广东开放大学茶艺与茶文化专科专业人才培养方案

广东开放大学

茶艺与茶文化专科专业人才培养方案

一、专业信息

专业名称：茶艺与茶文化

专业代码：540109

办学层次：专科

学习形式：开放教育

修业年限：最低修业年限为 2.5 年，学籍有效期为 8 年。

入学要求：具有普通高中、职业高中、技工学校和中等专业学校及以上学历者可注册专业学历学习。

普通高中、职业高中、技工学校和中等专业学校在校生及以上学历者，可注册专科课程学习。

二、培养目标与规格

（一）培养目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，培养德智体美劳全面发展，具有良好的人文社会科学素养、职业道德和心理素质，社会责任感强。本专业面向爱好茶艺、与茶业相关产业部门及院校、需要茶艺方面支持的人员，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业的建设者和接班人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，具有基础理论知识和专业应用技能，使之适应茶艺与茶叶营销产业发展需要，能在本专业相关领域，包括茶馆管理、茶艺培训、茶叶销售、茶文化传播与推广等方面胜任岗位需要的德才兼备、全面发展的高级技术应用型专门人才。

（二）培养规格

1.素质要求

（1）思想政治素质：具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感，遵守法律，遵规守纪，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

（2）身心素质：具有良好的身体素质和心理素质，能精力充沛地工作。

（3）文化素质：具有良好的文化修养和茶文化知识素养。

（4）专业素质：掌握茶叶加工、茶叶审评、茶树栽培育种、茶文化、茶叶经营管理、茶叶贸易等方面的基本理论知识，并能具备在茶学领域从事教学、科研、管理、营销等方面的能力。

2.知识要求

（1）掌握茶学、茶叶市场营销的基础理论和基础知识，了解中国茶文化史。

（2）熟悉各类茶叶生产加工的步骤，掌握鉴别茶叶品质的技巧。

（3）熟悉茶楼、茶行、茶店的服务、经营与管理。

3.能力要求

（1）具有对新知识、新技能的学习能力和创新能力。

（2）具有责任意识、团队意识与协作精神。

（3）具有茶艺冲泡及演示、茶席设计、茶会组织能力。

（4）具有茶文化传播与推广、茶健康宣传、茶展会策划的能力。

（5）具有茶叶审评及茶叶评鉴、检验、品控、质量管理能力。

（6）具有茶饮新产品开发、茶资源综合利用的能力。

（7）具有茶文化旅游开发及实践的能力。

（8）具有茶馆经营与管理及茶叶营销的能力。

4.职业资格证书

通过学习使得学生具备可考取相应职业资格证书的能力，具体包括的职业资格证书如下：

表 1 相关职业资格证书一览表

证书（考试）名称 颁证机构 配套课程茶艺师资格证 人力资源和社会保障部 中国茶艺评茶员资格证 人力资源和社会保障部 茶叶审评技术

三、课程设置

（一）课程结构体系

表 2 专业课程结构体系一览表

理论教学与实践教学 必修课与选修课理论教学比例% 实践教学比例% 合计 必修课比例% 选修课比例% 合计

71.7% 28.3% 100% 77% 23% 100%

（二）课程模块设置

1．公共基础课

思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论（A）、形势与政策（专）、大学英语 1、大学英语 2、国家安全概论（S）、心理健康。

2．专业基础课

中国文化概论、茶叶审评技术、茶具历史与文化、中华茶礼仪、茶文化概论。

3．专业核心课

中国茶艺、茶叶评鉴、茶叶市场营销、茶馆设计与经营、茶叶加工技术。

4．专业拓展课

潮汕工夫茶、茶饮品调配、茶叶消费者心理与行为、茶文化旅游、社会调查与方法、茶叶包装设计、饮茶与健康、茶席茶会、茶叶会展实务。

5．职业能力拓展课

改革开放史、AI 应用基础、健身体育、艺术欣赏、安全与生活、计算机应用基础（专）、劳动教育、马克思主义中国化时代化进程与青年学生使命担当。

6．实践教学环节

入学教育（开放教育学习指南）、毕业实习（专业技能实践）、专业实习、毕业教育。

（三）课程介绍

公共基础课

1．思想道德与法治

本课程 3 学分，54 学时。

本课程是广东开放大学专科专业开设的思想政治理论课。本课程主要进行社会主义道德教育和法治教育，帮助学生增强社会主义法治观念，提高思想道德素质，解决成长成才过程中遇到的实际问题。

2. 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学专科专业开设的思想政治理论课。本课程着重讲授中国共产党把马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程，充分反映马克思主义中国化的最新理论成果，帮助学生系统掌握毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想基本原理，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念。

3.习近平新时代中国特色社会主义思想概论（A）

本课程 3 学分，54 学时。

本课程是广东开放大学专科专业开设的思想政治理论课，本课程重点讲授中国共产党把马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程，充分反映马克思主义中国化的最新理论成果，帮助学生系统掌握习近平新时代中国特色社会主义思想基本原理，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念。

