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第1讲单元测验
1、【单选题】面包最早起源于以下哪个国家？
A、古埃及
B、古印度
C、古罗马
D、古希腊
2、【单选题】最早改良面包烤炉的是？
A、埃及人
B、希腊人
C、印度人
D、罗马人
3、【单选题】最早改良面包配方的是？
A、希腊人
B、埃及人
C、印度人
D、中国人
4、【单选题】下列不属于我国面包标准中面包分类的是
A、软式面包
B、其他面包
C、花式面包
D、起酥面包
5、【单选题】我国目前执行的面包产品标准是哪一年发布的？
A、2007
B、2010
C、2015
D、2016
6、【判断题】根据我国标准，面包属于西式糕点。
A、正确
B、错误
7、【判断题】面包起源于一种不发酵的饼食。
A、正确
B、错误
8、【判断题】美国和加拿大面包生产侧重于大工厂。
A、正确
B、错误
9、【判断题】面包连续生产法一般会使用大量的面包改良剂。
A、正确
B、错误
10、【判断题】欧洲国家的人民一般食用硬式面包为主。
A、正确
B、错误
11、【判断题】目前我国还没有关于面包试验方法的国家标准。
A、正确
B、错误
12、【填空题】我国现行面包产品国家标准的编号是 。
A、
13、【填空题】我国现行面包产品国家标准中，面包是按产品的 和食用口感进行分类的。
A、
14、【填空题】我国现行面包食品安全国家标准发布的年份是 。
A、
15、【填空题】可分为热加工和冷加工两类的面包是 面包。
A、
16、【填空题】根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、 和其他面包。
A、
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