超尔星学雅习通中国茶道作业答案

中国茶道

学校: 无

问题 1: 1. 不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）

选项:

• A. 瓷茶壶

• B. 紫砂壶

• C. 白瓷盖碗

• D. 广口玻璃杯

答案: 广口玻璃杯

问题 2: 2. 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）

选项:

• A. 铁观音

• B. 君山银针

• C. 大红袍

• D. 信阳毛尖

答案: 君山银针

问题 3: 3. 泡茶四要素不包括（ ）

选项:

• A. 器具选择

• B. 茶水比例

• C. 泡茶水温

• D. 投茶方式

答案: 投茶方式

问题 4: 4. 用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）

选项:

• A. 品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

• B. 不能控制出汤时间，容易产生苦涩味

• C. 可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

• D. 上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

答案: 可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

问题 5: 5. （ ）冲泡的关键技术是保鲜

选项:

• A. 黄茶

• B. 绿茶

• C. 黑茶

• D. 乌龙茶

答案: 绿茶

问题 6: 6. 单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。

选项:

• A. 1：40

• B. 1：50

• C. 1：70

• D. 1：100

答案: 1：50

问题 7: 7. 泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）

选项:

• A. 器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯

• B. 展示泡茶的艺术性，无实际作用

• C. 提高杯温壶温更好地发挥茶性

• D. 让器具显得更有价值

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问题 8: 8. 白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）

选项:

• A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

• B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

• C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

• D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

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问题 9: 9. 下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）

选项:

• A. 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

• B. 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

• C. 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

• D. 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

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问题 10: 10. 红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）

选项:

• A. 4次

• B. 3次

• C. 5次

• D. 1次

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问题 11: 11. 在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）

选项:

• A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤

• B. 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

• C. 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

• D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

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问题 12: 12. 用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）

选项:

• A. 汤色暗黄 失去观赏性

• B. 破坏维生素

• C. 茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

• D. 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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问题 13: 13. 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）

选项:

• A. 冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

• B. 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

• C. 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例

• D. 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

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问题 14: 14. 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）

选项:

• A. 煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

• B. 洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

• C. 冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量

• D. 由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

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问题 15: 15. 关于红茶冲泡，不正确的是（ ）

选项:

• A. 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

• B. 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

• C. 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

• D. 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

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问题 16: 16. 乌龙茶的技术要点有（ ）

选项:

• A. 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

• B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

• C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

• D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

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问题 17: 17. 泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

选项:

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问题 18: 18. 斟茶时，注水量以七分满为宜。

选项:

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问题 19: 19. 在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

选项:

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问题 20: 20. 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

选项:

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问题 21: 1. 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）

选项:

• A. 《聊斋》

• B. 《三言二拍》

• C. 《水浒》

• D. 《红楼梦》

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问题 22: 2. 《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶

选项:

• A. 112

• B. 110

• C. 102

• D. 100

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问题 23: 3. 卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）

选项:

• A. 搜枯肠

• B. 发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

• C. 破孤闷

• D. 通仙灵

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问题 24: 4. 《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ ）

选项:

• A. 七子饼茶

• B. 碧螺春

• C. 御苑玉芽

• D. 龙团凤饼

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问题 25: 5. 在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。

选项:

• A. 《七碗茶歌》

• B. 《和章岷从事斗茶歌》

• C. 《采观茶作歌》

• D. 《对茶》

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问题 26: 6. 据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ）

选项:

• A. 魏晋南北朝

• B. 汉朝

• C. 唐朝

• D. 宋朝

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问题 27: 7. 有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（ ）

选项:

• A. 文征明

• B. 白居易

• C. 苏轼

• D. 黄庭坚

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问题 28: 8. 《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（ ）

选项:

• A. 宫廷贵族

• B. 僧人

• C. 官员

• D. 普通人家

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问题 29: 9. 唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）

选项:

• A. 明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

• B. 达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

• C. 宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

• D. 市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。

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问题 30: 10. 以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）

选项:

• A. 《事茗图》

• B. 《品茶图》

• C. 《琴士图》

• D. 《文会图》

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问题 31: 11. 《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）

选项:

• A. 择茶之道

• B. 择水之道

• C. 择器之道

• D. 品饮之道

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问题 32: 12. 以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）

选项:

• A. 《文会图》

• B. 《明皇和乐图》

• C. 《宫乐图》

• D. 《事茗图》

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问题 33: 13. 《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

选项:

• A. 分（破）茶

• B. 碾茶

• C. 煮茶

• D. 品茶

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问题 34: 14. 《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）

选项:

• A. 茶之香味与功效

• B. 品茶之境

• C. 品茶的感受

• D. 煮茶的过程

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问题 35: 15. 胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”

选项:

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问题 36: 16. 为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

选项:

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问题 37: 17. 北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

选项:

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问题 38: 18. “吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。

选项:

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问题 39: 19. 《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

选项:

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问题 40: 20. 唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

选项:

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问题 41: 1. 茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）

选项:

• A. 天生万物，唯人为贵

• B. 道大、天大、地大、人亦大。

• C. 人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

• D. 安时而处顺，哀乐不能入

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问题 42: 2. 下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）

选项:

• A. 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

• B. 乾隆《虎跑泉》

• C. 杜耒的《寒夜》

• D. 欧阳修《双井茶》

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问题 43: 3. 儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

选项:

• A. “和”

• B. “礼”

• C. “敬”

• D. “仁”

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问题 44: 4. “（ ）”是礼的基础

选项:

• A. 德

• B. 敬

• C. 俭

• D. 乐

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问题 45: 5. 中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）

选项:

• A. 茶水

• B. 泉水

• C. 井水

• D. 海水

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问题 46: 6. “中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）

选项:

• A. 《中庸章句》

• B. 《观书有感》

• C. 《易学启蒙》

• D. 《四书或问》

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问题 47: 7. 中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。

选项:

• A. 儒家“礼乐”思想的影响

• B. 道家贵生、养生、乐生思想的影响

• C. 释家“茶禅一味”思想的影响

• D. 儒家“仁爱”思想的影响

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问题 48: 8. 从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）

选项:

• A. 礼乐并重

• B. 礼重于乐

• C. 先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

• D. 乐重于礼

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问题 49: 9. 传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。

选项:

• A. 菊花

• B. 茶叶

• C. 茶树

• D. 竹子

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问题 50: 10. 关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）

选项:

• A. 佛教提出六合不争的处世态度

• B. 道家把和谐导向事物本源

• C. 儒家把和谐导向社会理想

• D. 佛家把和谐导向个人理想

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问题 51: 11. 陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想

选项:

• A. 水方

• B. 风炉

• C. 罗

• D. 涤方

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问题 52: 12. 以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）

选项:

• A. “疑山川至灵之卉，天地始和之气”

• B. “水火相济味最美”

• C. “中和似此茗，受水不易节”

• D. “风味恬淡，清白可爱”

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问题 53: 13. 人们将茶视为“君子”的原因是（ ）

选项:

• A. 因茶性无邪

• B. 茶有清心清神，祛病健身之功。

• C. 茶能解渴

• D. 茶的形态优美

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问题 54: 14. 我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）

选项:

• A. “与四时合拍”

• B. “与天地同寿”

• C. “与天地合德”

• D. “与自然合体”

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问题 55: 15. 下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）

选项:

• A. 《大云寺茶诗》

• B. 《重过何氏五首·其三》

• C. 《汲江煎茶》

• D. 《寒夜》

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问题 56: 16. 茶禅一味的内涵包括（ ）

选项:

• A. 破苦回甘

• B. 静以清心

• C. 凡中悟道

• D. 放即是得

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问题 57: 17. “茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

选项:

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问题 58: 18. 日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

选项:

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问题 59: 19. 佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

选项:

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问题 60: 20. 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

选项:

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问题 61: 1. 茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

选项:

• A. 茶叶碱

• B. 咖啡碱

• C. 可可碱

• D. 盐碱

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问题 62: 2. 茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 茶氨酸

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问题 63: 3. 茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 矿物质

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问题 64: 4. 唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

选项:

• A. 陈藏器

• B. 孙思邈

• C. 陆羽

• D. 卢仝

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问题 65: 5. 茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）

选项:

• A. 提神、助消化、利尿

• B. 抗氧化，抗肿瘤

• C. 降血糖、防治糖尿病

• D. 令人神清气爽

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问题 66: 6. 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。

选项:

• A. 0-5

• B. 5-15

• C. 200-400

• D. 400-1500

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问题 67: 7. 以下不属于茶的养生功能的是（ ）

选项:

• A. 明目

• B. 利尿

• C. 除烦

• D. 增压

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问题 68: 8. 茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）

选项:

• A. 幼嫩的芽叶

• B. 粗老的芽叶

• C. 枝干

• D. 根部

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问题 69: 9. 以下属于脂溶性色素的是（ ）

选项:

• A. 花青素

• B. 叶绿素

• C. 茶红素

• D. 茶黄素

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问题 70: 10. 茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 矿物质

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问题 71: 11. 下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）

选项:

• A. 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

• B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

• C. 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

• D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

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问题 72: 12. 茶对身体健康有哪些作用（ ）

选项:

• A. 预防癌症

• B. 提高人体免疫能力

• C. 预防和治疗心血管疾病

• D. 杀菌、抗病毒

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问题 73: 13. 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。

选项:

• A. 甜味氨基酸

• B. 咸味氨基酸

• C. 酸味和鲜味氨基酸

• D. 苦味氨基酸

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问题 74: 14. 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）

选项:

• A. 滇红

• B. 大红袍

• C. 西湖龙井

• D. 熟普

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问题 75: 15. 茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

选项:

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问题 76: 16. 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

选项:

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问题 77: 17. 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

选项:

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问题 78: 18. 茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

选项:

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问题 79: 19. 夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

选项:

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问题 80: 20. 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

选项:

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