4.形势与政策（专）

本课程 1 学分，18 学时，1-4 学期连续开设。

本课程是广东开放大学本科、专科各专业开设的思想政治理论课，重点讲授党的理论创新最新成果，新时代坚持和发展中国特色社会主义的生动实践，是理论武装时效性、释疑解惑针对性、教育引导综合性都很强的一门高校思想政治理论课，是帮助大学生正确认识新时代国内外形势，深刻领会党的十八大以来党和国家事业取得的历史性成就、发生的历史性变革、面临的历史性机遇和挑战的核心课程，是第一时间推动党的理论创新成果进教材进课堂进学生头脑，引导大学生准确理解党的基本理论、基本路线、基本方略的重要渠道。

5.大学英语 1

本课程 2 学分，36 学时。

大学英语是专科非英语专业学生一年级开设的公共基础课，分为大学英语 1 和 2。大学英语 1 在第一学期开设，后续课程为大学英语 2。

本课程的主要内容包括：见面寒暄、旅行、交通、文化、生活等主题。本课程的教学目的是使学生打好语言基础和培养实际使用语言的技能，掌握基本的英语语法知识，具备一定的英语听、说、读、写、译的能力，能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为以后进一步提高英语的交际能力打下基础。

6.大学英语 2

本课程 2 学分，36 学时。

大学英语是专科非英语专业学生一年级开设的公共基础课，分为大学英语 1 和 2。大学英语 2 在第二学期开设，前续课程为大学英语 1。

本课程的主要内容包括：科技、经济、环境、教育、时尚等主题。本课程的教学目的是使学生打好语言基础和培养实际使用语言的技能，掌握基本的英语语法知识，具备一定的英语听、说、读、写、译的能力，能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为以后进一步提高英语的交际能力打下基础。

7.国家安全概论（S）

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学专科各专业开设的公共基础课。在全球化深入发展的时代，国家安全的重要性更加凸显，本课程着重讲授大学生国家安全通识教育，尽量避免使用过度专业的论述，强调通识概念的建立，进而形成对国家安全问题的思维架构。通过学习与思考，使学生具有“国家兴亡，匹夫有责”的责任感和理性爱国的行为素养。

8.心理健康

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学本/专科各专业开设的公共基础课。通过学习本课程，能让学生了解心理健康的概念和特点，增强自我心理保健意识和心理危机预防意识，掌握并应用心理健康知识，培养自我认知能力、人际交往能力、自我调节能力，切实提高心理素质，促进学生全面发展。

本课程的主要教学内容：大学生心理健康导论、大学生学习适应、大学生情绪管理与调适、大学生的人际交往、大学生爱情与性心理、大学生心理危机应对和自我完善方法等。

专业基础课

9.中国文化概论

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：增强学生对中国传统文化的基本认知，增强民族自信和文化自信；挖掘优秀传统文化的当代价值，提高学生的综合人文素质，培养学生。

本课程的教学内容：主要讲授中国传统文化的概念、精神要义、历史价值和现实意义。内容包括中国传统文化的生产发展、基本特征、文化价值和社会价值、传承方式、当代价值等。

10．茶叶审评技术

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：本课程主要从实操及理论两个方面培养学生鉴别茶叶好坏的能力，通过自己的感觉器官能够识别各类茶，即能通过外形、汤色、滋味、香气、叶底五因子对茶叶进行鉴定，使学生能熟练使用茶叶审评专业术语。

本课程的教学内容：讲授茶叶感官审评的主要知识，包括感官审评的评审术语、六大茶类的审评方法、茶叶理化检验的基本知识、茶叶标准样的制备以及茶叶产品标准等内容，同时教授培训考试相关内容。

11．茶具历史与文化

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：通过本课程的学习，可以拓展学生对各类茶具的了解，掌握茶与茶具搭配的基本原理，熟悉各类茶配置茶具的基本方法，了解各类茶具的历史文化渊源。

本课程的教学内容：第一部分为茶具分类介绍与选择，包括陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、搪瓷茶具和竹木茶具；第二部分为中华茶具的演变发展史；第三部分为中国历代茶具鉴赏。

12．中华茶礼仪

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：本课程旨在激发学生对茶艺和礼仪的兴趣。学生将学习茶礼仪在日常生活和商务社交中的应用，认识到茶礼仪对国际交流和全球和谐的促进作用，提升文化素养和民族自豪感。

本课程的教学内容：课程主要介绍茶艺中的礼节、礼貌、礼仪等知识，结合理论与实践，教授茶礼仪和烹饮技巧，理解茶在不同文化中的仪式意义和智慧。

13.茶文化概论

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：通过本课程的学习，使学生认识茶文化的起源发展，分析茶文化在整个中华文化中的地位和作用。

