安徽继续教育茶叶审评与检验作业答案

茶叶审评与检验

学校: 无

问题 1: 1. 来样包装上标识“C701”,问包装茶叶( )。

选项:

• A. 铁观音

• B. 色种

• C. 奇种

• D. 水仙

答案: 奇种

问题 2: 2. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。

选项:

• A. 栀子花香.具音韵

• B. 兰花香.具岩韵

• C. 黄枝花香气.具花蜜韵

• D. 桂皮香.具岩韵

答案: 黄枝花香气.具花蜜韵

问题 3: 3. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。

选项:

• A. 多酚氧化酶

• B. 淀粉酶

• C. β-樱草糖苷酶

• D. 过氧化物酶

答案: β-樱草糖苷酶

问题 4: 4. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。

选项:

• A. 兰花香具音韵

• B. 兰花香具岩韵

• C. 香气如兰似桂

• D. 香高如肉桂

答案: 兰花香具音韵

问题 5: 5. “嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一,主要是通过( ),判断茶青的做青的程度。

选项:

• A. 叶状.叶色

• B. 青叶气味

• C. 茶青柔软性,叶温

• D. 叶的色泽及“行水”情况

答案: 青叶气味

问题 6: 6. 我国的( ),年人均消费量达到15公斤左右,为全国各省.区之冠。

选项:

• A. 新疆

• B. 西藏

• C. 云南

• D. 福建

答案: 西藏

问题 7: 7. 我国名茶洞庭碧螺春产于( )。

选项:

• A. 江苏吴县

• B. 浙江杭州

• C. 湖南岳阳

• D. 江苏宜兴

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问题 8: 8. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。

选项:

• A. 干 嗅

• B. 热嗅

• C. 温嗅

• D. 冷嗅

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问题 9: 9. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。

选项:

• A. 细秀

• B. 细嫩

• C. 细圆

• D. 细紧

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问题 10: 10. 毛茶加工成各个花色的成品茶,是产品质量规格化的实物依据称为( )。

选项:

• A. 毛茶标准样

• B. 加工统一标准样

• C. 验收标准样

• D. 贸易标准样

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问题 11: 11. 审评杯宜要选用( )。

选项:

• A. 细腻白瓷杯;

• B. 青花瓷杯;

• C. 紫砂杯;

• D. 玻璃杯。

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问题 12: 12. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。

选项:

• A. 就袋扦样

• B. 定时分段抽取

• C. 装箱前扦样

• D. 装箱后扦样

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问题 13: 13. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。

选项:

• A. 94±4

• B. 84± 4

• C. 74±4

• D. 60±4

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问题 14: 14. 乌龙茶盖碗审评法,冲泡时间为( )。

选项:

• A. 2min

• B. 2-3-5min

• C. 5min

• D. 7min

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问题 15: 15. 龙井茶属于( )外形名茶。

选项:

• A. 扁形

• B. 针形

• C. 卷曲形

• D. 兰花形

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问题 16: 16. 为使室内不受污染,评茶室的洗水槽应( )设计。

选项:

• A. 不设洗水槽

• B. 不设落水管

• C. 落水管下方应设盛水弯头

• D. 落水管直通水沟

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问题 17: 17. 乌龙茶审评标准用茶量为( )克。

选项:

• A. 3g

• B. 4g

• C. 5g

• D. 6g

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问题 18: 18. 乌龙茶色种标准样共设( )样

选项:

• A. 4个

• B. 5个

• C. 8个

• D. 10个

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问题 19: 19. 下列( )物质属于非茶类突杂物。

选项:

• A. 茶片

• B. 茶梗

• C. 茶籽

• D. 草毛

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问题 20: 20. 南京雨花茶属于( )外形名茶

选项:

• A. 扁形

• B. 针形

• C. 曲条形

• D. 兰花形

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问题 21: 1. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。

选项:

• A. 栀子花香.具音韵

• B. 兰花香.具岩韵

• C. 黄枝花香气.具花蜜韵

• D. 桂皮香.具岩韵

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问题 22: 2. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。

选项:

• A. 干 嗅

• B. 热嗅

• C. 温嗅

• D. 冷嗅

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问题 23: 3. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。

选项:

• A. 细秀

• B. 细嫩

• C. 细圆

• D. 细紧

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问题 24: 4. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。

选项:

• A. 兰花香具音韵

• B. 兰花香具岩韵

• C. 香气如兰似桂

• D. 香高如肉桂

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问题 25: 5. 乌龙茶色种标准样共设( )样

选项:

• A. 4个

• B. 5个

• C. 8个

• D. 10个

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问题 26: 6. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。

选项:

• A. 94±4

• B. 84± 4

• C. 74±4

• D. 60±4

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问题 27: 7. A级绿色食品茶叶包装物上的标志是( )。

选项:

• A. 白底绿字

• B. 绿底白字

• C. 蓝底白字

• D. 蓝底绿字

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问题 28: 8. 下列( )物质属于非茶类突杂物。

选项:

• A. 茶片

• B. 茶梗

• C. 茶籽

• D. 草毛

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问题 29: 9. 乌龙茶盖碗审评法,冲泡时间为( )。

选项:

• A. 2min

• B. 2-3-5min

• C. 5min

• D. 7min

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问题 30: 10. 茶具中的珍品紫砂壶的著名产地,应该是( )。

