2024秋最新国家开放大学国开电大机考期末农产品质量管理试卷4机考期末试卷参考试题

农产品质量管理试卷4

关注公众号【飞鸟搜题】，回复【试题】获取试卷答案

文档说明:本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有期末考核试题、其他网核及教学考一体化、一网一平台复习试题与答案，敬请查看。

课程题目试题是随机的，请按题目关键词查找（或按Ctrl+F输入题目中的关键词，尽量不要输入整个题目，不要复制空格，连续的几个字就行）

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

一 、单项选择题

1. Codex判断树是指（ ）。

A. 决定控制测量的方法

B. 确认关键危害的方法

C. 说明关键限值的技术

D. 确定某环节是否CCP的一系列问题

答案：D
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

2. 食品安全可解释为（ ）。

A. 确保食品不会对消费者构成任何危害。

B. 按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害。

C. 当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害。

D. 当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害。

答案：D
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

3. 下列选项中，不属于HACCP七项原理之一的是（ ）。

A. 进行危害分析

B. 确定关键控制点

C. 建立物理污染物的检查程序

D. 建立文件程序

答案：C
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

4. 下列选项中，属于农产品安全问题的是（ ）。

A. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B. 受致农药污染的蔬菜

C. 产品标签未注明生产厂址、电话

D. 产品过期

答案：B
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

5. 下列统计学矩形图（频率直方图）中，能表示工序处于稳定状态的是（ ）。

A.

B.

C.

D.

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

6. 良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及下列哪项内容（ ）。

A. 作物保护

B. 气候

C. 野生生物

D. 废弃物处理

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

7. 下列属于食品质量问题的是（ ）。

A. 含“瘦肉精”猪肉

B. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕

C. 用工业蜡抛光的苹果

D. 受致病菌污染的熟肉饼

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

8. 下列选项中，是违法案例的是（ ）。

A. 猪肉中含有“瘦肉精”

B. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕

C. 受致病菌污染的熟制肉饼

D. 灌装量不足的苹果汁饮料

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

9. 按照质量管理理论，下列中属于果汁生产线内质量管理的是（ ）。

A. 对果汁产品进行质量设计

B. 开发新的果汁产品

C. 使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内

D. 修订果汁产品的质量标准

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

10. 无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是（ ）。

A. 推荐性的

B. 某种程度上是一种强制性行为

C. 推荐、强制兼有

D. 推荐、强制皆无

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

二 、简答题

1. 按照《农产品质量安全法》，解释概念农产品、农产品质量安全。

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

2. 简述食品加工企业实施的GMP？

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

3. 简述我国的食品安全标准体系。

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

4. 简述绿色食品、A级绿色食品和AA级绿色食品。

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

三 、选择填空（综合题）

1. 果蔬的干物质中易溶于水，构成植物的汁液部分，影响果蔬的风味的是_________，组成果蔬固体部分的物质，包括微生物、半纤维素等的是_________。

A. 可溶性固形物

B. 非水溶性物质

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

关注公众号【飞鸟搜题】，回复【试题】获取试卷答案