本课程的教学内容：课程主要介绍茶的历史发展，茶的发现和利用，茶区人文环境，茶业科技，茶的生产和流通，茶类和茶具的发生和演变，饮茶习俗，茶道、茶艺茶德，茶对社会生活的影响，茶事文学艺术等。

专业核心课

14．中国茶艺

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：各种类型茶叶的泡制方法，并融入中国古文化和美学，掌握茶艺表演的技能。

本课程的教学内容：通过这门课程的学习，使学生掌握茶艺服务的基本流程，茶艺服务的操作技能，重点讲授潮州工夫茶二十一式及绿茶、红茶、花茶、乌龙茶的冲泡技艺。

15．茶叶评鉴

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：使学生能够掌握科学的评茶技术，掌握各类茶叶评鉴方法和品质标准，懂得茶叶的品质弊病及其工艺原因，能客观公正地从专业角度审评各类茶叶质量等级，正确使用评茶术语。

本课程的教学内容：主要讲授茶叶感官评鉴的方法，让学生熟悉常规茶的品质标准，正确运用评茶术语对茶叶品质进行合理评定，掌握常规茶的评鉴方法。

16．茶叶市场营销

本课程 4 学分，72 学时。

本课程的教学目的：让学生掌握茶叶市场营销的基本理论、基本知识和基本方法，掌握各种营销操作实务与流程，具备先进的营销思维与理念，能够进行茶叶市场营销岗位的操作及活动策划，并熟练运用相关理论解决茶叶市场营销实践中的问题。

本课程的教学内容：本课程主要根据经济活动规律，研究和指导茶叶市场营销活动的理论依据，以现代营销理论为基础，让学生了解和掌握分析茶叶市场营销环境、研究市场购买行为、制定市场营销组合策略。

17．茶馆设计与经营

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：通过本课程的学习，使学生能了解茶馆经营的各项物质准备，掌握茶馆经营与管理的专业知识，掌握茶馆茶事服务的一般流程。

本课程的教学内容：第一部分为茶馆的前期开发管理，包括茶馆的选址、茶馆的布局与设计；第二部分为茶馆的人力资源管理，包括茶馆员工的招聘、培训与管理；第三部分为茶馆的物流管理，包括茶叶的采购与储存、茶具的采购与管理、茶点的采购与配置；第四部分为茶馆的生产经营管理，包括茶馆的营销策略。

18．茶叶加工技术

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：本课程旨在培养学生初步掌握各类茶的加工技术，能合理运用所学知识和技能，提高制茶品质，降低茶叶加工成本。

本课程的教学内容：使学生掌握从事茶叶生产与加工、茶叶营销及茶文化传播等职业岗位群工作所必须具备或掌握制茶的基本知识、基本原理和基本技能；了解茶叶加工知识；掌握茶叶加工技术；能加工绿茶；会操作加工机械。

专业拓展课

19.潮汕工夫茶

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：熟悉和了解世界非物质文化遗产潮汕工夫茶的产生、发展、冲泡技术、茶具、礼仪以及其后赋予的深厚潮汕文化习俗等内容，增进对岭南传统文化的认识，掌握必要的技艺，更好地传承茶文化。

本课程的教学内容：工夫茶的发展历史、工夫茶的文化内涵与寓意、工夫茶的茶叶和茶具选用、工夫茶冲泡技艺、工夫茶的茶道。

20.茶饮品调配

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：了解中国现代社会中茶饮的发展，新式调饮茶行业现状，培养学生对新式调饮茶的研发和运营能力。

本课程的教学内容：本课程主要学习调饮茶发展历程与内涵，调饮茶消费市场的发展现状分析等知识，开展调饮茶调饮实践教学。

21.茶叶消费者心理与行为

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：本课程通过对消费者购买行为的分析，研究和探讨消费心理的特征及其规律，为茶叶企业更好地制定和调整自己的营销策略提供依据。

本课程的教学内容：消费心理学的基本概念和基本理论，茶叶消费心理与消费行为，影响茶叶消费行为的各种因素，茶叶消费者的认知过程，茶叶消费者的决策过程，购后评价，茶叶消费心理新发展及消费者权益保护等。

22.茶文化旅游

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：通过本课程的学习，不仅能弘扬我国优秀的传统文化，丰富学生的专业知识，还可以掌握茶文化旅游产品的策划、设计技能，有益于我国的茶文化产业和旅游事业的人才培养。

本课程的教学内容：本课程介绍了茶文化旅游的内涵、形式，包括茶与旅游、茶乡生态旅游、茶艺茶道与旅游、茶博物馆与旅游、茶馆与旅游、茶文化遗迹与旅游等，研究了茶文化与旅游的结合点以及将茶文化旅游资源转化为具体旅游产品的设计及实例等。

23.社会调查与方法

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：建立起关于社会调查研究与方法的基本概念，初步了解社会调查研究的主要理论和内容。

