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中国大学MOOC食品安全与日常饮食作业答案

食品安全与日常饮食

学校: 无

问题 1: 1. 下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

选项:

A. 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

B. 口蹄疫会侵染到人,但不会致死

C. 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

D. 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

答案: 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

问题 2: 2. 下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

选项:

A. 它的复制非常快

B. 它是蛋白质为主的结构

C. 该病毒可以感染到人

D. 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究

答案: 它的复制非常快

问题 3: 3. 蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。

选项:

A. 他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高

B. 他们在生产过程中不用农药

C. 他们的蔬菜主要是靠进口

D. 他们的生产秩序非常规范

答案: 他们的生产秩序非常规范

问题 4: 4. 日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件,产生原因是()。

选项:

A. 恶意投毒

B. 农药残留

C. 没有保持冷链的完整性

D. 食物没有高温消毒

答案: 没有保持冷链的完整性

问题 5: 5. 禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。()

选项:

答案: 正确