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20220929茶文化概论试卷-001

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一 、判断题

1. 132.北宋蔡襄在《茶录》中论述茶的色香味时把“色”摆在第一位（ ）。

A. √

B. ×

答案：A
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2. 85.唐代陆羽《茶经》中“四之器”、“五之煮”、“六之饮”三章是专门记述唐代煮茶技艺，标志着唐代茶艺已经形成（ ）。

A. √

B. ×

答案：A
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3. 130.唐代陆羽《茶经》中“二之具”谈的是唐代煮茶的整套茶具（ ）。

A. √

B. ×

答案：B
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4. 106.尽管饮茶方式会变化，茶具却不变化，我国古代饮茶方式从煮茶、点茶到泡茶，其所使用的茶具一直没有变化（ ）。

A. √

B. ×

答案：B
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5. 116.宋代盛行泡茶方式，在蔡襄《茶录》和宋徽宗《大观茶论》中有详细记载（ ）。

A. √

B. ×

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6. 86.宋代盛行点茶方式，在陆羽《茶经》中有详细的记述（ ）。

A. √

B. ×

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7. 111.西晋诗人张栽的《登成都白菟楼》，是我国最早描述茶叶芳香和滋味的诗歌（ ）。

A. √

B. ×

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8. 140.法门寺出土的鎏金银茶具虽然是皇室贵族所使用的，但却是工匠们的辛勤劳动和智慧的结晶（ ）。

A. √

B. ×

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9. 136.明代盛行散茶冲泡，讲究汤色以绿为贵，因此黑釉茶具逐渐退出历史舞台（ ）。

A. √

B. ×

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10. 131.宋代盛行点茶方式，在蔡襄《茶录》和宋徽宗《大观茶论》中均有点茶技艺的具体记载（ ）。

A. √

B. ×

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二 、单选题

1. 44.茶树有乔木型、半乔木型和（ ）型。

A. 灌木

B. 原始

C. 古老

D. 幼稚

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2. 25.如果年青一代迷恋（ ）而忘却传统文化时，将出现令人不安的局面。

A. 舶来品

B. 古建筑

C. 太极拳

D. 古民俗

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3. 7.“以茶敬客”是通过奉献茶汤表示敬意以（ ）。

A. 表示廉洁奉公

B. 表示勤俭朴素

C. 协调人际关系

D. 表示同情怜悯

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4. 43.茶叶中含有２０％～３０％茶多酚，且大多属于（ ），可溶解于水，为人体所吸收。

A. 水溶性

B. 矿物性

C. 化学性

D. 物理性

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5. 13.茶叶的化学成分中主要有两大类，它们是营养成分和（ ）。

A. 美容成分

B. 艺术成分

C. 药效成分

D. 文学成分

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6. 42.绿茶的加工有四大工序，它们是（ ）、杀青、揉捻和烘焙。

A. 萎凋

B. 切碎

C. 闷黄

D. 包装

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7. 32.在茶叶加工、包装、营销等方面也有一门相当成熟的学科，就是（ ）。

A. 茶叶贸易学

B. 茶叶化学

C. 茶叶物理学

D. 茶叶营养学

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8. 59.生长在西南地区的野生大茶树都是属于（ ）型的。

A. 乔木

B. 灌木

C. 过渡

D. 半乔木

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9. 20.茶文化的社会功能主要表现在（ ）、社会、文化三个方面。

A. 科技

B. 军事

C. 经济

D. 农业

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10. 51.茶艺是品茗艺术的简称，包括（ ）的技艺和品茶的艺术两部分。

A. 泡茶

B. 制茶

C. 炒茶

D. 焙茶

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11. 21.通过品茶艺术可以陶冶个人情操，即《茶十德》中的所谓“以茶（ ）”。

A. 可雅志

B. 养生气

C. 驱腥气

D. 除疠气

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12. 6.“以茶可雅志”是通过品茶艺术使品茶者（ ）。

A. 促进茶叶生产

B. 陶冶个人情操

C. 搞好邻里关系

D. 增强身体健康

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13. 16.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中所有（ ）和精神财富的总和。