选项:

• A. 广东佛山

• B. 江西景德镇

• C. 福建福州

• D. 江苏宜兴

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问题 31: 11. 乌龙茶审评水温要求( )。

选项:

• A. 滚沸100摄氏度

• B. 100摄氏度

• C. 100华氏度

• D. 95摄氏度

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问题 32: 12. 下列国家中人均消费茶叶最多的是( )。

选项:

• A. 英国

• B. 美国

• C. 中国

• D. 土耳其

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问题 33: 13. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。

选项:

• A. 就袋扦样

• B. 定时分段抽取

• C. 装箱前扦样

• D. 装箱后扦样

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问题 34: 14. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。

选项:

• A. 多酚氧化酶

• B. 淀粉酶

• C. β-樱草糖苷酶

• D. 过氧化物酶

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问题 35: 15. 来样包装上标识“C701”,问包装茶叶( )。

选项:

• A. 铁观音

• B. 色种

• C. 奇种

• D. 水仙

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问题 36: 16. 英国式的奶茶喝柠檬茶所选用的茶类是( )。

选项:

• A. 绿茶

• B. 乌龙茶

• C. 工夫红茶

• D. 切细红茶

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问题 37: 17. 毛茶加工成各个花色的成品茶,是产品质量规格化的实物依据称为( )。

选项:

• A. 毛茶标准样

• B. 加工统一标准样

• C. 验收标准样

• D. 贸易标准样

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问题 38: 18. 乌龙茶香气的品质系数( 权数 )为( )。

选项:

• A. 35%

• B. 30%

• C. 20%

• D. 10%

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问题 39: 1. 下列国家中人均消费茶叶最多的是( )。

选项:

• A. 英国

• B. 美国

• C. 中国

• D. 土耳其

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问题 40: 2. 乌龙茶外形花杂的原因是( )。

选项:

• A. 堆积过久,发酵过度

• B. 雨水青

• C. 滥采一把抓

• D. 揉捻不足

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问题 41: 3. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。

选项:

• A. 栀子花香.具音韵

• B. 兰花香.具岩韵

• C. 黄枝花香气.具花蜜韵

• D. 桂皮香.具岩韵

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问题 42: 4. 下列( )物质属于非茶类突杂物。

选项:

• A. 茶片

• B. 茶梗

• C. 茶籽

• D. 草毛

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问题 43: 5. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。

选项:

• A. 多酚氧化酶

• B. 淀粉酶

• C. β-樱草糖苷酶

• D. 过氧化物酶

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问题 44: 6. 下列食品标签上标明的体积单位,( )是正确的。

选项:

• A. v/v

• B. L

• C. g

• D. kg

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问题 45: 7. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。

选项:

• A. 干 嗅

• B. 热嗅

• C. 温嗅

• D. 冷嗅

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问题 46: 8. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。

选项:

• A. 就袋扦样

• B. 定时分段抽取

• C. 装箱前扦样

• D. 装箱后扦样

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问题 47: 9. 英国式的奶茶喝柠檬茶所选用的茶类是( )。

选项:

• A. 绿茶

• B. 乌龙茶

• C. 工夫红茶

• D. 切细红茶

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问题 48: 10. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。

选项:

• A. 兰花香具音韵

• B. 兰花香具岩韵

• C. 香气如兰似桂

• D. 香高如肉桂

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问题 49: 11. A级绿色食品茶叶包装物上的标志是( )。

选项:

• A. 白底绿字

• B. 绿底白字

• C. 蓝底白字

• D. 蓝底绿字

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问题 50: 12. 乌龙茶色种标准样共设( )样

选项:

• A. 4个

• B. 5个

• C. 8个

• D. 10个

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问题 51: 13. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。

选项:

• A. 细秀

• B. 细嫩

• C. 细圆

• D. 细紧

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问题 52: 14. 乌龙茶审评水温要求( )。

选项:

• A. 滚沸100摄氏度

• B. 100摄氏度

• C. 100华氏度

• D. 95摄氏度

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问题 53: 15. 我国名茶洞庭碧螺春产于( )。

选项:

• A. 江苏吴县

• B. 浙江杭州

• C. 湖南岳阳

• D. 江苏宜兴

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问题 54: 16. 南京雨花茶属于( )外形名茶

选项:

• A. 扁形

• B. 针形

• C. 曲条形

• D. 兰花形

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问题 55: 17. 茶具中的珍品紫砂壶的著名产地,应该是( )。

选项:

• A. 广东佛山

• B. 江西景德镇

• C. 福建福州

• D. 江苏宜兴

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问题 56: 18. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。

选项:

• A. 94±4

• B. 84± 4

• C. 74±4

• D. 60±4

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问题 57: 19. “嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一,主要是通过( ),判断茶青的做青的程度。

选项:

• A. 叶状.叶色

• B. 青叶气味

• C. 茶青柔软性,叶温

• D. 叶的色泽及“行水”情况

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问题 58: 20. 乌龙茶香气的品质系数( 权数 )为( )。

选项:

• A. 35%

• B. 30%

• C. 20%

• D. 10%

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问题 59: 21. 我国的( ),年人均消费量达到15公斤左右,为全国各省.区之冠。

选项:

• A. 新疆

• B. 西藏

• C. 云南

• D. 福建

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