本课程的教学内容：社会调查研究内容体系、概念的操作化和测量、抽样、文献法、问卷法、访谈法、观察法、实验法、资料整理、资料分析、调查报告等。

24.茶叶包装设计

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：掌握包装的结构特征和构图规律、包装设计特殊的视觉语言和表现形式，了解现代包装设计的特点，加强设计制作执行等能力的培养，为从事广告设计工作打下设计技能基础。对包装广告的社会作用、构思、创意、表现方法等有一个较系统的认识。

本课程的教学内容：主要讲解现代包装的产生、发展与风格流派，装饰艺术、现代主义与包装的繁盛，包装的分类与功能，包装创意的含义、社会公共包装与创意，商业包装等。

25.饮茶与健康

本课程 2 学分，36 学时。

本课程的教学目的：通过本课程的学习，使学生了解饮茶健康的相关知识，理解茶与诗歌、散文、小说、书法、绘画的关系，培养审美情趣，弘扬传统文化，增强文化自信，提升人文科技素养。

本课程的教学内容：全面阐释茶的文化内涵和健康价值。课程涵盖茶的起源、类别、品鉴、茶俗茶礼、茶与文艺、茶文化发展史、科学饮茶及茶叶保健功效等内容。

26.茶席茶会

本课程 2 学分，36 学时。

本课程的教学目的：通过对各类茶席设计的讲解，使学生明白什么是茶席设计，掌握茶席设计的技巧，培养学生创新实践能力及组织能力。

本课程的教学内容：本课程主要讲解茶席设计结构、茶席设计技巧和茶组织的基础理论和基本技能，以茶席设计和茶会的构成因素为线索，分析茶席设计和茶会组织的基本理论及方法，并深入探讨茶席设计在茶道艺术中的主导地位。

27.茶叶会展实务

本课程 3 学分，54 学时。

本课程的教学目的：通过学习让学生掌握会展的基本技能、方法和要求，在此基础上，结合茶叶专业展的特点，根据茶叶会展的特殊要求，掌握该类展会的组织、布展、营销的具体方法。

本课程的教学内容：会展基本实务、会展营销基础、会展策划、专题展的特点、茶叶展的组织与实施。

职业能力拓展课

28.改革开放史

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学各专业开设的思想政治理论选择性必修课，着重讲授中国改革开放以来，中国共产党团结带领全国各族人民解放思想、实事求是，开辟中国特色社会主义建设新道路，开创改革开放和社会主义现代化建设新局面，不断与时俱进，开拓创新，经受住各种困难和风险考验，取得脱贫攻坚战全面胜利，如期实现全面建成小康社会目标，把中国特色社会主义事业胜利推向前进的奋斗历程，激发学生勇担时代使命，为实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦而奋斗。

29. AI 应用基础

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是面向开放教育专科学生的职业能力拓展课。旨在帮助学生了解数字时代的特征与趋势，熟悉数字时代的基本数字技能与方法，适应数字时代的学习、工作与生活。

本课程的教学内容包括数字技能的基本内涵与特征，数字技能发展现状与趋势，数字技能介绍，数字安全与个人隐私保护，数字生活艺术等。

30. 健身体育

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学专科各专业开设的职业能力拓展课。

本课程的教学目的：响应国家全民健身号召，坚持德智体美劳“五育并举”，培养学员掌握健康知识和运动技能，提高身体健康和心理健康水平，扩大学员社会交往，增强社会适应能力。

本课程的主要教学内容：

学员可以通过以下 4 种方式完成课程内容，获得学分。一是学习广开教学平台的武术、健美操等相关课程，并能根据教学视频熟练演练，将演练视频导入相关 APP，APP 实行自动评分，如通过课程考核，可获得学分；或将演练视频作为课堂作业上传广开教学平台，由课程专业教师进行评分，如通过考核可获得学分。二是参加企事业单位、社区团体的体育健身活动，总计达到 36 学时，由相关单位出具包含健身效果评价的证明材料，通过专业教师考核认可，可以进行学分认定与转换。三是参加市级、县级体育项目竞赛，获得奖牌或较好名次，凭获奖证书，可以进行学分认定与转换。四是参加省级、国家级、国际的体育项目竞赛，根据学员提供的参赛名册，可以进行学分认定和转换。

说明：本课程是一门实践课程，仅学习相关体育、健身等相关理论知识或在其他教学平台上完成理论学习，不能获得学分。本课程所述体育健身活动和体育项目包括田径、球类、游泳、武术、健美操、登山、滑冰、举重、摔跤、柔道、自行车等项目，也包括民族、民间、民俗传统体育项目。

31.艺术欣赏

本门课程 2 学分，36 学时。本课程是一门面向所有专科专业的学生开设的通识课。

本课程的学习目的是：以科学的艺术观为指导，坚持理论和实践相结合的教学理念，通过系统讲授艺术欣赏的基本原理和主要艺术类型的具体欣赏原则，在培养学生对艺术作品产生兴趣的基础上，引导他们学会欣赏和鉴赏，使他们在艺术欣赏实践中获得身心的愉悦和审美品位的提升，逐步实现自身综合素质和艺术修养的提高。

