动物食品安全

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学校: 无

问题 1: 1. 第三方审核时间为：（）。

选项:

A. 周一到周日早上9：30–晚上20：30

B. 周一到周五早上9：30–晚上20：30

C. 周一到周五早上9：00–晚上18：30

D. 周一到周日早上9：30–晚上18：30

答案: 周一到周五早上9：30–晚上20：30

问题 2: 2. 国家有机产品标准第一部分不涉及如下哪一种产品的认证？（）

选项:

A. 水产

B. 畜禽

C. 木材

D. 野生产品

E. 蜂产品

答案: 木材

问题 3: 3. 用什么颜色的胶刮切开蒸熟的鸡蛋检查蛋液有无流动？（）

选项:

A. 白色

B. 黄色

答案: 白色

问题 4: 4. 一日三餐能量分配比较合适的比例为（）。

选项:

A. 3：4：3

B. 1：6：3

C. 4：4：2

D. 2：2：6

答案: 3：4：3

问题 5: 5. 臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

选项:

A. 果蔬制品的原材料

B. 饮用水

C. 肉类制品

D. 液态乳

答案: 饮用水

问题 6: 6. 对有机畜禽不允许采取下列哪一种措施？（）

选项:

A. 阉割

B. 断角

C. 烙翅

D. 剪羽

答案: 烙翅

问题 7: 7. 发芽马铃薯中主要致毒成分有（）。

选项:

A. 茄碱

B. 秋水仙碱

C. 皂甙

D. 有毒蛋白

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问题 8: 8. 水体中的（）废水污染来自电镀、焦化、煤气、化肥和石油化工等排放的工业废水。

选项:

A. 氰化物

B. 氯化物

C. 氟化物

D. 硫化物

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问题 9: 9. 不属于食品流通环节的是（）。

选项:

A. 运输

B. 贮存

C. 农产品的分级与包装

D. 餐饮场所和家庭消费

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问题 10: 10. 关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？（）

选项:

A. 争夺营养

B. 机械损伤

C. 分泌毒素

D. 急性中毒

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问题 11: 1. 化学品储存区域可以放置（）。

选项:

A. 所有化学试剂

B. 蓝/白透明手套

C. 垃圾袋

D. 滤油组合

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问题 12: 2. 对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？

选项:

A. 淘米水浸泡

B. 碱水浸泡

C. 沸水浸泡

D. 高温杀菌

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问题 13: 3. 阿米巴病是阿米巴寄生于人和动物的（）及其他组织所引起的一种常见食源性寄生虫病。

选项:

A. 肠道

B. 胃

C. 消化道

D. 肝脏

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问题 14: 4. 下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。

选项:

A. 理化检测方法

B. 色谱法

C. 免疫化学检测法

D. 生物学积案测法

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问题 15: 5. 下列那种鱼腐败时易产生组胺？（）

选项:

A. 鲫鱼

B. 草鱼

C. 鲐鱼

D. 青鱼

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问题 16: 6. 干货间货品距离天花板顶部至少多少米？（）

选项:

A. 1米

B. 2米

C. 0.5米

D. 1.5米

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问题 17: 7. 不允许给有机鸡喂食如下哪一种饲料添加剂？（）

选项:

A. 天然矿物

B. 天然微量元素

C. 粮食制维生素

D. 纯氨基酸

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问题 18: 8. 一张旧的纸币上大约有多少数量微生物？（）

选项:

A. 3000万个

B. 2500万个

C. 2100万个

D. 1800万个

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问题 19: 9. 发芽马铃薯中主要致毒成分有（）。

选项:

A. 茄碱

B. 秋水仙碱

C. 皂甙

D. 有毒蛋白

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问题 20: 10. 生菜的第一保质期？（）

选项:

A. 9天（含生产日期）

B. 8天（含生产日期）

C. 10天（含生产日期）

D. 7天（含生产日期）

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