A. 艺术财富

B. 商业财富

C. 农业财富

D. 物质财富

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14. 23.通过品茶活动达到净化社会风气的目的，即《茶十德》中所谓“以茶（ ）”。

A. 可行道

B. 表敬意

C. 养身体

D. 除疠气

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15. 49.茶文化的研究方法涉及农学、哲学、历史学、文献学、考古学、民族学、（ ）、文学艺术等友邻学科。

A. 民俗学

B. 物理学

C. 化学

D. 天文学

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16. 52.我们不但要科学地泡好一壶茶，还要（ ）地泡好一壶茶。

A. 艺术

B. 巧妙

C. 美丽

D. 熟练

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17. 39.茶道是茶艺的灵魂，是指导茶文化活动的最高（ ）。

A. 原则

B. 技巧

C. 方法

D. 技术

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18. 41.中国茶叶的六大基本茶是绿茶、白茶、黄茶、（ ）、青茶和黑茶。

A. 红茶

B. 紧压茶

C. 保健茶

D. 花茶

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19. 27.绿茶的加工有四大工序，它们是萎凋、杀青、（ ）和烘焙。

A. 发酵

B. 切碎

C. 揉捻

D. 包装

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20. 1.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中所有物质财富和（ ）的总和。

A. 艺术财富

B. 商业财富

C. 农业财富

D. 精神财富

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三 、多选题

1. 66.茶叶对人们心理健康的作用除了引发创作灵感、增进友情爱情之外，还有（ ）、（ ）。

A. 涤烦消愁镇躁

B. 抚慰孤寂心灵

C. 治疗各种疾病

D. 解渴提神消腻

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2. 74.作为再加工茶类的花茶，其品种最主要的有（ ）和（ ）。

A. 茉莉花茶

B. 珠兰花茶

C. 荔枝茶

D. 柠檬茶

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3. 64.茶叶的药效成分除了生物碱外，还有（ ）、（ ）。

A. 茶多酚

B. 茶多糖

C. 氨基酸

D. 维生素

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4. 61.茶叶对人们心理健康的作用除了涤烦消愁镇躁外，还有（ ）、（ ）。

A. 治疗各种疾病

B. 解渴提神消腻

C. 引发创作灵感

D. 增进友情爱情

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5. 63.中国六大茶类包括除绿茶、红茶、青茶、白茶外，还有（ ）、（ ）。

A. 花茶

B. 药茶

C. 黄茶

D. 黑茶

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6. 80.清代在彩绘瓷茶具方面有两项重要的创造，分别是（ ）和（ ）。

A. 粉彩

B. 珐琅彩

C. 五彩

D. 斗彩

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7. 67.茶树种植主要生产环节除了（ ）、（ ）外，还有茶园管理、茶叶采摘两个环节。

A. 种苗繁殖

B. 茶树种植

C. 茶叶包装

D. 茶叶运输

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8. 71.福建乌龙茶大约可分为两大类，一是（ ）乌龙，一是（ ）乌龙。

A. 闽北

B. 闽南

C. 闽西

D. 闽东

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9. 77.江苏碧螺春、浙江龙井茶传说与清朝的两位皇帝有关系，他们是（ ）和（ ）

A. 康熙

B. 乾隆

C. 雍正

D. 嘉庆

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10. 70.我国古代盛行散茶冲泡的主要有两个朝代，他们是（ ）、（ ）。

A. 明代

B. 清代

C. 唐代

D. 宋代

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四 、问答题

1. 171.陆羽《茶经·四之器》中谈到茶碗时对北方邢窑评价如何？

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2. 164. “茶道”一词最早出现在哪一个朝代？

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3. 149. “茶道”一词最早出现在唐代哪一位诗僧的诗中？

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4. 176.陈鸿寿参与设计制作的１８种紫砂壶，被称为什么？

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5. 156.陆羽《茶经·四之器》中谈到茶碗时偏爱什么瓷窑生产的茶碗？

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6. 197.《封氏闻见记》记载唐代“自邹、齐、沧、棣渐至京邑，多开店铺，煎茶卖之”，说明当时茶馆已经普及到今天的什么地区？

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7. 146.我国茶艺萌芽与什么时代？

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8. 167.作为中国茶馆萌芽的茶摊最早出现于什么时代？

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