中国大学MOOC_啤酒酿造与文化作业答案

中国大学MOOC_啤酒酿造与文化作业答案

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啤酒酿造与文化

学校: 无

问题 1: 1. 巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）

选项:

• A. 1516年

• B. 1800年

• C. 1812年

• D. 1870年

答案: 1516年

问题 2: 2. 为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）

选项:

• A. 啤酒中含营养物

• B. 含酒精

• C. 麦汁煮沸起到杀菌作用

• D. 啤酒好喝

答案: 麦汁煮沸起到杀菌作用

问题 3: 3. 公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。 （）

选项:

答案: 正确

问题 4: 4. “制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。 （）

选项:

答案: 正确

问题 5: 1. 啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

选项:

• A. 缩小料水比

• B. 扩大料水比

• C. 提高糖化温度

• D. 加快过滤速度

答案: 缩小料水比

问题 6: 2. 啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

选项:

• A. 回流

• B. 快速过滤

• C. 连续耕糟

• D. 提高洗糟水温度

答案: 回流

问题 7: 3. 啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）

选项:

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问题 8: 4. 啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。 （）

选项:

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