中国大学MOOC食品安全与日常饮食考核作业参考原题试题 (2)

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食品安全与日常饮食

学校: 无

问题 1: 1. 引发食源性疾病的物质包括()。

选项:

• A. 细菌性毒素

• B. 物理类物质

• C. 植物性毒素

• D. 食源性真菌

答案: 细菌性毒素

问题 2: 2. 在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。

选项:

• A. 十分之一

• B. 八分之一

• C. 五分之一

• D. 三分之一

答案: 三分之一

问题 3: 3. 中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。

选项:

• A. 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

• B. 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

• C. 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

• D. 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

答案: 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

问题 4: 4. 在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。

选项:

• A. 糖尿病

• B. 心脑血管病

• C. 感冒

• D. 癌症

答案: 心脑血管病

问题 5: 5. 如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。()

选项:

答案: 正确

问题 6: 1. 进入人体的毒物,其分布和()相关。

选项:

• A. 局部血流量

• B. 体液的PH值

• C. 组织亲和力

• D. DNA分子

答案: 局部血流量

问题 7: 2. 下列关于粮食安全的说法中,正确的是()。

选项:

• A. 粮食安全的英文是FoodSecurity

• B. 粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物

• C. 粮食安全主要是农业经济的人做相关研究

• D. 粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全

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问题 8: 3. ()所关注、研究的内容中包括转基因食品。

选项:

• A. 食品卫生、食品安全

• B. 食品安全、生物安全

• C. 食品卫生、生物安全

• D. 食品卫生

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问题 9: 4. 如果有机汞中毒,毒素可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体中枢系统。()

选项:

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问题 10: 5. 食品卫生既强调结果的安全,也强调过程的安全;但食品安全更侧重于强调过程安全。()

选项:

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问题 11: 1. 下列疾病中,可能是环境因素导致的疾病是()。

选项:

• A. “大脖子”病

• B. “克山病”

• C. “氟中毒”

• D. “白化病”

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问题 12: 2. 人类现在居住、生活的环境,从环境学的研究角度看,被称为()。

选项:

• A. 原生环境

• B. 人造环境

• C. 复合环境

• D. 次生环境

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问题 13: 3. 人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象被称为环境污染。()

选项:

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问题 14: 1. 食品的风险与哪些因素有关?()

选项:

• A. 密度

• B. 概率

• C. 影响

• D. 危害

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问题 15: 2. 关于风险评估的四个阶段排序正确的是()

选项:

• A. 危害识别,风险描述,暴露评估,危害描述

• B. 危害描述,危害识别,暴露评估,风险描述

• C. 危害识别,危害描述,暴露评估,风险描述

• D. 风险描述,危害描述,暴露评估,危害识别

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问题 16: 3. ()年,FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。

选项:

• A. 1990

• B. 1991

• C. 1992

• D. 1993

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