本课程的主要学习内容包括三个主要部分：一部分是艺术欣赏的基本知识，这部分内容是为学习者的学习提供必要的理论支撑；第二部分是绘画、书法、建筑、雕塑、音乐、影视等艺术形式的发展与起源、欣赏要领，帮助学习者掌握必要的不同类型艺术欣赏的技巧和方法；第三部分是不同类型艺术名作欣赏，通过具体作品的分析，提高学习者的艺术欣赏实践能力。

32.安全与生活

本门课程 2 学分，36 学时。本课程是一门面向所有专科专业的学生开设的职业能力拓展课。

本课程以“三个学会”（学会预防、学会处理、学会尊重）为核心，用案例、原因分析、预防措施、紧急处理四个步骤来解读公共安全事宜、通过模拟情景练习，让学习者初步掌握预防措施和紧急处理的方法，帮助学习者树立尊重自然和生命的基本理念和价值观。

本课程采用案例教学的方式，提醒人们注意生活中方方面面可能发生的安全问题，并学会积极预防避免发生安全事故，学会在发生安全事故时的紧急处理和救护，将损失降到最低。最重要的是在课程学习的过程中，体会生命的价值，学会尊重自然、尊重生命。

33．计算机应用基础（专）

本课程 4 学分，72 学时。

本课程是为培养大专层次应用型人才使用计算机技能而开设的职业能力拓展课。通过本课程的学习，学生应能够掌握计算机的基础知识、微型计算机的基本使用方法、文字和数据信息处理技术、计算机网络和一些工具软件的使用方法。

本课程的主要教学内容：计算机基础知识、中文 Windows7 及其操作、Word 文字处理系统、Excel 电子表格系统、PowerPoint 演示文稿制作、网络技术基础知识和网上信息浏览和搜索等。

34.劳动教育

本课程 2 学分，36 学时。

劳动教育是专科职业能力拓展课，围绕创新创业，通过线上学习和线下职业体验的教学模式结合学科和专业积极开展实习实训、专业服务、社会实践、勤工助学等，重视新知识、新技术、新工艺、新方法应用，创造性地解决实际问题，使学生增强诚实劳动意识，积累职业经验，提升就业创业能力，树立正确择业观，具有到艰苦地区和行业工作的奋斗精神；培育公共服务意识，使学生具有面对重大疫情、灾害等危机主动作为的奉献精神。学习内容主要有劳动概述、职业分类、劳动安全知识、劳动人物故事、日常生活劳动及实践、生产劳动及实践、服务性劳动及实践等内容。

35.马克思主义中国化时代化进程与青年学生使命担当

本课程 2 学分，36 学时。

本课程是广东开放大学专科各专业开设的职业能力拓展课，着重讲授自马克思主义诞生以来的时代特点、马克思主义在中国的发展、不同时代青年的责任担当，重点讲授中国特色社会主义新时代、习近平新时代中国特色社会主义思想、当代青年学生的使命担当，引导学生认识到：新时代催生新思想、新思想引领新时代，习近平新时代中国特色社会主义思想是马克思主义中国化最新成果，是当代中国马克思主义、21 世纪马克思主义，新时代学习和实践马克思主义，就是要学习和实践习近平新时代中国特色社会主义思想；引导学生认识到：新时代赋予新使命、新使命要求新作为，当代青年学生身处中国特色社会主义新时代，肩负的使命就是坚持中国共产党领导，同人民一道，为实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦而奋斗。

实践教学环节

36.入学教育（开放教育学习指南）

本课程 2 学分，36 学时。

入学教育是开放教育人才培养体系中的关键构成要素，也是大学生思想政治教育不可或缺的一环。其内容涵盖思想道德教育、专业认知教育、学习方法与途径的指导、信息技术教育以及职业规划教育等方面。

学生须在线上完成《开放教育学习指南》的课程学习、作业与考核，以获得相应的入学教育学分。

《开放教育学习指南》课程是广东开放大学本科、专科各专业必修的一门课程。该课程旨在帮助学习

者了解广东开放大学及开放教育教学模式，知悉所学专业人才培养方案与培养目标，熟悉课程学习的流程

与环节，掌握在线学习、自主学习的基本方法，引领学习者利用课程资源、社会上开放学习资源进行自主学习、协作学习，实现学习者专业学习能力、终身学习能力的提升。

37.毕业实习（专业技能实践）

本课程 6 学分，108 学时。

专业技能实践课程可在学分银行进行转化，可由三种形式获得：

1.已获得相关技能证书的可直接在学分银行转化；

2.未曾获得技能证书的，可在在籍期间通过我校组织的考证考试，以此获得；

3.有相关专业的工作经历，可在学分银行进行学分转化。

38.专业实习

本课程 6 学分，108 学时。

专业实习是培养学生综合运用所学专业理论知识和专业技能解决实际问题能力的重要方式。学生到企事业单位进行与专业相关岗位的现场实习，熟悉业务处理的各个环节，强化学生对本专业基本操作程序和技能的掌握。学生根据实习情况形成专业实习报告。实习成绩根据实习时间、实习期表现、实习报告、实习单位评价等因素进行综合评定。

