中国大学MOOC茶艺·川茶蜀韵考核作业参考原题试题

2024秋最新《中国大学MOOC茶艺·川茶蜀韵考核作业参考原题试题》形考作业试题题库、期末题库

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茶艺·川茶蜀韵

学校: 无

问题 1: 1. 在唐朝时期，陆羽（ ）问世，自从陆羽生人间，人间相学事新茶。

选项:

• A. 《茶经》

• B. 《大观茶论》

• C. 《茶疏》

• D. 《茶录》

答案: 《茶经》

问题 2: 2. 在宋朝时期，宋徽宗赵佶亲著（）一书，以帝王之名推崇茶文化，使茶学发展进一步兴盛。

选项:

• A. 《茶经》

• B. 《大观茶论》

• C. 《茶疏》

• D. 《茶录》

答案: 《大观茶论》

问题 3: 3. 《茶经》中写到：“早起为（ ），晚取为茗，或曰荈尔”。

选项:

• A. 茶

• B. 荼

• C. 蔎

• D. 槚

答案: 荼

问题 4: 4. 在原始社会，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这是关于茶叶最早的文字记载。

选项:

答案: 正确

问题 5: 5. 唐朝时期的煮茶，茶叶研磨之后，加盐，加葱，煮熟之后得到一碗茗粥；包括宋朝时期的点茶，都是将茶叶完全的食用，这是典型的茶叶饮用法。

选项:

答案: 错误

问题 6: 6. 直到今天，纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶，仍被认为是解表散寒的一味良药，受到纳西族人民的喜爱。

选项:

答案: 正确

问题 7: 7. 白茶也有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

选项:

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问题 8: 8. 宋徽宗赵佶发布诏令，废团茶，兴散茶。

选项:

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问题 9: 9. 茶树的树型又分为乔木、半乔木和灌木。

选项:

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问题 10: 10. 在我国长江流域广泛分布的茶树大多数是灌木型茶树。树高一般是在1到1.5米左右，这是人为矮化的茶树，使得采摘方便，茶叶产量增高。

选项:

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问题 11: 11. 在我们中国，普通百姓喝绿茶比较多，占到茶叶消费总量的90%左右。

选项:

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问题 12: 12. 绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是后微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

选项:

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问题 13: 13. 西南茶区是中国最古老的茶区，拥有丰富的茶树品种资源，位于中国西南部，包括云南、四川、贵州三省及西藏东部地区。

选项:

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问题 14: 1. 修剪整齐的指甲，并保持干净，不留长指甲，（ ）指甲油。

选项:

• A. 不得涂

• B. 可以

• C. 偶尔

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问题 15: 2. 茶艺师的服装的款式、颜色及质地应根据（ ）来进行选择。

选项:

• A. 茶艺师的脸型

• B. 茶艺师的发型

• C. 茶艺表演的主题

• D. 茶艺表演的茶叶

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问题 16: 3. 茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

选项:

• A. 行动时步幅不宜大

• B. 坐时将两膝张开

• C. 两手臂自然摆动

• D. 步幅轻盈

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问题 17: 4. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用（ ）表示对宾客敬意。

选项:

• A. 杯托

• B. 伸掌礼

• C. 托盘

• D. 传递的方式

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问题 18: 5. 在为宾客引路指示方向时，应（ ），面 带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

选项:

• A. 掌心向上

• B. 掌心向下

• C. 掌心向外

• D. 掌心向内

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问题 19: 6. 列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（ ）。

选项:

• A. 坐姿优雅

• B. 两腿交叉叠放显优雅

• C. 侧斜着身体，便于泡茶

• D. 坐姿端庄

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问题 20: 7. 在茶艺服务过程中，虽然宾客的注意力大多数时间集中在茶艺师的双手上，但干净的面部也是非常重要的。

选项:

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问题 21: 8. 女性茶艺师可化淡妆，可以使用香水。

选项:

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问题 22: 9. 鞠躬的姿势，可以分为站式、坐式和跪式三种。

选项:

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问题 23: 10. 鞠躬礼根据鞠躬的弯腰程度不同，可分为真、行、草三种。

选项:

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问题 24: 11. 茶艺师在行走过程中，如遇客人或同事，绕道前行。

选项:

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问题 25: 12. 叩指礼是从古代的叩头礼简化演变而来的由于“手”和“首”发音相同，所以“叩首礼”渐渐被“叩手礼”所替代。

选项:

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问题 26: 13. 凤凰三点头是指提高水壶高冲低斟反复三次，其寓意是向宾客三鞠躬，以表示欢迎。

选项:

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问题 27: 14. 回旋注水寓意是让客人赶紧离开。

选项:

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问题 28: 15. 广东地区在用盖碗饮茶续水时，茶艺师不得主动为客人揭盖续水。

选项:

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问题 29: 16. 放置茶壶时，壶嘴可以正对客人。

选项:

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问题 30: 1. 茶叶作为一种饮料出现，（ ）是最早出现的茶类。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 黑茶

