中国大学MOOC_邮轮休闲娱乐服务与管理作业答案

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邮轮休闲娱乐服务与管理

学校: 无

问题 1: 1. 玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

选项:

答案: 正确

问题 2: 2. 青茶，又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

选项:

答案: 正确

问题 3: 3. 世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

选项:

答案: 错误

问题 4: 4. 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

选项:

答案: 正确

问题 5: 5. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

选项:

答案: 错误

问题 6: 6. 英国人喜欢喝甜味牛奶红茶

选项:

答案: 正确

问题 7: 7. 中国茶叶最初兴于巴蜀

选项:

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问题 8: 8. 六大茶类齐全的年代是宋代

选项:

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问题 9: 9. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。

选项:

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问题 10: 10. 铁观音属于半发酵茶类，福建安溪是主要产地之一。

选项:

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问题 11: 11. “白族三道茶”属于民俗茶艺

选项:

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问题 12: 12. 明代饮用茶叶主要是团茶

选项:

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问题 13: 13. 宋代饮茶的主要方法是斗茶。

选项:

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问题 14: 14. 泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为( )。

选项:

A. 点茶法

B. 中投法

C. 下投法

D. 上投法

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问题 15: 15. （）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

选项:

A. 盖碗

B. 兔毫盏

C. 玉书煨

D. 茶荷

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问题 16: 16. 开门七件事，柴米油盐酱醋________.

选项:

A. 茶

B. 菜

C. 酒

D. 食

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问题 17: 17. 茶叶外形“白毫显露”是（ ）的品质特点之一。

选项:

A. 西湖龙井

B. 黄山毛峰

C. 碧螺春

D. 铁观音

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问题 18: 18. 黄山毛峰外形的品质特点是( )。

选项:

A. 形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)

B. 条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

C. 芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

D. 形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

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问题 19: 19. 茶叶主要的贮藏保管方法中除下列（ ）外。

选项:

A. 玻璃瓶

B. 石灰缸

C. 冷柜

D. 金属罐

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问题 20: 20. 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ ）的饮茶习俗。

选项:

A. 维族

B. 藏族

C. 蒙族

D. 回族

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问题 21: 21. “红茶”的英文是（ ）

选项:

A. Yellow tea

B. Oolong tea

C. Green tea

D. Black tea

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问题 22: 22. 红茶属于什么茶？

选项:

A. 不发酵茶

B. 半发酵茶

C. 微发酵茶

D. 完全发酵茶

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问题 23: 23. ”茶事七事“不包括以下哪些？

选项:

A. 正午的茶事

B. 饭后的茶事

C. 临时的茶事

D. 凌晨的茶事

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问题 24: 24. 冲泡绿茶最好选用( )进行冲泡。

选项:

A. 玻璃杯

B. 紫砂壶

C. 瓷壶

D. 盖碗

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问题 25: 25. “品茗杯、闻香杯”是下列（ ）茶艺中所具有的。

选项:

A. 西湖茶礼

B. 文士茶

C. 乌龙茶

D. 擂茶

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问题 26: 26. 以下哪位帝王颁布政令取消了团差，改用散茶？

选项:

A. 忽必烈

B. 李世民

C. 康熙

D. 朱元璋

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问题 27: 27. 君山银针属于( )类。

选项:

A. 黄茶

B. 黑茶

C. 花茶

D. 绿茶

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问题 28: 28. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( )。

选项:

A. 抑制香气的溢出

B. 保持茶壶的色泽

C. 利于香气和滋味的发挥

D. 减少内含物的溶出

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问题 29: 29. 100℃水温对冲泡（ ）茶叶最适宜

选项:

A. 碧螺春

B. 铁观音

C. 黄山毛峰

D. 龙井茶

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