20221026酒店客房服务与管理-20

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一 、判断题

1. 淡季时的清扫顺序：前台指示要尽快打扫的房间→门上挂有“请即打扫”牌的房间→走客房→重要宾客（VIP）房→其他住客房→空房。（ ）

√

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2. “亲切感弱，安全性低，服务的直接性与及时性差。”是客房服务中心模式的缺点。（ ）

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3. 开夜床时，若只有一位宾客入住的房间，每天可以开不同的床位；也可以同时开两张床。（ ）

√

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4. 进房后应征询宾客意见摆放行李，向宾客道别后，应面向宾客退三步再转身走出房间，面朝房内将门轻轻关上。（ ）

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5. 客房加大对信笺、纸张、铅笔等客用品的管理，允许员工利用客用便签纸写字，但要杜绝浪费。（ ）

√

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6. 一些布草通过缝补还可以用作他途，如把大床单改成小床单或枕头套，浴巾改成抹布。（ ）

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7. 客房服务质量的稳定性包括客房服务各环节各工序协调的稳定、相互之间质量水平的稳定、服务水平在时间上的连续性。（ ）

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8. 钥匙领取后，员工应对所领取的钥匙负责，任何人不得将钥匙转交给他人使用，钥匙应随身携带以免丢失，一旦发现钥匙有损坏的迹象应及时报告，及时补充新钥匙。（ ）

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9. 房间擦尘时关灯只留写字台灯，卫生间清洁后只留镜灯。（ ）

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10. 客房是酒店存在的基础。向宾客提供食宿是酒店的基本功能，而客房便是住店宾客购买的最大、最主要的产品。（ ）

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二 、单选题

1. 客房部不仅要以干净舒适的客房以及服务员热情好客的态度、娴熟的服务技巧来满足宾客的各种需求，还要极其重视宾客的一个最基本的需求——（ ）。

卫生

安全

清洁

环保

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2. 客房安全管理的特点不包括（ ）。

依法性

特殊性

复杂性

广泛性

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3. 造成客房安全事故发生人为的原因不包括（ ）。

危险场所缺乏防护设施

指导与监督疏忽

肇事者未按规定要求行事、误用或错用各种器具

危险性物品使用错误

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4. 根据公安机关安全工作的有关规定，结合部门工作的基本特点，客房部安全管理工作的首要任务应是（ ）。

制定安全管理制度和安全防范措施

保证设施设备的安全运行

加强安全教育和安全培训工作

保护宾客和客房的财产安全

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5. 现代酒店宾客“办公室外的办公室”是指（ ）。

客房

商务中心

酒吧

大厅

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6. 早餐30分钟后打电话征询宾客收餐，晚餐为( )后电话征询宾客收餐，将带回的餐具送洗碗间清洗。

30分钟

40分钟

50分钟

60分钟

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7. 洗衣分快洗和慢洗，费用相差（ ），所以要向宾客说明，以免结账时出现争执。

0.3

0.4

0.5

0.6

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8. 客人提出托婴服务，一般以（ ）作为计费起点。

1小时

2小时

3小时

４小时

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9. 一般情况下，客用物品的分析应该（ ）做1次。

每天

每周

每年

每月

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10. 饭店客房设备用品种类繁多，价格相差悬殊，必须采用科学的管理方法，其首先要做好的管理工作是（ ）。

客房设备用品的分类、编号及登记

分级归口管理

建立和完善岗位责任制

核定需要量

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11. 布草须定期进行全面盘点，通过盘点了解布草的使用、消耗、库存情况，发现问题及时处理。盘点工作通常为每月1小盘，半年1大盘。大盘点一般都由（ ）会同财务部进行。

前台

总经理助理

客房部

服务员

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12. 方巾、面巾、浴巾和地巾为（ ）布草。

床上

卫生间

餐桌

装饰

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13. 住在行政楼层的宾客，由（ ）办理住宿登记手续。

前台

不需要

大堂经理负责

专人负责

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14. 具有较好的语言表达能力，有一定的文化知识和社会知识，有良好的服务技能技巧，具有较强的应变能力和观察能力属于客房部员工的（ ）要求。

思想素质

业务素质

能力素质

身体素质

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15. （ ）负责管理所有宾客遗留物品。

客房人员

前台

餐饮部

客房部办公室

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三 、多选题

1. 以下哪些内容是属于客房部运行的业务特点（ ）。

以时间为单位出售客房使用权

劳动强度大，劳动技术含量较低

工作琐碎，随机性大

私密性要求高

安全生产任务繁多，责任重大

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2. 会议型酒店需要考虑下列哪些因素（ ）。

配置一定数量的分会场

足够大的注册区域

张贴板符合国际要求

优质高效的网络服务

展览场地和其他公共区域

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3. 客房对客服务模式选择的依据包括（ ）。

酒店档次

本地区劳动力状况

酒店设备设施状况

客源结构

公共区域卫生质量

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4. 客房清洁前的到岗前准备工作包括：（ ）。

更衣

接受检查

签到

接受任务

领取钥匙和呼叫机

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5. 为了方便宾客在客房中的活动（行为），使客房真正成为宾客的“家外之家”，客房应该具有以下( )功能空间配备及相应设备。

睡眠空间

盥洗空间

储存空间

办公空间

起居空间

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四 、简答题

1. 简述宾客抵店前客房服务项目的主要内容。

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五 、综合题

1. 请分析客人高先生表示下次来台州仍将选择这家酒店入住的原因。

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