安全法律和国家经济水平不一样

• C. 饮食组成、国家经济水平不一样

• D. 环境污染情况和食品安全法律

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问题: 2. 食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。()

选项:北京开放大学答案

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问题: 3. 风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()

江苏开放大学答案选项:

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问题: 1. 下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

选项:

• A. 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

• B. 口蹄疫会侵染到人,但不会致死

• C. 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

• D. 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

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问题: 2. 日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件,产生原因是()。

选项:

• A. 恶意投毒

• B.广东开放大学答案 农药残留

• C. 没有保持冷链的完整性

• D. 食物没有高温消毒

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问题: 3. 1999年比利时发生食品二恶英污染事件,其主要原因是生产工具受到污染,在原料的生产环节出了问题。()

选项:

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问题: 4. 禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。()

选项:

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问题: 5. 食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()

选项:

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问题: 1. 引发食源性疾病的物质包括()。

选项:

• A. 细菌上海开放大学答案性毒素

• B. 物理类物质

• C. 植物性毒素

• D. 食源性真菌

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问题: 2. 在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。

选项:

• A. 十分之一

• B. 八分之渝粤教育一

• C. 五分之一

• D. 三分之一

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问题: 3. 中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。

选项:

• A. 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

• B. 菜篮子工程、餐桌子工程、米渝粤搜题袋子工程

• C. 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

• D. 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

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问题: 4. 在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。()

选www.yuyue-edu.cn项:

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问题: 5. 近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。()

选项:

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问题: 1. 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,正确的是()。

选项:

• A. 辐照不用加热

• B. 辐照已经被FDA允许

• C. 一般干质的食品采用辐照灭菌

• D. 辐照不可以用于方面调料包的杀菌

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问题: 2. 媒体所报道的“丙毒”是()产生的有毒、有害物质。

选项:

• A. 微生物

• B. 环境污染

• C. 流通环节

• D. 食品加工过程

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问题: 3. 从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。()

选项:

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问题: 4. 从对人体的危害上来看,农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。()

选项:

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问题: 1. 中国最新《食品安全法》规定,食品安全第一责任人应该是()。

选项:

• A. 企业

• B. 地方政府

• C. 农民云南开放大学答案

• D. 消费者

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问题: 2. 冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()

选项:

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问题: 3. 在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质,这一说法是狭义的食品安全概念。()

选项:

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