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辽宁开放大学_食品营养与健康作业答案

食品营养与健康

学校: 辽宁开放大学

问题 1: 1. 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）。

选项:

A. 大豆+面粉

B. 鸡蛋+猪瘦肉

C. 大米+大白菜

D. 带鱼+猪肝

答案: 大豆+面粉

问题 2: 2. 下列哪种属食物中毒的范畴（ ）。

选项:

A. 伤寒

B. 甲性肝炎

C. 肉毒中毒

D. 暴饮暴食性胃肠炎

答案: 肉毒中毒

问题 3: 3. 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（ ）引起。

选项:

A. 金黄色葡萄球菌污染的食物

B. 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

C. 化脓性球菌污染的食物

D. 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

答案: 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

问题 4: 4. 淘米时下列哪种营养素损失最多（ ）。

选项:

A. 维生素B1

B. 维生素B2

C. 烟酸

D. 维生素E

答案: 维生素B1