39.毕业教育

本课程属于综合实践课程，是开放教育人才培养工作的重要组成部分，是在毕业前对学生进行的一次比较全面系统的职业规划与事业发展教育。毕业教育包括职业道德教育、创新创业教育、职业生涯规划等内容。原则上应集中举办毕业典礼。

四、学时、学分安排

（一）学时、学分要求

本专业毕业最低学分为 90 学分，1 学分等于 18 学时，总学时不低于 1620 学时。

（二）学习成果认定与转换

学习过程中可采用单科课程学习的方式，修完一门课程，考核合格后可获得广东开放大学发放的课程成绩单，课程学分和成绩存入广东终身教育学分银行，学分可累积，长期有效。

获得同类学科专科或以上学历的其他专业人员，如需将本专业作为第二专业学习，原所学课程名称相同或相近课程，可认定并转换为广东开放大学对应课程的部分或全部学分。获得本专业规定的职业资格证书、参加各种技能、专业、岗位等培训并获得国家、人社或教育部门颁发的培训证书的，符合课程认证标准，可认定并转换为广东开放大学对应课程的部分或全部学分，具体办法见相关规定。

五、教学形式

教学组织包括课程教学实施和实践教学环节。课程教学推行线上线下结合的混合式教学模式。

（一）教学组织

1．线上学习

省校为每门课配备课程责任教师，课程责任教师负责统筹课程教学，组织教学团队人员建设学习资源并发布在网络教学平台上或直播平台，提供实时和非实时的学习支持服务；教学点为学习者安排课程辅导教师，为学习者提供课程学习指导。学习者根据自己的学习环境与需求，自主安排学习进度，通过个别化自主学习、协作学习、与课程责任教师、辅导教师、同学进行实时或非实时的交流，获得学习帮助。

2．线下学习

教学点根据课程教学情况做好面授课的安排。面授课的内容和形式主要包括课程学习方法指导、解惑答疑、集中讨论、实习、实训活动等。每门课程安排面授课进行重点难点讲解，辅导次数 2-4 次，可视课程情况，适当增加。线下面授教学（含实践教学环节）应不少于 324 学时。

（二）实践教学环节

包含入学教育、课程实践教学、毕业实习、综合实践、毕业教育。

1.入学教育包括线上学习《开放教育学习指南》课程，线下集中教育“四个一”。具体按照新生入学

教育通知执行。

2.毕业实习、专业实习

参照《广东开放大学本专科实践教学环节实施方案》执行。需上实践教学环节平台上传实习报告、审核评分。

3.毕业教育是在毕业前对学生进行一次比较全面系统的职业规划与事业发展教育。包括道德教育、创

新创业教育、职业生涯规划等。原则上应集中举办毕业典礼。

六、课程考核

本专业的课程考核采用“形成性考核”与“终结性考核”相结合方式，两者各占一定比例（形成性考核一般设定 30%、50%或 100%三种比例，具体比例可视课程特点和教学要求而定）。课程总成绩按百分制计算。

（一）形成性考核

形成性考核由学习记录、学习交流、阶段测评和实验实训（可选）等部分构成。形成性考核一般在“广开网络教学平台”进行。

（二）终结性考核

终结性考核是对学生完成一门课程学习后进行的测试或评价活动，是课程考核重要组成部分。终结性考核分为考试和考查两种。原则上终结性考核采用在线考试方式进行，课程有特殊要求的可采用线下考试、课程考查等方式进行。

