超尔星学雅习通茶文化与茶艺基础作业答案

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茶文化与茶艺基础

学校: 无

问题 1: 1. 下列（ ）属于红茶。

选项:

• A. 大红袍

• B. 凤凰单枞

• C. 安吉白茶

• D. 正山小种

答案: 正山小种

问题 2: 2. 下列（ ）属于青茶。

选项:

• A. 大红袍

• B. 普洱

• C. 黄山毛峰

• D. 凤凰单枞

答案: 大红袍

问题 3: 3. 乌龙茶制作中最关键的工艺是（ ）。

选项:

• A. 萎凋

• B. 做青

• C. 揉捻

• D. 干燥

答案: 做青

问题 4: 4. （ ）属于不发酵茶。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 白茶

• D. 黑茶

答案: 绿茶

问题 5: 5. 关于茶多酚和茶氨酸含量哪些说法正确？

选项:

• A. 大叶种比小叶种的茶多酚含量要高

• B. 老叶比嫩叶的茶氨基酸含量要高

• C. 北方比南方的茶多酚含量要高

• D. 高山茶比低海拔的茶氨基酸含量要高

答案: 大叶种比小叶种的茶多酚含量要高

问题 6: 6. 最高等级的碧螺春是一芽一叶，并非是单芽制作的，有（ ）三大特点。

选项:

• A. 满身毛

• B. 铜丝条

• C. 金镶玉

• D. 蜜蜂腿

答案: 满身毛

问题 7: 7. 以下对君山银针描述正确的有（ ）。

选项:

• A. 红茶

• B. 黄茶

• C. 雅称"金镶玉"

• D. 白茶

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问题 8: 8. 中国茶的种类，根据其加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。

选项:

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问题 9: 9. 红茶根据其加工方法的不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶，英德红茶属于小种红茶。

选项:

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问题 10: 10. 白茶主要产于中国的福建省，根据其鲜叶的采摘嫩度不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

选项:

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问题 11: 11. 祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”称著于世，与英国红茶、斯里兰卡锡兰红茶并列为世界公认的三大高香茶（红茶）之一。

选项:

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问题 12: 12. 武夷岩茶品质优异，外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜒头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”；内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。

选项:

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问题 13: 1. 秋季适合喝以下（ ）茶。

选项:

• A. 西湖龙井

• B. 安吉白茶

• C. 大红袍

• D. 碧螺春

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问题 14: 2. 茶叶具有药理作用的主要成分中，（ ）具有很强抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

选项:

• A. 氨基酸

• B. 茶多酚

• C. 生物碱

• D. 茶多糖

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问题 15: 3. 茶叶（ ）具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 氨基酸

• C. 生物碱

• D. 维生素

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问题 16: 4. 一天三杯茶最合适，第一杯早茶适合喝绿茶和花茶，提神醒脑，第三杯晚茶，养胃护胃，适合喝（ ）。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶或黑茶

• C. 青茶

• D. 白茶

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问题 17: 5. （ ）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 白茶

• D. 黑茶

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问题 18: 6. （ ）是茶叶鲜爽口感的重要成分，有助于促进思维、记忆和学习。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 生物碱

• C. 氨基酸

• D. 茶多糖

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问题 19: 7. 痰湿质的人一般偏胖、脸部油腻、舌苔较重，适合喝（ ）茶。

选项:

• A. 信阳毛尖

• B. 陈年青茶

• C. 黑茶

• D. 白毫银针

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问题 20: 8. 花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品。

选项:

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问题 21: 9. 秋天适合喝青茶，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴，当年铁观音和去年的武夷岩茶最适合。

选项:

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问题 22: 10. 茶叶中含有多种维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中脂溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。

选项:

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问题 23: 11. 研究表明茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，一般越嫩的绿茶中含有较多茶多糖，降血糖的作用更明显。

选项:

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问题 24: 12. 红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

选项:

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问题 25: 13. 气郁体质，一般比较瘦，经常闷闷不乐，感情脆弱，无缘无故地叹气，容易心慌失眠。绿茶、茉莉花茶、桂花乌龙、陈皮茶、凤凰单枞比较适合，气味芳香的茶有疏肝解郁之效，对缓解焦虑、郁闷有帮助。

选项:

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