中国大学MOOC食品安全与日常饮食考核作业参考原题试题

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食品安全与日常饮食

学校: 无

问题 1: 1. 下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

选项:

• A. 它的复制非常快

• B. 它是蛋白质为主的结构

• C. 该病毒可以感染到人

• D. 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究

答案: 它的复制非常快

问题 2: 2. 蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。

选项:

• A. 他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高

• B. 他们在生产过程中不用农药

• C. 他们的蔬菜主要是靠进口

• D. 他们的生产秩序非常规范

答案: 他们的生产秩序非常规范

问题 3: 3. 日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件,产生原因是()。

选项:

• A. 恶意投毒

• B. 农药残留

• C. 没有保持冷链的完整性

• D. 食物没有高温消毒

答案: 没有保持冷链的完整性

问题 4: 4. 欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。()

选项:

答案: 正确

问题 5: 5. 食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()

选项:

答案: 正确

问题 6: 1. 中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。

选项:

• A. 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

• B. 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

• C. 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

• D. 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

答案: 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

问题 7: 2. 在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。

选项:

• A. 糖尿病

• B. 心脑血管病

• C. 感冒

• D. 癌症

答案: 请关注公众号【大象答案】查看答案

问题 8: 3. 在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。

选项:

• A. 十分之一

• B. 八分之一

• C. 五分之一

• D. 三分之一

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问题 9: 4. 近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。()

选项:

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问题 10: 5. 在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。()

选项:

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