23秋茶馆经营与管理-01

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一 、单选题

1. 茶馆根据自身的实力，为占据较佳的市场位置，不惜与市场上占支配地位的、实力最强或较强的竞争对手发生正面竞争，而使自己的产品进入与对手相同的市场位置。其采取的市场定位策略是：（ ）。

阵地防御策略

非价格竞争策略

迎头定位策略

避强定位策略

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2. 冲泡红茶水温一般为（ ）。

70°左右

80°左右

90°左右

100°

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3. 茶馆的客户服务质量取决于（ ）。

创造客户价值的能力

开发客户价值的能力

提升客户价值的能力

改变客户价值的能力

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4. 一个市场是否有价值，主要取决于该市场的（ ）。

需求状况

竞争能力

中间商的多少

需求状况和竞争能力

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5. 现代茶馆应在营销策略上采取什么措施（ ）。

特色经营

扩大经营

增加投资

提高管理

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6. 不属于茶馆经理的主要职责的是（ ）。

计划

组织

管理

服务

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7. 茶馆市场调查表问题设计一般是（ ）。

开放式问题在前，封闭式问题在后

封闭式问题在前，开放式问题在后

开放式问题与封闭式问题都一样

都可以

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8. 个性化茶馆主要是体现了经营者的（ ）。

经营规模

营销模式

人员素质

文化偏好

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9. 某茶馆2012年的营业收入为500万元，年初应收账款余额为20万元，年末应收账款为80万元，则该茶馆的应收账款周转率为（ ）次。

12

10

25

6.25

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10. （ ）是茶馆的原始功能，也是茶馆的立业之本。

休息解渴功能

休闲娱乐功能

信息传播功能

商务交易功能

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11. 以下哪项不属于茶馆的设计要素：（ ）

设计构思

空间布局

茶馆气氛的营造

装饰景观

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12. 不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（ ）。

站姿

坐姿

走姿

态度

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13. 茶馆固定成本一般不包括（ ）。

场地租金

茶馆的折旧费

员工工资

茶叶包装物成本

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14. 以下不属于茶馆招牌原则的是（ ）。

客观公正原则

德才兼备原则

先内后外原则

安全管理原则

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15. 以下说法不正确的是（ ）。

两汉时期茶作为饮料饮用的地位就得以确立

晋代出现的流动茶摊是茶馆的萌芽形态

饮茶之风的盛行促进了茶馆的形成

茶馆的真正成形是在唐代晚期

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16. 以下不属于应收账款全面管理系统内容的是（ ）。

确立信用标准

规定信用条件

建立坏账准备制度

严格的库存量管理

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17. 不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（ ）。

站姿

坐姿

走姿

态度

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18. 以下哪种情况最不适合采用渗透定价策略？（ ）

仿制困难，竞争对手少

商品的价格需求弹性较大

通过大批量生产能降低生产成本

商品的市场规模较大，竞争潜力大

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19. 以下关于茶艺馆的说法错误的是（ ）。

中国内地的第一家茶艺馆是“福建茶艺馆”

茶艺馆是当代茶馆业的主流业态之一

茶艺馆是一个形象的茶文化展示场所

茶艺馆注重推动茶文化传播

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20. 以下哪种情况最不适合采用渗透定价策略？（ ）

仿制困难，竞争对手少

商品的价格需求弹性较大

通过大批量生产能降低生产成本

商品的市场规模较大，竞争潜力大

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21. 在茶馆选址时务必慎重，否则会带来（ ）。

投资风险

倒闭

成本增加

服务困难

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22. 不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（ ）。

站姿

坐姿

走姿

态度

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23. 以下哪项不属于茶馆的虚化景象：（ ）

声音

香气

灯饰与光线

窗外景致

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24. 以下茶馆的馆名中传递清新雅致风格的是（ ）。

碧露轩

静和园

福宝阁

清源

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25. 茶馆置茶与注汤有先后之分，汤半下茶叫（ ）。

上投

中投

下投

平投

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26. 宋代，能够供市民子弟学习、交流各种技艺和曲艺的茶馆被称为（ ）。

清茶坊

人情茶坊

水茶坊

行业茶馆

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27. 以下不属于茶餐厅服务对象定位的是（ ）。

中青年

老年

城市居民

城市白领与学生

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28. 以下不属于茶馆营业收入的是（ ）。

销售茶叶所取得的收入

处理废旧物品的收入

提供茶馆服务所取得的收入

销售茶具所取得的收入

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29. 茶馆散台区设计定位要求是：（ ）

清洁、礼貌

舒适、宽松

开放性和文化感

舒适、精致和品位

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30. 茶馆经营卖概念能使茶馆增加（ ）。

有形资产

无形资产

服务项目

服务方式

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二 、判断题

1. 茶馆实现大规模的连锁化经营后会带来较大的资金风险。

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2. 北京的老舍茶馆属于海派茶馆的代表。

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3. 茶馆应做好人力资源管理，否则会造成员工流失。

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4. 要调查某种因素对茶叶市场销售量的影响，最好用实验法来调查。

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5. 茶馆经营的市场定位是指茶馆的地理位置。

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6. 茶馆经营的核心竞争力是产品质量。

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7. 茶馆经营的关键是性价比，其他并不重要。

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8. 消费者需求弹性较大的产品或服务应采用无差异性市场策略。

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9. 中国南北方茶馆提供的茶点差不多。

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10. 茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。

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三 、案例问答题

1. 以自己所在的或所熟悉的茶馆为例，对其细分市场进行分析，尝试描述其细分市场的特征。

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