1.课程考试根据课程考核要求可采用闭卷考试和开卷考试两种形式。公共基础课和专业课的终结性考

试原则上应为闭卷考试。在线考试一般在“广开课程考试平台”进行；线下考试学生在规定时间前往指定考点参加笔试、现场考核等考试形式。

2.课程考查是指学生依照课程考查要求完成考核任务，包括但不限于“大作业”“考查报告”“课程设

计”等项目，通过既定的方式提交完成的考核任务。课程考查一般在“广开课程考查平台”进行。

七、毕业条件

本专业毕业学分为 90 学分（不含补修课学分）。学生在修业年限内修满规定学分、通过毕业审核，准予毕业并颁发广东开放大学本科毕业证书。

八、教学进程安排

表 3 茶艺与茶文化专科教学计划进程表（广开 2026 春）

教学计划代码：2513030课程类别序号模块最低毕业学分课程代码 课 程 名 称 课程性质学分总学时各学期学时分配 考核方式线上教学线下教学实验实训一 二 三 四 五过程性考核终结性考核形式 闭卷 开卷公共基础课10959 思想道德与法治 必修 3 54 28 8 18 ▲ 50% 考试 √2 10017 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 必修 2 36 16 8 12 ▲ 50% 考试 √3 10970 习近平新时代中国特色社会主义思想概论（A） 必修 3 54 28 8 18 ▲ 50% 考试 √4 10962 形势与政策（专） 必修 1 18 8 4 6 ▲ ▲ ▲ ▲ 100% 考查5 10261 大学英语 1 必修 2 36 28 8 0 ▲ 50% 考试 √6 10262 大学英语 2 必修 2 36 28 8 0 ▲ 50% 考试 √7 40002 国家安全概论（S） 必修 2 36 28 8 0 ▲ 50% 考试 √8 40003 心理健康 必修 2 36 28 8 0 ▲ 50% 考试 √小计 17 306 192 60 54专业课专业基础课10285 中国文化概论 必修 3 54 36 8 10 ▲ 50% 考试 √10 11181 茶叶评审技术 必修 3 54 28 8 18 ▲ 50% 考试 √11 11182 茶具历史与文化 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √12 11183 中华茶礼仪 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √13 11184 茶文化概论 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √专业核心课11185 中国茶艺 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √15 11186 茶叶评鉴 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √16 11187 茶叶市场营销 必修 4 72 60 8 4 ▲ 50% 考试 √17 11188 茶馆设计与经营 必修 3 54 10 8 36 ▲ 50% 考试 √18 11189 茶叶加工技术 必修 3 54 10 8 36 ▲ 50% 考试 √专业必修课小计 36 648 444 80 124专业拓展课11190 潮汕工夫茶 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √20 11191 茶饮品调配 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √21 11192 茶叶消费者心理与行为 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √22 11193 茶文化旅游 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √23 10081 社会调查与方法 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √24 11194 茶叶包装设计 选修 3 54 18 18 18 ▲ 50% 考试 √25 11195 饮茶与健康 选修 2 36 18 18 0 ▲ 50% 考试 √26 11196 茶席茶会 选修 2 36 18 18 0 ▲ 50% 考试 √27 11197 茶叶会展实务 选修 3 54 18 18 18 ▲ 100% 考查专业拓展课小计 15 270 90 90 90职业能力拓展课10963 改革开放史 必修 2 36 18 18 0 ▲ 100% 考查29 40011 AI 应用基础 选修 2 36 28 8 0 ▲ 100% 考查30 40005 健身体育 选修 2 36 10 0 26 ▲ 50% 考查 √31 10267 艺术欣赏 选修 2 36 18 0 18 ▲ 100% 考查32 10266 安全与生活 选修 2 36 18 18 0 ▲ 100% 考查33 10265 计算机应用基础（专） 选修 4 72 18 18 36 ▲ 100% 考查34 10968 劳动教育 选修 2 36 9 9 18 ▲ 100% 考查35 11085 马克思主义中国化时代化进程与青年学生使命担当 选修 2 36 10 10 16 ▲ 100% 考查小计（至少 8 学分） 8 144 74 26 44实践教学环节11145 入学教育 必修 2 36 18 18 0 ▲ 50% 考试 √37 40001 毕业实习 必修 6 108 0 108 0 ▲ 0% 考查 √38 10260 专业实习 必修 6 108 0 108 0 ▲ 0% 考查 √39 40010 毕业教育 必修 0 0 0 0 0 ▲ ━━━━━小计 14 252 18 234 0合 计 90 1620 818 490 312百分比（%） 50.5 30.2 19.3教学计划进程表说明：

1．课程性质：包括必修和选修。

2．总学时：1 学分等于 18 学时。

3．课内教学：课内教学包括视频讲授、辅以必要的面授，主要指课程的系统讲授、重点难点辅导、

讲座等。

4. 线上完成《开放教育学习指南》课程作业、考核，取得入学教育学分。

5. 线上完成《专业技能实践》课程作业、考核或通过相应课程学分认定与转换，取得毕业实习学分。

6．建议开设学期：新生第一学期开课由省校统一指定课程（具体安排见相关文件），其他学期首次开

课按照建议开设学期开课，之后实行全年滚动开设。

7．课程考核方式仅供参考，具体要求以每学期下发的开课计划为准。

九、师资队伍

本专业建有一支规模适度、结构合理的师资队伍，教师资源主要集中于省校和教学点，课程责任教师为省校教师，同时在教学点配备了一定比例的课程辅导老师和导修教师。

本专业师资团队共 18 人，100%的教师专业背景与本专业相关，其中副高级以上占比 44% ，副高级以下占比 56%。整体师资队伍在学历层次和职称结构上具备良好基础，能够较好地保障教育教学质量与人才培养需求。