• D. 乌龙茶

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问题 31: 2. 茶圣陆羽《茶经·三之造》中写到：“晴，采之、（ ）、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。

选项:

• A. 炒之

• B. 蒸之

• C. 晒之

• D. 烘之

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问题 32: 3. 绿茶的品质特征是：不发酵茶、其茶多酚氧化程度小于（），清汤绿叶、茶性寒凉。

选项:

• A. 0.8

• B. 0.6

• C. 0.4

• D. 0.1

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问题 33: 4. 我国绿茶的种植范围十分广泛，东至宝岛台湾，西至林芝墨脱县，北至（），南至海南岛。

选项:

• A. 辽宁沈阳

• B. 山东日照

• C. 辽宁葫芦岛

• D. 山东济宁

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问题 34: 5. （）产自浙江安吉，具有“叶白脉翠”的外形特征，氨基酸含量高于普通绿茶，具有镇定安神的功效。

选项:

• A. 西湖龙井

• B. 碧螺春

• C. 安吉白茶

• D. 竹叶青

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问题 35: 6. “蜀土茶称圣 蒙山味独真”，（ A ）是最早人工种植茶树的地方。

选项:

• A. 蒙顶山

• B. 武夷山

• C. 凤凰山

• D. 庐山

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问题 36: 7. 杀青目的是：通过（ ）抑制酶活性，促成绿茶色、香、味、形的形成。

选项:

• A. 低温

• B. 高温

• C. 高温和低温

• D. 高温或低温

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问题 37: 8. 不同的气候，不同的土壤特质，让我国的绿茶千姿百态、风味各异，令人回味无穷

选项:

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问题 38: 9. 我国绿茶的种植范围十分广泛，东至宝岛台湾，西至林芝墨脱县，北至山东日照，南至海南岛，西藏的墨脱，也是生产绿茶海拔最高的地方

选项:

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问题 39: 10. 西湖龙井产自杭州西湖的龙井产区，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称

选项:

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问题 40: 11. 碧螺春产自四川峨眉山的高山绿茶，扁平光滑 挺直秀丽

选项:

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问题 41: 12. “蜀土茶称圣 蒙山味独真”，蒙顶山是最早人工种植茶树的地方

选项:

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问题 42: 1. 红茶最早起源于中国的明朝时期，由福建武夷山茶区的茶农发明，名为（）。

选项:

• A. 金骏眉

• B. 正山小种

• C. 工夫红茶

• D. 红碎茶

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问题 43: 2. “Black tea”表示六大茶类中的（ ）。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 乌龙茶

• D. 黑茶

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问题 44: 3. 红茶的品质特征是：（ ）、茶多酚氧化程度达70-95%，红叶红汤、茶性温和。

选项:

• A. 不发酵茶

• B. 半发酵茶

• C. 全发酵茶

• D. 后发酵茶

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问题 45: 4. （ ）称之为世界红茶鼻祖。

选项:

• A. 正山小种

• B. 祁门红茶

• C. 印度红茶

• D. 锡兰红茶

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问题 46: 5. 红茶的核心工艺是（ ）。

选项:

• A. 杀青

• B. 揉捻

• C. 发酵

• D. 烘焙

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问题 47: 6. 红茶最早起源于中国的明朝时期，由福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。

选项:

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问题 48: 7. 至今为止，有超过150个国家和地区都在饮用红茶。

选项:

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问题 49: 8. 红茶的品质特征是：半发酵茶、茶多酚氧化程度达70-95%，红叶红汤、茶性温和。

选项:

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问题 50: 9. 金骏眉首创于2005年，是在正山小种红茶的基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶。

选项:

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问题 51: 10. ：鲜叶—萎凋—揉捻/揉切—烘干。

选项:

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问题 52: 11. 红茶分为红芽茶、红小茶、红大茶三类。

选项:

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问题 53: 1. 黑茶制作工艺为：鲜叶—杀青—揉捻—（ ）—干燥。

选项:

• A. 发酵

• B. 沤堆

• C. 摇青

• D. 渥堆

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问题 54: 2. 黑茶的品质特征是：后发酵茶（包括有酶、湿热、微生物发酵），茶多酚氧化程度为80%-98%。

选项:

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问题 55: 3. ：鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥。

选项:

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问题 56: 4. 黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

选项:

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问题 57: 5. 黑茶的核心工艺是：杀青。

选项:

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问题 58: 1. 按照质地分,长嘴壶属于( )茶具。

选项:

• A. 金属茶具

• B. 漆器茶具

• C. 陶土茶具

• D. 瓷器茶具

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问题 59: 2. 四川长嘴壶又称（ ）。

选项:

• A. 冲流壶

• B. 远射壶

• C. 长流壶

• D. 天地壶

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问题 60: 3. 用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶（ ）。

选项:

• A. 白茶

• B. 黄茶

• C. 花茶

• D. 青茶

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问题 61: 4. 四川长嘴壶的长度一般在（ ）左右。

选项:

