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第二讲 单元测验
1、【单选题】威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？
A、Whisky
B、金色液体
C、生命之水（拉丁语称为aqua vitae）
D、Bourbon
2、【单选题】在加拿大威士忌的发展历史中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？
A、调和型威士忌的发明
B、连续式蒸馏器的发明
C、英格兰颁布了消费税令法
D、美国颁布了《禁酒令》
3、【单选题】当今，威士忌的最大消费国是以下哪个国家？
A、俄罗斯
B、美国
C、加拿大
D、比利时
4、【判断题】威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。
A、正确
B、错误
5、【判断题】威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。
A、正确
B、错误
6、【判断题】威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。
A、正确
B、错误
第三讲 单元作业
第三讲 单元测验
1、【单选题】伏特加酒（vodka wine）是哪个国家的民族符号？
A、美国
B、俄罗斯
C、法国
D、加拿大
2、【单选题】在伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？
A、弗拉基米尔·弗拉基米罗维奇·普京
B、马克·吐温
C、乔治·华盛顿
D、门捷列夫
3、【单选题】伏特加酒的一个最突出特点是什么？
A、复杂浓醇
B、纯净清冽
C、醇香回甘
D、馥郁深厚
4、【单选题】伏特加酒在制造的过程中，过滤这一道工序非常重要，过滤所选用的材料是。
A、纱布
B、鹅卵石
C、陶瓷
D、活性炭/木炭
5、【判断题】有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。
A、正确
B、错误
6、【判断题】伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。
A、正确
B、错误
7、【判断题】伏特加酒的酒质和白酒一样，一般都是无色、晶莹澄澈的。
A、正确
B、错误
8、【判断题】蒸馏后的伏特加原酒要用橡木桶来盛放。
A、正确
B、错误
第四讲 单元测验
1、【多选题】白兰地酒的酿制工艺主要包括哪几道？
A、发酵
B、蒸馏
C、陈酿
D、勾调
2、【多选题】酿制白兰地的葡萄原料最好要满足哪几个条件？
A、糖度低
B、糖度高
C、酸度高
D、无特殊气味或弱中性香型
3、【判断题】现代的白兰地酒起源于法国。
A、正确
B、错误
4、【判断题】白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。
A、正确
B、错误
5、【判断题】白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，「VO」级别的白兰地酒陈酿时间最长。
A、正确
B、错误
6、【判断题】白兰地酒其实就是葡萄酒。
A、正确
B、错误
7、【判断题】白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。
A、正确
B、错误
第五讲 单元作业
第五讲 单元测验
1、【单选题】朗姆酒的兴起，和水手中流行的哪种疾病有关？
A、白血病
B、坏血病
C、疟疾
D、夜盲症
2、【单选题】下列哪一种朗姆酒的色泽最深？
A、银朗姆
B、白朗姆
C、金朗姆
D、红朗姆
3、【多选题】分别利用甘蔗汁和糖蜜所酿制的朗姆酒可以分成哪几个类型？
A、清香型朗姆酒
B、甜朗姆酒
C、浓香型朗姆酒
D、烈性朗姆酒
4、【多选题】根据朗姆酒的颜色，可以将朗姆酒可以分为哪几类？
A、银朗姆（白朗姆）
B、金朗姆
C、褐色朗姆
D、黑朗姆
5、【判断题】和大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。
A、正确
B、错误
6、【判断题】加勒比海是现代朗姆酒的起源地。
A、正确
B、错误
第六讲 单元作业
第六讲 单元测验
1、【单选题】金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？
A、英国
B、荷兰
C、法国
D、加拿大
2、【单选题】金酒的发展、成长主要在哪个国家？
A、荷兰
B、比利时
C、美国
D、英国
3、【单选题】金酒的名称是不是因为它的酒液是金色而得名，通常金酒的颜色看起来是怎样的？
A、金色
B、琥珀色
C、红色
D、无色透明
4、【单选题】金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？
A、果味金酒（芳香金酒）
B、添加利金酒
C、干金酒
D、加甜金酒
5、【判断题】酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。
A、正确
B、错误
6、【判断题】金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。
A、正确
B、错误
7、【判断题】添加利金酒是一种英式干金酒。
A、正确
B、错误
8、【判断题】荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏一次获得的谷物原酒。
A、正确
B、错误
第七讲 单元作业
第七讲 单元测验
1、【单选题】白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？
A、花果的芳香味
B、柑橘柠檬的水果香
C、剑麻植物的清香味
D、橡木桶的木香味
2、【单选题】龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？
A、芦荟
B、君子兰
C、龙舌兰的果实
D、龙舌兰的鳞茎
3、【单选题】塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？
A、墨西哥
B、巴西
C、印度
D、阿根廷
4、【判断题】龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。
A、正确
B、错误
5、【判断题】龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。
A、正确
B、错误
6、【判断题】白色龙舌兰酒无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。
A、正确
B、错误
第八讲 单元测验
1、【单选题】日本清酒在口感上可以分为哪两类？
A、淡香、浓香
B、辛口、甘口
C、辣口、辛口
D、甜口、苦口
2、【单选题】日本清酒的制作工艺中，原料的“精白”是什么意思？
A、筛选出原料中的杂质
B、漂白原料
C、将原料粉碎
D、把外层打磨掉，留下里层的精华
3、【判断题】日本清酒之所以叫清酒是因为在它的发展历史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。
A、正确
B、错误
4、【判断题】在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。
A、正确
B、错误
第九讲 单元测验
1、【判断题】韩国烧酒虽然叫烧酒，但其度数却不高，往往在18°~22°左右。
A、正确
B、错误
2、【判断题】韩国烧酒酒香味不突出，不像中国的白酒酒香味非常浓香。
A、正确
B、错误
3、【判断题】酿造烧酒的原料通常只用小麦、大麦。
A、正确
B、错误
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