十、教学实施保障

（一）教材选用

本专业的思政课教材统一使用国家要求的相应教材，马克思主义理论研究和建设工程重点教材的课程，统一使用规定教材。

专业课教材选用依据：学校教材委员会办公室根据《职业院校教材管理办法》《普通高等学校教材管理办法》《教育部办公厅关于加强高等学历继续教育教材建设与管理的通知》《广东省职业院校教材管理实施细则》等文件精神，以及《广东开放大学（广东理工职业学院）教材建设管理办法》（粤开大教务〔2024〕1 号）的要求，开展教材选用工作。

审核程序：经任课教师推荐、专业负责人与教学单位负责人审核以及教务部汇总审核，形成教材选用计划，由学校教材委员会审议通过，在教务部网站进行公示。公示无异议后提交学校党委会审定，形成最终教材计划。

（二）数字化资源

学校建设的网络教育数字化学习资源中心广东中心拥有课程资源 2.7 万门、教学资源近 30 万个。拥有数字资源数据库 36 个、电子图书 166 万余种。

学校网络教学平台现有视音频课程资源时长逾 14 万分钟，节数超 2 万节，涵盖了本专业核心课程及专业基础课程的教学视频、课件、习题集等多种类型。这些数字化资源通过学校网络教学平台向学生开放，支持学生随时随地进行自主学习。平台具备课程学习进度跟踪、在线作业提交、师生互动答疑等功能，为学生提供了便捷高效的学习支持。同时，学校还积极引进优质的外部数字化资源，如中国大学 MOOC 等平台的相关课程，进一步丰富了教学资源库，满足学生多样化的学习需求。

（三）教学及实验实训条件

1.学校开放教育采用线上线下相结合的教学模式。学校自建网络教学平台为学生提供了稳定、高效的

在线学习环境，平台集成了课程学习、资源浏览、作业提交、在线测试、师生互动等功能模块，学生可通过电脑、平板等多种终端访问，实现碎片化学习与系统性学习的结合。学校采购了大型直播平台服务，定期组织在线直播辅导、主题讨论和答疑活动，引导学生自主学习并及时解决学习过程中遇到的问题。线下教学则主要依托各教学点开展，教学点根据课程特点和学生需求，安排面授辅导、小组研讨、实践操作等环节，为学生提供面对面的教学支持和学习交流机会，有效弥补线上学习的不足，形成“线上自主学习为主、线下辅导为辅”的混合式教学格局。

2. 实验实训条件方面，学校现有实训场地约 7.5 万平方米，实验实训室 200 余间。其中省级实训基

地（中心）11 个，并建有虚拟仿真平台。目前，开放教育实验室训主要依托体系各教学点在当地设立的实训基地开展。

（四）质量保障

1.制度保障

学校有很多完善的制度和机制，确保教学顺利实施。学校高度重视开放教育专业建设，严格按照教育部《高等学历继续教育专业设置管理办法》和《广东省高等学历继续教育专业设置管理实施细则》进行专业申报、调整。

学校建有覆盖教学计划、新建课程、实践教学环节、考试考务的全流程闭环管理制度，例《广东开放大学开放教育教学管理办法（修订）》（粤开大教务〔2024〕20 号）、《广东开放大学课程考核管理办法》（粤开大教务〔2024〕45 号）、《广东开放大学开放教育教学事故认定与处理办法》（粤开大教务〔2025〕36 号）

等制度。学校质量监测与评估中心对专业教学全过程实施监督、指导与反馈。

学校将校外教学点纳入学校整体教学质量监控体系，由发展规划部、招生与合作部负责日常监管和年度集中检查，针对校外教学点存在的问题，进行及时提醒和督促整改。对于停招校外教学点，妥善解决在籍学生后续服务事宜，保障学生顺利完成学业。

2.人员保障

学校师资力量雄厚，拥有一支结构合理、水平较高的师资队伍。现有高级职称 216 人、博士 91 人、硕士 596 人，“双师型”教师 552 人，全国技术能手、全国优秀教师和全国模范教师 7 人，省高校教学名师、“广东特支计划”教学名师、省优秀教师、南粤技术能手奖和省五一劳动奖章获得者 35 人。学校是省本科高校继续教育教学指导委员会主任委员单位和省终身教育与职业培训工作指导委员会主任委员单位，9 名教师被聘为省本科高校教学指导委员会委员，15 名教师被聘为省职业学校教学指导委员会委员。12 名教师入选省高校优秀青年教师培养计划和省高等职业院校高层次技能型人才吸引计划。同时，学校还聘请了一批国内外专家学者、学科专业和课程建设领军人物，指导和推进学科专业和课程建设。

3.经费保障

学校建立了专业建设经费保障机制，并出台了专业建设经费管理办法。学校年度预算中设有专业建设费专项，专门用于支持专业建设及相关工作。该专项经费主要用于人才培养、教学教研活动及竞赛、课程资源建设、教学基本条件建设等方面的开支。