23秋茶馆经营与管理-09

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一 、单选题

1. 市场营销观念的中心是（ ）。

发现需求并设法去满足它们

推销已经生产出来的产品

制造质优价廉的产品

制造大量产品并推销出来

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2. 茶馆服务人员得体的着装可以体现其（ ）。

漂亮

文化素养

技能

态度

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3. 大型茶馆面临的风险包括（ ）。

资金风险、客源风险、营销风险

资金风险、客源风险、竞争风险

信贷风险、客源风险、营销风险

资金风险、环境风险、竞争风险

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4. 嫩绿茶冲泡一般选用的茶具是（ ）。

紫砂壶

玻璃杯

陶瓷壶

金属茶具

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5. 茶叶的品牌是茶产品整体组成中的（ ）。

核心产品

形式产品

附加产品

服务

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6. 以下哪一因素不是组成茶馆产品定价的因素（ ）。

产品成本

员工工资

税金

产品质量

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7. 有一种观点认为，只要茶馆能提高茶叶的质量、增加茶叶的名气，便会顾客盈门。这种观念就是（ ）。

生产观念

产品观念

推销观念

市场营销观念

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8. 企业促销的实质是（ ）。

信息沟通

寻找买主

细分市场

促进竞争

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9. 以下哪项不属于茶馆的设计要素：（ ）

设计构思

空间布局

茶馆气氛的营造

装饰景观

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10. 下列不属于茶馆财务管理分析对象的是（ ）。

筹资活动

经营活动

投资活动

管理活动

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11. 茶馆茶叶采购农药残留限量指标应符合（ ）。

GB质量2762的规定

GB质量2763的规定

GB质量2764的规定

GB质量2765的规定

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12. 冲泡红茶水温一般为（ ）。

70°左右

80°左右

90°左右

100°

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13. 某茶馆2012年的营业收入为500万元，年初应收账款余额为20万元，年末应收账款为80万元，则该茶馆的应收账款周转率为（ ）次。

12

10

25

6.25

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14. 北京的“老舍茶馆”属于以下哪一类型茶馆（ ）。

演艺型茶馆

茶艺型茶馆

茶餐厅

个性茶馆

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15. 最适于实力不强的小茶馆采用的目标市场策略是（ ）。

无差异性市场策略

差异性市场策略

集中性市场策略

大量市场营销

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16. 下列关于茶馆获利能力评价指标的说法中，正确的是（ ）。

毛利率是指营业收入占平均资产总额的百分比

毛利是营业收入减去全部营业成本费用后的结果

营业利润率是指税后利润占营业收入的百分比

销售净利率是指税后利润占营业收入的百分比

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17. 冲泡红茶水温一般为（ ）。

70°左右

80°左右

90°左右

100°

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18. 茶点最早出现的年代为（ ）。

汉代

唐代

宋代

明代

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19. 一般而言，茶馆的培训的形式主要有（ ）。

在职培训

实习培训

脱产培训

自我培训

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20. 以下哪一费用属于茶馆的直接费用（ ）。

水电费

办公费

维修费

燃料费

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21. 不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（ ）。

站姿

坐姿

走姿

态度

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22. 以下哪项不属于茶馆的静态景象：（ ）

家具景象

演艺景象

茶单景象

窗外景致

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23. 以下哪一因素不是组成茶馆产品定价的因素（ ）。

产品成本

员工工资

税金

产品质量

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24. 茶馆散台区设计定位要求是：（ ）

清洁、礼貌

舒适、宽松

开放性和文化感

舒适、精致和品位

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25. 茶馆经营特色主要包括（ ）。

自然特色、民族特色、健康特色、艺术特色

经济特色、民族特色、健康特色、艺术特色

自然特色、社会特色、健康特色、艺术特色

自然特色、民族特色、生活特色、艺术特色

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26. 以下关于茶艺馆的说法错误的是（ ）。

中国内地的第一家茶艺馆是“福建茶艺馆”

茶艺馆是当代茶馆业的主流业态之一

茶艺馆是一个形象的茶文化展示场所

茶艺馆注重推动茶文化传播

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27. 茶馆经营卖概念能使茶馆增加（ ）。

有形资产

无形资产

服务项目

服务方式

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28. 茶馆员工价值需求评估结果（ ）。

会随着阶段不同发生变化

不会随着阶段不同发生变化

不是对现阶段情况的反映

是对过去阶段情况的反映

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29. 茶馆地址选择在交通大道的优点是（ ）。

人流量大

交通方便

车辆多

购买力强

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30. 有一种观点认为，只要茶馆能提高茶叶的质量、增加茶叶的名气，便会顾客盈门。这种观念就是（ ）。

生产观念

产品观念

推销观念

市场营销观念

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二 、判断题

1. 茶馆经营的目标是实现利润最大化。

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2. 中国南北方茶馆提供的茶点差不多。

√

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3. 茶馆经营的基本原则之一是以创新为动力。

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4. 咖啡馆也属于茶馆的一种。

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5. 茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。

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6. 中国南北方茶馆提供的茶点差不多。

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7. 茶馆的经营与管理需要注重人员管理，包括员工的培训和激励。

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8. 茶馆经营的基本原则之一是以创新为动力。

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9. 茶馆的绩效考评其实就是看员工的业绩。

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10. 茶馆经营的核心竞争力是产品质量。

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三 、案例问答题

1. 以自己所在的或所熟悉的茶馆为例，介绍其招聘的途径和过程，提出应当强化或改进的方面。

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