中国大学MOOC_中华乌龙茶：魅力武夷岩茶作业答案

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中华乌龙茶：魅力武夷岩茶

学校: 无

问题 1: 1. 新中国成立之前，大红袍的属于（ ）的资产。

选项:

• A. 天心寺

• B. 公安局

• C. 县政府

• D. 村民

答案: 天心寺

问题 2: 2. （ ）年，陈德华等人从福建省农科院带回五株大红袍茶苗种植在武夷山御茶园名丛标本园内，从此武夷山正式开始了大红袍的品种繁育工作。

选项:

• A. 1962

• B. 1978

• C. 1985

• D. 2000

答案: 1985

问题 3: 3. 以下哪个是闽北乌龙茶？

选项:

• A. 黄金桂

• B. 永春佛手

• C. 毛蟹

• D. 大红袍

答案: 大红袍

问题 4: 4. 以下哪个属于是武夷岩茶的外形特征？

选项:

• A. 细紧重实

• B. 肥壮卷曲

• C. 肥壮紧结

• D. 紧结卷曲

答案: 肥壮紧结

问题 5: 5. 2012年，武夷山大红袍茶树，原名奇丹，被认定为福建省级茶树良种

选项:

答案: 正确

问题 6: 6. 纯种大红袍成品茶叶，色泽绿褐油润，条索尚紧结，汤色红亮，香气清幽似桂花香，七八泡有点似粽叶香，滋味甘醇，风味独特。

选项:

答案: 正确

问题 7: 7. 商品大红袍于1985年以小包装面世，首次投放市场即获得成功。

选项:

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问题 8: 8. 2010年大红袍成功认定为中国驰名商标。

选项:

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问题 9: 9. 大红袍有多重含义，分别是（ ）。

选项:

• A. 历史名丛

• B. 茶树品种

• C. 茶叶产品

• D. 茶叶品牌

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问题 10: 1. 武夷岩茶传统手工制法关键工序是做青和焙火，这两道工序是武夷岩茶“岩韵”形成的核心工序。

选项:

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问题 11: 2. 武夷岩茶主栽品种春茶采摘期约为5月中旬至6月中旬。

选项:

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问题 12: 3. 鲜叶的采摘要求新梢芽叶生育较完熟，俗称“开面采”。

选项:

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问题 13: 4. “做手”是为了弥补摇动时互撞力量的不足，促进叶缘细胞破坏。

选项:

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问题 14: 5. 杀青的目的是利用高温，破坏酶的活性，固定做青时形成的品质。

选项:

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问题 15: 6. 双炒双揉技术是武夷岩茶制作工艺中特有的方法。

选项:

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问题 16: 7. 精制工序中，拣剔要拣去（ ） 、（ ）和（ ）。

选项:

• A. 茶梗

• B. 黄片

• C. 茶类夹杂物

• D. 茶叶

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问题 17: 8. 大红袍机械制法初制由六道工序组成，即采摘、（ ）、（ ）、杀青、（ ）、干燥。

选项:

• A. 萎凋

• B. 做青

• C. 揉捻

• D. 炖火

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问题 18: 9. 大红袍机械制法中，做青工序在（ ）机内进行。

选项:

• A. 综合做青

• B. 水筛

• C. 炒锅

• D. 揉捻机

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问题 19: 10. 大红袍机械制法中，目前武夷山多用（ ）机杀青。

选项:

• A. 滚筒杀青

• B. 圆球杀青

• C. 普遍铁锅

• D. 蒸汽

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