中国大学MOOC_食品安全与日常饮食作业答案

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食品安全与日常饮食

学校: 无

问题 1: 1. 在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。

选项:

• A. 十分之一

• B. 八分之一

• C. 五分之一

• D. 三分之一

答案: 三分之一

问题 2: 2. 中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。

选项:

• A. 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

• B. 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

• C. 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

• D. 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

答案: 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

问题 3: 3. 引发食源性疾病的物质包括()。

选项:

• A. 细菌性毒素

• B. 物理类物质

• C. 植物性毒素

• D. 食源性真菌

答案: 细菌性毒素

问题 4: 4. 如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。()

选项:

答案: 正确

问题 5: 5. 近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。()

选项:

答案: 错误

问题 6: 1. 不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。

选项:

• A. 增加蛋白质含量

• B. 灭菌

• C. 提高口感

• D. 增加粘稠度

答案: 增加蛋白质含量

问题 7: 2. 并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。

选项:

• A. 食品安全法律和饮食组成不一样

• B. 食品安全法律和国家经济水平不一样

• C. 饮食组成、国家经济水平不一样

• D. 环境污染情况和食品安全法律

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问题 8: 3. 风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()

选项:

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问题 9: 1. 在中国的总耕地面积中,受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其()。

选项:

• A. 十分之一

• B. 八分之一

• C. 五分之一

• D. 三分之一

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问题 10: 2. 媒体所报道的“丙毒”是()产生的有毒、有害物质。

选项:

• A. 微生物

• B. 环境污染

• C. 流通环节

• D. 食品加工过程

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问题 11: 3. 从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。()

选项:

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问题 12: 4. 从对人体的危害上来看,农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。()

选项:

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问题 13: 1. ()所关注、研究的内容中包括转基因食品。

选项:

• A. 食品卫生、食品安全

• B. 食品安全、生物安全

• C. 食品卫生、生物安全

• D. 食品卫生

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问题 14: 2. 进入人体的毒物,其分布和()相关。

选项:

• A. 局部血流量

• B. 体液的PH值

• C. 组织亲和力

• D. DNA分子

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问题 15: 3. 食品卫生既强调结果的安全,也强调过程的安全;但食品安全更侧重于强调过程安全。()

选项:

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问题 16: 4. 如果有机汞中毒,毒素可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体中枢系统。()

选项:

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问题 17: 1. 人类现在居住、生活的环境,从环境学的研究角度看,被称为()。

选项:

• A. 原生环境

• B. 人造环境

• C. 复合环境

• D. 次生环境

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问题 18: 2. 大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件,对人和物造成危害的现象被称为大气污染。()

选项:

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问题 19: 3. 人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象被称为环境污染。()

选项:

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