• A. 一尺

• B. 二尺

• C. 三尺

• D. 五尺

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问题 62: 5. 长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（ ）℃。

选项:

• A. 80-85

• B. 80-90

• C. 85-95

• D. 80-95

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问题 63: 6. 白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶"其茶汤一般（）。

选项:

• A. 六分满

• B. 五分满

• C. 八分满

• D. 九分满

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问题 64: 7. 白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味的”茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

选项:

• A. 甜

• B. 甘

• C. 香

• D. 鲜

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问题 65: 8. 白族三道茶中( )指在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、炼乳、炒热的白芝麻、熟核桃片，再加上牛奶提炼熬制出来又经烘烤切细的乳扇，注入开水。

选项:

• A. 苦茶

• B. 甜茶

• C. 辣茶

• D. 回味茶

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问题 66: 9. 白族三道茶”属于仿古茶艺表演。

选项:

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问题 67: 10. 最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶。

选项:

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问题 68: 11. 彝族同胞称茶为“拉”，是最早发现和利用茶的民族之一。

选项:

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问题 69: 12. 彝族糊米罐罐茶的第二道称为灵鸟衔茶，意为福满人间。

选项:

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问题 70: 13. 白族三道茶的特点是“一苦二甜三回味”。

选项:

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问题 71: 14. 长嘴壶茶艺起源于巴蜀地区。

选项:

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问题 72: 15. 长嘴壶只具有掺茶倒水的实用性。

选项:

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问题 73: 16. 长嘴壶是铁制作的。

选项:

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问题 74: 17. 白族三道茶的第一道称为甜茶。

选项:

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问题 75: 18. 白族三道茶的第二道茶称为甜茶是因为里面加了白糖。

选项:

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问题 76: 1. 在唐朝时期，陆羽（ ）问世，自从陆羽生人间，人间相学事新茶

选项:

• A. 《茶经》

• B. 《大观茶论》

• C. 《茶疏》

• D. 《茶录》

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问题 77: 2. 在宋朝时期，宋徽宗赵佶亲著（ ）一书，以帝王之名推崇茶文化，使茶学发展进一步兴盛。

选项:

• A. 《茶经》

• B. 《大观茶论》

• C. 《茶疏》

• D. 《茶录》

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问题 78: 3. 《茶经》中写到：“早起为（ ），晚取为茗，或曰荈尔”

选项:

• A. 茶

• B. 荼

• C. 蔎

• D. 槚

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问题 79: 4. 红茶最早起源于中国的明朝时期，由福建武夷山茶区的茶农发明，名为（）。

选项:

• A. 金骏眉

• B. 正山小种

• C. 工夫红茶

• D. 红碎茶

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问题 80: 5. “Black tea”表示六大茶类中的（ ）。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 乌龙茶

• D. 黑茶

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问题 81: 6. 红茶的品质特征是：（）、茶多酚氧化程度达70-95%，红叶红汤、茶性温和。

选项:

• A. 不发酵茶

• B. 半发酵茶

• C. 全发酵茶

• D. 后发酵茶

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问题 82: 7. （ ）称之为世界红茶鼻祖。

选项:

• A. 正山小种

• B. 祁门红茶

• C. 印度红茶

• D. 锡兰红茶

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问题 83: 8. 红茶的核心工艺是（ ）。

选项:

• A. 杀青

• B. 揉捻

• C. 发酵

• D. 烘焙

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问题 84: 9. 黑茶制作工艺为：鲜叶—杀青—揉捻—（ ）—干燥。

选项:

• A. 发酵

• B. 沤堆

• C. 摇青

• D. 渥堆

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问题 85: 10. 在原始社会，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这是关于茶叶最早的文字记载。

选项:

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问题 86: 11. 唐朝时期的煮茶，茶叶研磨之后，加盐，加葱，煮熟之后得到一碗茗粥；包括宋朝时期的点茶，都是将茶叶完全的食用，这是典型的茶叶饮用法。

选项:

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问题 87: 12. 直到今天，纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶，仍被认为是解表散寒的一味良药，受到纳西族人民的喜爱。

选项:

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问题 88: 13. 白茶也有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

选项:

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问题 89: 14. 宋徽宗赵佶发布诏令，废团茶，兴散茶。

选项:

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问题 90: 15. 茶树的树型又分为乔木、半乔木和灌木。

选项:

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问题 91: 16. 在我国长江流域广泛分布的茶树大多数是灌木型茶树。树高一般是在1到1.5米左右，这是人为矮化的茶树，使得采摘方便，茶叶产量增高。

选项:

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问题 92: 17. 在我们中国，普通百姓喝绿茶比较多，占到茶叶消费总量的90%左右。

选项:

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问题 93: 18. 绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是后微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

选项:

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问题 94: 19. 西南茶区是中国最古老的茶区，拥有丰富的茶树品种资源，位于中国西南部，包括云南、四川、贵州三省及西藏东部地区。

选项:

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