中国大学MOOC营养与保健（网课）考核作业参考原题试题

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营养与保健（网课）

学校: 无

问题 1: 1. 膳食指南中包括常吃奶类、豆类及其制品。

选项:

答案: 正确

问题 2: 2. 豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。( )

选项:

答案: 错误

问题 3: 3. 大豆制品与馒头同时食用可提高食物的营养价值。( )

选项:

答案: 正确

问题 4: 4. 我国居民以植物性食物为主,食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。()

选项:

答案: 错误

问题 5: 5. 大豆蛋白质不足的氨基酸是()

选项:

• A. 蛋氨酸

• B. 含硫氨基酸

• C. 赖氨酸

• D. 亮氨酸

答案: 蛋氨酸

问题 6: 6. 大豆制品与米饭同时食用可起到( )

选项:

• A. 蛋白质更大的浪费

• B. 蛋白质互补作用

• C. 蛋白质生物价下降

• D. 蛋白质利用率下降

答案: 蛋白质互补作用

问题 7: 7. 妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有( )。

选项:

• A. 蛋白酶抑制剂

• B. 胀气因子水苏糖和棉籽糖

• C. 植酸及植物红细胞凝集素

• D. 以上选项均正确

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