2024秋最新国家开放大学国开电大机考期末食品营养与安全试卷3机考期末试卷参考试题

食品营养与安全试卷3

关注公众号【飞鸟搜题】，回复【试题】获取试卷答案

文档说明:本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有期末考核试题、其他网核及教学考一体化、一网一平台复习试题与答案，敬请查看。

课程题目试题是随机的，请按题目关键词查找（或按Ctrl+F输入题目中的关键词，尽量不要输入整个题目，不要复制空格，连续的几个字就行）

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

本文由【飞鸟搜题】微信公众号提供，禁止复制盗取，违者必究

一 、单项选择题

1. 牛奶是很多营养素的好来源，特别是（ ）。

A. 钙和维生素B2

B. 钙和铁

C. 铁和维生素B2

D. 锌和维生素A

答案：A
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

2. 产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（ ）。

A. 铁

B. 钙

C. 锌

D. 镁

答案：B
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

3. 从食物中营养素的生物利用率角度，有关补铁食品的说法正确的是（ ）。

A. 菠菜中的铁比粗粮中的铁更容易吸收

B. 海带含铁高，所以它是补铁食物

C. 摄入的铁越多，吸收的数量就一定越多

D. 肉类中的血红素铁比粮食中的非血红素铁好吸收

答案：D
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

4. 谷类中所含的主要维生素类别是（ ）。

A. 维生素B族

B. 维生素A

C. 维生素D

D. 维生素C

答案：A
- 关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

5. 粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主要是因为氨基酸（ ）能够取长补短。

A. 谷氨酸

B. 赖氨酸

C. 蛋氨酸

D. 色氨酸

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

6. 鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（ ）。

A. 维生素B2

B. 维生素K

C. 叶黄素

D. 甜菜碱

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

7. 按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全监督管理责任的是（ ）。

A. 国家市场监督管理总局

B. 国家工商总局

C. 国家农业农村部

D. ABC共同承担

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

8. 可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（ ）。

A. 砒霜

B. 氰化钾

C. 二噁英

D. 多环芳烃

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

9. 食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（ ）。

A. 细菌

B. 真菌毒素

C. 病毒

D. 寄生虫

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

10. 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（ ）。

A. 草酸和亚硝酸盐

B. 叶酸

C. 草酸和叶酸

D. 重金属元素

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

二 、选择填空题(综合题)

1. 缺硒在我国与一种地方病的发病密切相关，这种病叫做____________________。

A. 克山病

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

三 、简答题

1. 简述食品营养强化的几种情况。

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

2. 粮食类食物的主要卫生问题有哪些？

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

3. 简述肥胖病人的饮食和生活主要应当注意的问题。

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

4. 请举出5种食品中可能存在的寄生虫，它们的感染来源通常是哪些食品？

答案：关注公众号【飞鸟搜题】查看答案

关注公众号【飞鸟搜题】，回复【试题】获取试卷答案